Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

Ja tu mīli chardonnay , iespējams, savā dzīvē esat šķērsojis vienu vai divas pudeles baltās Burgundijas. Tiek uzskatīts par terroir jēdziena dzimteni, Burgundija ir mājvieta dažām no labākajām (un dārgākajām) chardonnay izpausmēm tirgū. Burgundijā dzīvo ne tikai dažas no labākajām vīna dārzu vietām pasaulē, bet arī daži diezgan nopietni vīndari. Ja meklējat pudeli chardonnay, lai izjauktu visus aizspriedumus par vīnogām, tas ir tieši tas, kur meklēt.

Kas ir baltā bordo?

Vīni, ko dēvē par baltajiem Burgundijas vīniem, ir uz Chardonnay bāzes ražoti vīni no Francijas austrumu Burgundijas reģiona.

Kā Baltā Burgundija tiek klasificēta?

Tāpat kā visi vīni Francijā, baltās Burgundijas atbilst AOC (appellation d’origine contrôlée) sistēmai, kas nozīmē, ka pudeles tiek klasificētas kā AOC, IGP (Vin de Pays) vai Vin de France.

Tomēr Burgundija sper soli tālāk, jo daudzi vīni tiek klasificēti reģionālajos nosaukumos, ciema līmeņa nosaukumos, premier cru nosaukumos un visvarenajos grand cru apzīmējumos, pamatojoties uz vīna dārzu vietām, no kurām tie nāk. Arī baltie Burgundijas vīni bieži tiks marķēti ar īpašiem clos (vīna dārzs ar sienu) vai lieu-dit (gabals) marķējumu, kas identificē precīzu vīna dārza vietu, no kuras augļi nāk.

Reģionu un nosaukumu ziņā Burgundija ir sadalīta piecās galvenajās zonās: Chablis, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits un Mâconnais. Baltā Burgundija no Chablis bieži tiek saukta vienkārši par Chablis. Sarkanvīns valda Côte de Nuits apgabalā, un, lai gan Côte de Beaune tiek ražots sarkanvīns, šis apgabals ir pazīstams ar savu prestižo balto Burgundiju. Côte Chalonnaise un Mâconnais piedāvā dažas no budžeta izdevīgākajām baltās Burgundijas iespējām reģionā.

Kā tiek izgatavota baltā bordo?

Baltā Burgundija ir veidota dažādos stilos, ko lielā mērā ietekmē precīzs vīna dārza gabals, no kura nāk augļi, kā arī attiecīgā vīndara izmantotā vīna pagatavošanas izvēle. Lielākajai daļai balto Burgundiju ozolu parasti noveco, lai gan jaunā un vecā ozola procentuālais daudzums ir ļoti atkarīgs no ražotāja.

Lielāks jaunā ozola procents vīnam parasti piešķirs vaniļas vai siltu cepšanas garšvielu aromātu, savukārt baltajā Burgundijā, kas izturēts neitrālā ozolā, būs atturīgākas šo garšu notis.

Kāda garšo baltā burgundija?

Baltā Burgundija tiek pagatavota sausā veidā, un tā ir pazīstama ar zaļo un dzelteno ābolu, citrona, krējuma, grilētām notīm, grauzdiņiem, sviestu, vaniļu un citām garšām. Vīnājot ar specifiskām tehnikām, baltās Burgundijas var izpaust arī patīkamas samazinājuma notis, kas izpaužas sērkociņu un šautenes aromātu formās. Baltās Burgundijas, ko izstrādājuši labākie ražotāji, ir dažas no labākajām chardonnay izpausmēm, ko glabāt pagrabā, jo to līdzsvars un struktūra padara tos ideāli piemērotus ilgstošai novecošanai.

Kuri pārtikas produktu pāri sader ar balto bordo?

Baltās Burgundijas svara līdzsvars, augļa virzība un dinamisks skābums padara to ideāli piemērotu pasniegšanai ar dažādiem vienlīdz bagātīgiem ēdieniem. Pasniedziet pudeli nedaudz atdzesētu ar sātīgiem zivju ēdieniem (apceptām ķemmīšgliemenēm, sviestainiem omāriem utt.), krēmīgām makaronu mērcēm vai grauzdētu putnu gaļu vai vienkārši ievietojiet popkorna maisiņu mikroviļņu krāsnī un ķerieties pie uzkodām. Jūs patiešām nevarat kļūdīties, savienojot ēdienu ar šiem vīniem.

Šīs ir piecas pudeles, ko izmēģināt.

Domēns Bernards Moro un dēls Šasans-Montrašē