Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

Karsti apspriests, bezgala sarežģīts un praktiski nenosakāms dabīgais vīns varētu būt ideāls dzēriens pieaugušajiem šajos polarizācijas laikos. Pēdējo 15 gadu laikā tas ir sašķēlis vīna kopienu, sastādot piezemētus puristus sava svaiguma un ilgtspējīgu metožu jūklī pret tradicionālistiem, kuri skatās uz vīna bieži vien dīvainajām garšām un hipsterisko šķipsnu.

Neatkarīgi no tā, kurā pusē jūs stāvat, par vienu lietu nevar strīdēties: dabīgais vīnsir sarkani karsts. Saskaņā ar vīnu un stipro alkoholisko dzērienu konsultāciju IWSR , bioloģiskās lauksaimniecības patēriņš pasaulēParedzams, ka negāzētais vīns, kas veido daļu no visa dabiskā vīna, sasniegs līdz 1 miljardam pudeļu gadālīdz 2022. gadam, salīdzinot ar 349 miljoniem pudeļu 2012. gadā. Pēc tam, kad tas tika izspiests uz lielākajām metropolēm, piemēram, Losandželosu, Ņujorku un Sanfrancisko, brīnišķīgs vīns ir ātri pārklājis valsti, parādoties bāros, restorānos un mazumtirdzniecības veikalos tādās pilsētās kā Dalasa. ; Denvera; Helēna, Montāna; un visur pa vidu.

Lielākā daļa cilvēku nesaprot, ka, lai arī kā tendence ir dabiskais vīns, tas patiešām ir tikai tradicionāls vīna pagatavošanas veids. Tas ir “parastais” vīns, kas ir jauns, saka Alekss Bernardo, vīna īpašnieks Vīna dārza vārti , neliels pudeļu veikals tieši uz dienvidiem no Sanfrancisko, kas kopš 1998. gada ir specializējies amatniecības vīnu ražošanā — pirms kāds izmantoja frāzi dabīgais vīns — šis termins gan satrauc vīndarus, gan mulsina patērētājus.

Ilggadējais dabīgā vīna čempions un autors Dabīgs vīns cilvēkiem Alise Feiringa dabisko vīnu apraksta kā vīnu bez šķembām. Šīs muļķības, īpaši liela mēroga megaražotāju rokās, var būt jebkas, sākot no sintētiskajiem mēslošanas līdzekļiem un laboratorijā ražotiem raugiem, beidzot ar krāsvielu un piedevu sarakstu un beidzot ar reversās osmozes iekārtu izmantošanu, kas paredzētas vīna šokēšanai par homogenizētāku produktu.

Dabīgais vīnsnoraida šīs un daudzas citas metodes. Vīnogas novāc ar rokām. Sulu raudzē ar vietējiem raugiem. Izvairās no augsto tehnoloģiju filtrēšanas sistēmām. Konservantus, piemēram, sēra dioksīdu, izmanto taupīgi, ja vispār izmanto. Īsāk sakot, tas ir vīns, kas ļauj vīna dārzam runāt.

Problēma ir tā, ka patērētāji ne vienmēr ir noskaņoti uz vēstījumu. Lielāko daļu dabīgā vīna nelielos daudzumos ražo mikroražotāji, kuriem ir mazs mārketinga budžets vai bez tā. Un pašas etiķetes ir ļoti nepieredzētas, ja runa ir par to, kas patiesībā atrodas pudelē.

Turklāt gudro vīna cienītāju vidū valda uzskats, ka sulfītu un konservantu trūkuma dēļ pudeles var būt neparedzamas un kļūdainas, bieži vien iegūstot neparastas garšas vīnus, kas, lai arī interesanti, tomēr pietrūkst laba.

Bernardo to redz savādāk. Viņš saka, ka cilvēkus, kuri pirmo reizi dzer dabīgo vīnu, dažas nepazīstamās garšas var atbaidīt. Turpretim, viņš apgalvo, ka tie, kas to regulāri dzer, daudzos tradicionālajos vīnos sajūt pavisam atšķirīgus trūkumus, kas var būt pārlieku ozolīgi, pārāk nogatavojušies, ļengans un bez garšas.

Galu galā [dabīgie vīni] ir individuāli izstrādāti, nevis izritināti no rūpnīcas grīdas, kur tie tiek pastāvīgi rediģēti un apstrādāti, lai iegūtu vienotu produktu, saka Bernardo. Tāpēc, ja dabīgais vīndaris ir nekvalificēts, kļūdas drīzāk parādās. Galvenais, lai izvairītos no šausmīgas pudeles, kas jums nepatiks? Iegūstiet savu vīnu no uzticama avota.

Sauciet to kā vēlaties — neapstrādātu, neapbruņotu, zemu iejaukšanos, taču liela daļa no dabīgā vīna panākumiem ir bijusi restorānu un vīna bāru rokās. Tā kā 2020. gada rudenī šie uzņēmumi bija ieslēgti paplašinātā šķīstītavā, mazumtirgotājiem ir jāuzņemas informācija par to.

Kopš marta mūsu bizness ir pieaudzis par 40%, saka Eilīna Eliota, uzņēmuma darbības direktore Sociālie vīni . Veikals, kas atrodas divās vietās Bostonas apgabalā, piedāvā plašu dabisko etiķešu izvēli. Mums bija vairāk jāuzņemas viesmīlības loma attiecībā uz dabīgo vīnu. Dažas no avangarda izlasēm var būt temperamentīgas un prasa nelielu skaidrojumu. Palīdzēt viesiem izdomāt, kā mājās baudīt vīnu, tāpat kā restorānā vai vīna bārā, mums ir ļoti svarīgi.

Bernardo un Eliots piedāvāja ieteikumus par to, ko jums vajadzētu dzert tieši tagad.

Bodega Cota 45 2017 Sanlucar de Barrameda White UBE Miraflores