Cik reizes esat iegājis vai strādājis bārā un redzējis nevīžnieku barbaku? Tas nav nedzirdēts, bet atkal tas noteikti nav izplatīts. Galu galā barbaka darbs nav viegls. Iesaistīts ir liels gruntīgs darbs: smags pacelšana, uzkrāšana, sagatavošana, atnese. Un tas viss ir jādara, apgūstot mākslu sevi ierobežot, lai netraucētu kalpot. Lai arī kāds koncerts šķiet šķietami neuzkrītošs, tas bieži vien ir karjeras virziens, kas aiz nūjas ir tāds, kuram joprojām nav pieejas sievietēm. Vai pieņemšanas prakse ir sašķiebusies? Un ja tā, ko mēs varam darīt, lai to labotu?

Megana Freizere, Ņujorkas bārmene Union Square kafejnīca , sniedz nelielu ieskatu par to, kā radušās atšķirības. Barbakings ir dzimis no tradicionāli vīriešu lomas un attīstījies par kaut ko interaktīvāku, ar sagatavošanu, būvēšanu un taisnu ceļu uz bārmeni, mainoties nozarei, viņa saka. Tas pilnībā atstāja sievietes, kuras nāca klajā ar kalpošanu, kuras nekad nebija apsvērušas šo darbu un kuras nekad netika ņemtas vērā šajā darbā.

Union Square kafejnīcā barback programma nesen tika pārveidota, iekļaujot virtuves servera maiņas, sagatavošanās maiņas un dažreiz palīdzību kokteiļu pagatavošanā vai mijiedarbībā ar viesiem pasūtījumu pieņemšanai steigas laikā. Tas patiešām palīdz apmācīt labi noapaļotu komandas biedru un noņem fizisko slogu, kas saistīts ar ledus vilkšanu piecas dienas nedēļā trīsstāvu restorānā, saka Freizers. Bārmeņiem ir arī jāstrādā kā barbakam, ja nepieciešams, plānotajās maiņās. Man tikko bija mana pirmā maiņa karjerā. Šī struktūra ļauj mazināt plaisu starp barbakiem un bārmeņiem, radot pilnīgi jaunu dinamiku un veicinot vienlīdzīgākus konkurences apstākļus, it īpaši attiecībā uz dzimumu.

Sievietēm un vīriešiem, kuri jau atrodas aiz svītras, ir jāsāk saruna, lai ikviens, kam ir aizraušanās, varētu iemācīties bārmeni. - Kat Corbo

Vīriešiem, kuri vēlas iespēju kļūt par bārmeņiem, ir iespēja gandrīz visur atrast darbu ar nelielu vai bez pieredzes un lēnām iekļūt bārmeņu vidē, saka Ātruma bagāžnieks čempions un Losandželosas bārmenis Kats Korbo. Protams, tas var aizņemt gadus, bet tās ir durvis. Lielākajai daļai sieviešu nav piekļuves šīm durvīm.

Corbo gadījumā tā bija kolēģe-sieviete, kas viņai palīdzēja veidot ceļu uz bāru no vietas kā serveris. Tāpēc sabiedrotība ir svarīga, un sabiedroto ieņemšana varas pozīcijās (īpaši ar pieņemšanas iespējām) ir galvenais, lai taisnīgumu un vienlīdzību panāktu mājas priekšā un aizmugurē. Sievietēm un vīriešiem, kuri jau atrodas aiz svītras, jāsāk saruna, lai ikviens, kam ir aizraušanās, varētu iemācīties bārmeni, saka Korbo. Ja sieviete ir spējīga, viņa jāņem vērā šajā barbaka pozīcijā līdzās vīriešiem.

Plkst NoMad ( Ņujorka , Eņģeļi un Lasvegasa ), katram bāra personāla loceklim ir jāpiedalās kā barbakam pirms stāšanās bārmenī. Politika dod iespēju vienlīdzībai gan barbekinga, gan bārmeņu frontēs, vienlaikus nodrošinot praktisku pamatu arī savu bārmeņu prasmju kopumam.

Dažādi un vice Sinsinati darbojas līdzīgi, un katrs bāra darbinieks pirms pirmās bārmeņu maiņas pabeidz sešu mēnešu mācekli. Mūsu programma ir tipiska barbaka darba un intensīvas viesmīlības, kokteiļu, gara un produktu izglītības sajaukums gan klases stilā, gan reāllaikā, saka bārmene Halichea Edwards. Mēs visi esam apmācīti atbildēt uz visiem jautājumiem, kas varētu rasties mūsu telpas sienās. Viņa saka, ka pašreizējais bāra personāls ir sadalīts pa līniju, 50% vīriešu un 50% sieviešu.

Bāra atrašana ar īpašu programmu, piemēram, The NoMad vai Sundry and Vice, ne vienmēr ir viegli, īpaši tiem, kas meklē darbu mazākos tirgos. Šeit ir tādas iespējas kā Tales of the Cocktail Foundation četrpakāpju Kokteiļu mācekļa programma (Pasta indekss) kā.

[Programma] tika izstrādāta 2008. gadā, lai topošajiem bārmeņiem sniegtu iespēju mācīties pie kvalificētiem veterāniem, saka fonda darbības direktors Alekss Smits. Sadarbojoties tieši ar semināra vadītājiem, programmas mācekļi pilnveido savas prasmes, vienlaikus apgūstot gan sava amata vēsturi, gan nākotni. KLP locekļi iet prom no programmas ar spēcīgām tehniskām prasmēm un vērtīgu tīklu veidošanu, kā arī ar tiesībām pieteikties kokteiļu mācekļu stipendiju programmai, kas finansē dažādus projektus un iniciatīvas bijušajiem mācekļiem. Kopš programmas sākuma ir piedalījušies vairāk nekā 400 mācekļu.

Apakšējā līnija šeit ir divējāda: sākot ar barbaku, tiek iegūts labāks bārmenis, un, ja šī iespēja būtu plašāk pieejama visiem, nozare būtu jo labāka.