Trash Tiki savā pirmajā bārā kļūst gaumīgs

2025 | Aiz Joslas

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Dzērieni

Kelsija Rāmžeja padara lēdiju dievišķu

Toronto Bay Street ir korporatīvais cimdiņš, pilns ar uzvalku flotēm, ķēdes steiku restorāniem un biržas biļetēm. Bet pīle 1920. gadu laikmeta bankas nepretenciozajā akmens fasādē un izvelciet vestibilu, un pēkšņi jūs esat diskotēkas oāzē.





Laipni lūdzam Supernovas balles zāle . Šeit Glorija Geinora aizpilda skaļruņus, kad dzērāji ieslīd krēslos, kas pārklāti ar samtu. Virpuļojošas, Čikāgas mākslinieces Kisiras Hilas ilustrācijas ar lielu kontrastu aizpilda sienas un rotā izvēlnes, un diskotēkas ieraksti atrodas aizmugurē.

Supernovas balles zāle. Suech un Beck



Jebkuram a Miskaste Tiki uznirstošais logs, telpas vieglprātīgajam gaisam vajadzētu justies līdzvērtīgam kursam. Kelsey Ramage un Iain Griffiths pēdējo piecu gadu laikā ir devuši savu vārdu, rīkojot ballītes, kas svieda sviedri, un kas izceļ ilgtspējības uzmanību.

2019. gada Trash Tiki ir nedaudz izsmalcinātāks. Planētas 13 metru augstie griesti un baznīcas velvētie akmens darbi liek justies tā, it kā jūs būtu iegājuši baznīcā, kurā Donna Summer ir patrons. No kolonnām noklājas greznu samteņu varavīksnes, un dzērieni, daudzi mirdzoši no ēdamiem mirdzumiem, atpūšas uz paliktņiem, kas izgatavoti no vinila singliem. Ramage sola, ka nākotnē notiks vēlu vakara disko deju ballītes.



Īaiens Grifitss. Suech un Beck

Miskaste Tiki mantra vienmēr ir bijusi tā, ka jūs varat dzert, izklaidējoties un joprojām atstājot planētu un tās iedzīvotājus labākā vietā, un šī mentalitāte Supernova balles zālē jūtas vienmēr. Bāra ēdienkarte, ko Ramage dēvē par #fizzyandfabulous, ir sadalīta starp Toppers (nedaudz burbuļiem), French Seven Fives, House Bubbles un Wild Airs (fermentēti piedāvājumi) - pa trim katram. (Ir arī vīni pie glāzes, sidrs un alus.)



Katrā sadaļā tiek piedāvāti aromātiski, lokāli vērsti griezieni uz dzērieniem, kas ir dzirkstoši, izšļakstīti un kas cits starp tiem. Viss— viss - tas kaut kādā ziņā ir gāzēts, sākot no standarta cenu dzirkstelēm, piemēram, Highballs un Bellinis līdz nerdier pudeļu rūgšanai.

Bellini. Suech un Beck

Izvēlnes vienumi parāda, ka ilgtspējību var izpildīt tā, lai ļautu valdīt garšīgumam. Mums bija nepieciešams veids, kā parādīt amatniecības kokteiļu nozari, ka šīs iespējamās atkritumu sastāvdaļas joprojām varētu izmantot aromātam atvērtā foruma sabiedrībā, kas nav sludināta un varētu būt ļoti jautra, saka Ramage.

Tiem, kas vēlas klasiku, viņi ir klāt. Tur ir nežēlīgā tēja, zema ABV Manhetena variants, kas prasa mājās gatavotu Ontario sarkano plūmju liķieri, genmaicha kombucha, Amaro Nonino un viskijs pie vēsturiskās Toronto spirta rūpnīcas Gooderham & Worts. Tas tiek pasniegts ar citrona miziņu zibens formā kā rotājumu.

Nežēlīga tēja. Suech un Beck

TO G&T rifs ievelk balto persiku sīrupu, Fordes džins un mazo zagļu jūraszāles, kas barotas no Kanādas austrumu krasta. Tas ir dīvains augs, saka Ramage. To sauc par mazu zagli, jo tas pielīp pie akmeņiem un austerēm, un, nomirstot, peld ar visu, kas pie tā pieturas, nozogot okeānā. Iegūtajam kokteilim ir ilgstošs sālījums, kas vienmēr tik viegli flirtē ar okeāna garšām.

Globetrotting ir bijusi dueta identitāte jau gadiem ilgi, bet Supernova balles zālē vietējā valoda. Sastāvdaļas, piemēram, mazais zaglis, ciedra lapas, brūnaļģes un saskatūnas ogas (riekstu augļi, kas līdzīgi mellenēm), tiek iegūti no lopbarības sagatavotāja Forbes Wild Foods un atlikušos produktus no vietējā pārtikas izplatītāja 100km Ēdieni . Zaļās zemenes, saldākas par parastajiem rubīna sarkanajiem augļiem un izplatītas Niagāras reģionā, izceltas Īrisa blanc vermuts. Bišu ziedputekšņi nāk no zemas intervences bišu fermas plkst Rosehall Run vīna dārzi un pēc tam tiek izmantots Aperols Sprics ar Ungava džins.

Mazais zaglis G&T. Suech un Beck

Vasaras mēnešos provinču iegāde ir vienkārša, taču ziema Kanādas aukstākajā klimatā plāno Ramage un Griffiths. Pasūtām daudz. Kad mēs atvērāmies, bija vasaras beigas, tāpēc mēs uzkrājām vasaras augļus, lai tos varētu uzglabāt vasaras beigām un rudenim, stāsta Ramage. Savam Bellini mēs izmantojam mājās gatavotu persiku vīnu, bet persiku mīkstums sēž mūsu plauktos, kad esam izgājuši vīnu.

Kamēr Ramage un Griffiths atradās aiz atvēršanas ēdienkartes, Supernova Ballroom nākotne ir darbiniekiem. Mēs vēlamies darīt savas ēdienkartes Dandeljans stilu, saka Ramage, atsaucoties uz Londonas bāru, kur duets pirmo reizi tikās un kur sākās Trash Tiki kā tiešsaistes datu bāze ar minimālu atkritumu receptēm. Mēs vēlamies vadīt darbiniekus, lai viņi būtu radoši un paši izstrādātu dzērienus, tikai ar mūsu vadību.

Piedāvātais video Lasīt vairāk