Nakts lidojumi

Vīna pasaulē, jo augstāks ABV, jo lielāks ķermenis un bagātāka un pilnīgāka garša. Līdzīgi ir ar kokteiļiem. Pieņemsim, ka vēlaties palielināt dzēriena svaru un garšu, nemainot tā vispārējo raksturu. Viena sastāvdaļa var veikli veikt abus.

Izmantojiet degvīnu, lai palielinātu garšu kokteiļos, kur jūs tos jau esat pilnveidojis, saka Andra Džonsone, bārmene Bresca Vašingtonā, DC un līdzdibinātājs DMV Melno restorānu nedēļa . Skatieties uz to vairāk kā aromāta katalizatoru, nevis aromāta piedevu.

Apsverot dzērienus, par kuriem varētu gūt labumu no degvīna radītās omes, vislabāk ir turēties pie dzērieniem ar neitrālu garu, piemēram, džinu, uzskata Džonsons. Burbona, brendija vai ruma libationiem varētu būt lietderīgāk izmantot samta falernum, lai labāk savienotos ar garšvielu piezīmēm cepšanai. Jūs nevēlaties mazināt vai izslēgt garšu un aukslēju, kas jau ir mucā izturētam garam, viņa saka.

Degvīns labi strādā, uzlabojot jauko garšu, pēc kuras jūs gatavojaties, netraucējot citas garšas un ļaujot jums spēlēt, saka Patrick Cook, dzērienu direktors Hyperion Public Studijas pilsētā, Kalifornijā.

Vils Pikets, galvenais bārmenis plkst Alcove Bostonā piekrīt: degvīns ir kaut kas tāds, kas var paplašināt garšas, kas jau ir klāt kokteilī, vienlaikus pievienojot šo sitienu, ko dzērāji meklē.

• Cabana Boy

  

  Tara Orkofsky

  Piquette kokteilī degvīns tiek izmantots kā dominējošais gars, lai izvairītos no aukslējas pārņemšanas, tomēr tas ir mērens un ar dimensiju ar oloroso šeriju riekstu dziļumam, kokosriekstu citronzāles sīrupu, apelsīnu sulu un rhum agricole, kas dod zālaugu piezīmes, lai papildinātu citronzāli.

  
  
  

  Iegūstiet recepti.

• Dzēst šo tekstu

  Kuks izmanto degvīnu, lai izlīdzinātu šo kazenes skābo, kas šķita nedaudz arī džins. Es biju iemīlējies dzērienā, [bet] tas bija gandrīz pārāk botānisks un kļuva nelīdzsvarots, viņš saka. Es zināju, ka es joprojām gribu, lai man būtu divas unces gara, bet, iespējams, piezvanīšu tam tikai uz pieskārienu. Attiecības pielāgošana ar vienādām daļām džinu un degvīnu izdarīja šo triku. Viņš ierosina eksperimentēt ar dažādiem daudzumiem, jo ​​pat neliels pusunces piliens var radīt brīnumus.

  Iegūstiet recepti.

• Nakts lidojumi

  Nakts lidojumi. Tims Nusogs

  Džonsona kokteilis ir a Vesper un an Aviācija . Tas maisa Opihr džinu, Republikas atjaunojošie pilsoniskie degvīns, Salers gentian apéritif, crème de violette un citrona rūgtums, rotāts ar brendītu ķiršu un pusmēness citrona miziņu. Izmantojot Salers, nevis Lillet in Vesper, tiek piešķirta pikanta notis, savukārt degvīns piešķir tekstūras bagātību, kas kompensē džinu, kas var būt savelkošs un liess. Izmantojot graudu spirtu, kuram ir lielāka viskozitāte, tas pārklāj aukslēju garšu, atstājot aiz ātras, sausas beigas, saka Džonsons.

  Iegūstiet recepti.