Oranžais kanāls

Pasaule, kas pārstāv ne tikai dzērienu kategoriju, bet aktu, prāta stāvokli un pat diennakts laiku, visaptverošais aperitivo itāļu valodā (vai aperitīvs franču valodā) ir maģiska ideja, kas raksturīga tikai lieliskajai itāļu idejai priecāties viens par otru, saka Ņujorkas īpašniece Lindena Pride Dante , itāļu un amerikāņu aperitivo koncentrētais bārs un kafejnīca pašlaik ir ierindoti labākais bārs pasaulē .

Kas ir aperitīvi?

Parasti attiecas uz dzērieniem ar zemu alkohola saturu, kas satur rūgti saldi liķieri un / vai vermuts , aperitivo dzēriens ir paredzēts, lai atvērtu aukslēju un stimulētu dzērāja apetīti pirms ēdienreizes. The liķieri ko izmanto šo atsvaidzinošo kokteiļu pagatavošanai (domā par klasiku kā Aperols Sprics vai Campari & Soda) ir izgatavoti no rūpīgi apsargātām rūgtu garšaugu, sakņu, garšvielu un citrusaugļu slepenām receptēm, kas macerētas pēc tam saldinātā vīna vai spirta bāzē.

Dzērienu apetīti rosinošā dabā ir zinātne. Lindsija Metesone, daļa no dzērienu komandas, kas atrodas aiz Sietlas bāra, kura centrā ir aperitivo Barnacle , paskaidro, ka cilvēka ķermenī dabiski ir ieprogrammēts pieņēmums, ka rūgta garša ir indīga, tādēļ, kad cilvēks uzņem kaut ko rūgtu, viņa ķermenis dabiski reaģē, vēloties uzņemt barības vielas, lai palīdzētu novērst indes iedarbību, viņa saka, tāpēc aperitivo kokteiļi bieži priekšvārds vakariņas.

Kas ir Aperitivo stunda?

Aperitivi ir vairāk nekā tikai iesākt savu apetīti. Marissa Huff, grāmatas autore Aperitivo: Itālijas kokteiļu kultūra , saka, ka Itālijā aperitivo kultūra ir iestrādāta valsts sociālajā struktūrā. Tas ir attaisnojums, lai pirms maltītes satiktos ar draugiem, kā arī laiks, lai agrā vakarā norietētu un atpūstos ar atsvaidzinošu dzērienu pēc darba.

Un, lai gan Amerikas atzinība par aperitivo kultūru visās tās formās pēdējās desmitgades laikā ir palielinājusies, daļēji pateicoties tam, ka mūsu mainīgās aukslējas iegūst jaunu atrastu afinitāti pret rūgtajām garšām, tās saknes meklējamas Turīnā, Itālijas ziemeļos, kur rūgto un sākās vermuts.

Sākot ar 18. gadsimta beigām, itāļu stāsta destilētājs un zāļu ražotājs Antonio Benedetto Carpano izgudroja to, kas, domājams, ir pasaulē pirmais vermuts - patentēts stiprināta, aromatizēta vīna maisījums, kas bija pietiekami salds, lai to varētu malkot, nevis patērēt it kā ārstnieciskām īpašībām, apstiprina Hafs. Nākamajā gadsimtā citi sāka ražot rūgtus liķierus, piemēram, uzņēmējs Gaspare Campari, KG dibinātājs vārdamāsas sarkanais liķieris , kas ir kļuvusi par vienu no vismīļākajām pasaulē uzkodu liķieri un aperitivo kultūras vārtejas zāles.

Tas notika apmēram tajā pašā laikā, pie Kampari Camparino kafija Milānā tika iecerēts oriģināls aperitivo kokteilis Milano-Torino (Mi-To), kas nosaukts par tā divu sastāvdaļu avotu: Campari (no Milānas) un saldo vermutu (no Turīnas). Dzirkstoša variācija Amerikānis , kas galu galā noveda pie Negroni dzimšana ap 1919. gadu. Leģenda vēsta, ka itāļu grāfs Kamillo Negroni lūdza savu draugu, bārmeni Forsko Skarselli, pasniegt viņam amerikāņu boozier versiju. Skarselli aizstāja Americano sodas ūdeni ar džinu. Kokteilis izrādījās veiksmīgs un kļuva par aperitivo stundas centru, stāsta Metsesons.

Amerika aptver aperifus

Pēdējās desmitgades laikā amerikāņi ir tik daudz izmantojuši aperitivo kultūru, ka tas vairs nav tikai agrā vakara pirms vakariņu stundas. Aperitivo stunda ir izplūdusi veselos vakaros, kas pavadīti, malkojot un uzkodas, saka Hufs.

Un tas ir pateicoties zemu alkohola apreibinošām vielām, piemēram mīļais Spritz , dzirkstošā vīna bāzes kokteilis, kas pievienots aperitivo liķierim, piemēram, Aperol vai Campari, kā arī gāzēta ūdens šļakatām, kas padara stundu ilgas dzeršanas sesijas patīkamas. Patiesībā Spritz ir izrādījies tik populārs ASV, ka tas ir iedvesmojis aizvien vairāk aperitīvu produktu šīfera, ieskaitot vairāk itāļu aperitīvu dzērienu, lai nonāktu pie valsts, piemēram, kadiķu un rabarberu mežģīņu Venetian Select, kā arī pilnīgi jaunus, piemēram, nulles izturīgus Ghia , bezalkoholisks aperitīvu liķieris, kas aromatizēts ar yuzu, ingveru un apelsīna miziņu.

Tāpat kā pats Spritz, kas ir izgatavots tikai no trim sastāvdaļām, arī aperitivo kokteiļiem ir milzīgs plus, ka tos ir viegli pagatavot. Hafs iesaka sākt ar pudeli Campari un labas kvalitātes saldu vermutu, piemēram, Cocchi Vermouth di Torino. Lai padarītu viņu visu krusttēvu Mi-To, vienādās daļās sajauciet Kampari un saldo vermutu virs ledus. Vai arī papildiniet dzērienu ar sodas ūdeni un izrotājiet to ar apelsīna šķēli, lai pagatavotu Americano. Nomainiet džinu pret sodas ūdeni, izmantojot Negroni ražošanai vienādās daļās saldo vermutu, džinu un Campari. Nomainiet džinu ar dzirkstošo vīnu, un tas ir a Nepareizs Negroni . Lai pagatavotu vēl vieglāku aperitivo kokteili, vienkārši sajauciet vermutu vai rūgtu liķieri un klubu soda vai dzirkstošo vīnu. Galvenais, saka Pablo Moix, Losandželosas itāļu bāra un restorāna līdzīpašnieks Slota : Nepārdomājiet to.