Tāpat kā vairums stipro alkoholisko dzērienu, kas cieši ieausti attiecīgās kultūras audumā, arī klairīnu, mūžseno romu stilu, kas dzimis Haiti, vislabāk var iemalkot, dziļi izprotot tā saknes un nozīmi.

Klerīna ir radusies [Haiti] laukos, kur iesakņojās Vodou, ”stāsta Haiti amerikāņu dziedātāja, dziesmu autore un māksliniece Riva Nyri Précil . Viņa un viņas vīrs, izpildītājmākslinieks Monveļno , ir pazīstami ar savu ikgadējo Fèt Gede (Haiti mirušo dienu) katru novembri, kura laikā klīrenss tiek piedāvāts VIP apmeklētājiem gan fiziskajā, gan garīgajā jomā. Clairin gandrīz vienmēr piedalās ceremonijās vai ir viegli pieejams praktizētāja mājsaimniecībā; dažus no stiprajiem dzērieniem ir pieņemts izliet [vai nu] uz zemes vai traukā kā piedāvājumu, pēc tam solidāri dzert kou (vai vāli), piebilst Prekils.

Stéphanie Simbo, uzņēmuma globālā zīmola vadītāja Ferranda nams , uzsver clairin tiešās diasporiskās saiknes ar Haiti nozīmi. Klerīna man atgādina par mūsu neatkarību, mūziku, cilvēkiem. Tas ir daudz vairāk nekā šķidrums; viņa saka, ka tā ir saite, kas liek saprast Haiti kultūru, pat ja mēs to neesam dzīvojuši. Līdztekus rhum agricole, klajrīns ir izvēlēts dzēriens dzimšanas dienās, kāzās, svētku dienās, ikdienišķās sanāksmēs un citur. Katru Jaungada dienu Simbo ģimene pasniedz šāvienu ar bļodu ar joumou (Haiti skvoša zupa) par godu senču grūti izcīnītajai neatkarībai.

Kas ir Clairin?

Clairin ir izgatavots no vietēji audzētu savvaļas cukurniedru sulas. Pēc tam sulu pirms destilācijas katlā raudzē, izmantojot vietējos rauga celmus, un rezultātā iegūst neapstrādātu, bailīgu un zemniecisku spirtu ar raksturīgu graudainību. Parasti to uzskata par atšķirīgu no ruma, kuru visbiežāk destilē no melases, taču tas ir diezgan līdzīgs Martinikas un Gvadelupas rhum agricole, kas tiek destilēts arī no cukurniedrēm. Simbo klairīns ir tik tuvu, cik vien iespējams, lai izbaudītu valsts teroru no tālienes. Parasti, dzerot rumu, jūs sagaidāt tādas lietas kā vaniļa, šokolāde un garšvielas, bet ar klairīnu tā ir zāle, mežs, minerālvielas un augu izcelsmes piezīmes.

Ralfs Tomassints Džozefs

ASV tirgus

Vēl nesen Haiti nacionālo garu ASV nav bijis viegli iegūt, tas ir, līdz tam laikam Boukman Rhum un Haiti gars sāka ienākt tirgū. Es redzēju, kā autentiski stiprie alkoholiskie dzērieni sākas kā mazas kategorijas un izaug par diezgan lieliem, piemēram, īru viskiju, kas nebija liels darījums [agrīnajos augļos] un mezkalu no Meksikas, saka Adrians Keogs, kurš 2016. gadā palaidis Boukman kopā ar Haiti vietējiem Josette Buffaret Thomas, cukurniedru kutera meita. [Mēs] uzskatījām, ka Haiti ir šie elementi. Ne tikai pats gars ir īsts darījums, bet tas ir iekļauts kultūrā, tā mūzikā, stāstos, piebilst Keogs.

Haiti gars, kura īpašnieks ir Māja un Velier , tagad importē trīs pudelītes (kā arī ekskluzīvu maisījumu) no trim ļoti dažādiem vietējiem destilētājiem, kas atlasīti pēc simtiem klairīnu paraugu ņemšanas visā valstī. Katrā gadījumā tas, ko jūs atradīsit pudelē, ir tas, ko destilētājs gadiem ilgi ir darījis sabiedrībai, un uz katras pudeles ir izrotāts destilētāja vārds.

Fauberts Kazimirs, Mišels Sajūzs un Frics Vavals ir pirmie vietējie spirta ražotāji, kas savu darbu ir darījuši pieejamu. Atšķirība starp trim klajumiem ir atšķirība starp trim ražotājiem no trim ciematiem trīs dažādos teroāros, saka Keita Perija, ASV Haiti gara tirgus vadītāja. Tie ietver katrā reģionā izmantoto cukurniedru veidu un tur sastopamo savvaļas raugu. Protams, viņa uzsver arī destilētāja radošuma nozīmi vai, kā viņa to sauc, ražotāja prāta teroru.

Kopā ar Boukmanu Keogs mēģināja eksportēt tradicionālo ar garšaugiem un mizu ievadīto clairin trempè, Haiti fernet. Atšķirībā no Haiti gara pieejas, Keogs uzskatīja, ka tīrā klairīna spēcīgais aromāts varētu piesaistīt tikai tos, kuriem ir piedzīvojumu pilnas garšas, savukārt clairin trempè raksturīgajām garšām ir daudz sarežģītības pakāpi, kas būtu plašāk pievilcīga un tāpēc ar lielāku garšu sociālā ietekme Haiti, viņš saka.

Haiti diaspora

Šefpavārs Kriss Pols.

Maiks Majors

Clairin nogādāšana Amerikā nav tikai gara ieviešana jaunā tirgū, bet arī mājas nogādāšana Haiti diasporā. Kriss Pols , cienījamais Haiti amerikāņu šefpavārs Filadelfijas apgabalā, atklāja Clairin pēc tam, kad bija ap to kā bērns, un viņam ir bijusi neatņemama loma, atjaunojot saikni ar savas ģimenes kultūru, izmantojot ēdienu un dzērienus. Augot Haiti līdz 10 gadu vecumam, man nebija daudz personīgas pieredzes ar klīrīnu, izņemot stāstus, kurus dzirdēju par vietējiem dzērājiem, saka Pāvils, norādot, ka garu sarunvalodā dēvē par tafiju. Pēc tam, kad viņa ģimene ir emigrējusi uz ASV, Pāvils atgādina par atgriešanos Haiti brīvdienās pusaudžu gados, kad viņš bieži sastapās ar ielu tirgotājiem, kas pārdod klajrīnu dažādās garšās. Bet tikai pilngadībā viņš sāka saprast garu.

Palielinoties aukslējām, es sāku ienirt sarežģītākos alkoholiskos dzērienos, sākot ar viskijiem un džiniem, [un apmēram] pirms apmēram 10 gadiem mani māsīca atkal ieviesa klairīnā, kurš to destilēja, saka Pāvils. Clairin kļuva par manu dzērienu, kad es atpūtos Haiti, parasti sajaucot ar koksu, ingvera aliņu vai svaigu augļu sulu. Atrodoties štatos, es apmetos uz Rhum Barbancourt, kas ir lieliska rhum, bet es nekad nevarēju atrast clairin līdz Haiti garam.

Šodien Pāvils svin Haiti kultūru, izmantojot kulinārijas uznirstošos logus sadarbībā ar Haiti garu. Lakajs, kas nozīmē mājas Haiti kreolos, ir šefpavāra garšas oda viņa saknēm un galvenokārt notiek bāros un restorānos Filadelfijā.

Haiti Kazimira spirta rūpnīcas gars.

Haiti gars

Nosaukts agrīnā revolucionārā līdera Haiti vārdā, Dutty Boukman , šī rumja ir daļa no programmas, kuras mērķis ir izcelt valsts lauksaimniecību, kā arī tās lepnumu. Tas ir par kapacitātes palielināšanu tur, lai viņi to varētu izdarīt paši, un arī gara atspoguļošanu kultūrā, saka Keogs. Tādējādi vārda Boukman izvēle. Boukmans cīnījās par fizisko brīvību; tagad ir runa par ekonomisko neatkarību.

Solidaridad organizācija, lauksaimniecības bezpeļņas organizācija, kas māca lauksaimniekiem paņēmienus dubultot savus ienākumus, ir apmācījusi Boukman’s cukurniedru ražotājus. Zīmols ir arī apņēmies ilgtermiņā ziedot daļu peļņas vietējai organizācijai Haiti Futur , kas iegulda līdzekļus lauku izglītībā.

Clairins parādās kokteiļu ēdienkartēs visā valstī, bet Clairin Regal Sour ir tas, ko varat pagatavot mājās. Lai parādītu Clairin īpašības, Perijs, kurš pirms pievienošanās Haiti garam bija Sietlas ģenerāldirektors un bārmenis Rumba , kas tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem ruma stieņiem valstī. radīja šo skābu iedvesmu no Haiti garšām.