Ņujorkas bārmenim Benam Rodžo filipīniešu sastāvdaļu izmantošana viņa kokteiļos ļoti aizrauj nostalģiju. 'Man patīk smelties iedvesmu kokteiļiem no filipīniešu kulinārijas tradīcijām,' viņš saka. Kā savu iecienītāko desertu viņš min ube halaya, ievārījumu, kas gatavots no ube vai purpura jamsa, “cik vien atceros”.

Par godu šim gardumam viņš izveidoja putojošu purpursarkanu Colada atveidojumu, izmantojot gan ube halaya, gan Don Papa rumu (arī filipīniešu izcelsmes), sajaucot ar ananāsu sulu un gan kokosriekstu ūdeni, gan kokosriekstu pienu. Kad maisījums ir sagriezts ar ledu, līdz tas ir gluds, to visu pārlej ar saputotu kokosriekstu krēmu un dehidrētu un drupinātu melleņu dušu.

Rezultātā iegūtais dzēriens, saka Rojo, ir bijis viņa iecienītākais dzēriens, ko viņš vadījis pēdējās vairākas vasaras. 'Nav nekā tāda, ko es labprātāk dzertu, kamēr lec saule,' viņš saka.

Rojo iesaka dzērienu pasniegt ledusaukstu. 'Tas ir labākais vasaras malks,' viņš saka.

Kā izbaudīt filipīniešu garšas saviem kokteiļiem SAISTĪTAIS RAKSTS

• divi unces Dona Papa istaba

  
  
  

• 1 unce ube halaya (violetā jamsa ievārījums)

• 1 unce kokosriekstu ūdens

  
  
  

• 3/4 unce ananāsu sula

• 1/2 unce kokosriekstu piens

• Garnējums: saputots kokosriekstu krēms

• Garnējums: drupinātas dehidrētas mellenes

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas blenderī ar nelielu ledus karoti.

2. Sablenderē līdz gludai.

3. Ielejiet lielā kausā vai viesuļvētras glāzē.

4. Virsū uzber saputotu kokosriekstu krēmu un drupinātas dehidrētas mellenēm.