Šādi šokolāde un ģimenes uzņēmums uzvarēja šo bārmeni izsmalcinātu kokteiļu konkursā

2022 | > Aiz Joslas

Rans Van Ongevalle prezentēja savu Clarita kokteili šī gada Bacardí Legacy globālajā kokteiļu konkursā

Nosaukts par Beļģijas Monako par kazino, naktsklubiem un daudziem bagātīgiem, miecētiem gaviļniekiem, Knokke ir neliela piekrastes Beļģijas pilsēta, kurā dzīvo apmēram 10 000 iedzīvotāju, un tā atrodas 10 minūšu attālumā no Nīderlandes robežas. Šeit, aiz nepretenciozām sarkanām durvīm un degošas spuldzes vecā antikvariātu veikalā, Ranu Van Ongevallu bieži var atrast, sitot kokteiļus plkst. Aptieka .



Van Ongevalle ir animācijas spēlētājs, un viņa pašpārliecinātība un entuziasms bija pilnībā redzams spēles finālā. 2017. gada Bacardi Legacy globālais kokteiļu konkurss , kas notika šī gada maijā Berlīnē, kad viņš prezentēja savu uzvarošo dzērienu Klarita . Šis elegantais, satrauktais skaistumkopšanas telegrāfs Spānijā ar galveno lomu Bacardi Gran Reserva ruma meistars astoņus gadus vecs rums un amontillado šerijs kopā ar crème de cacao (es esmu no Beļģijas, man bija jāizmanto šokolāde), absints un fizioloģiskais šķīdums, piemēroti dekorēts ar olīveļļu.



Tas bija tik saspringts visu nedēļu, viņš saka. Jūs kaut ko strādājat 10 mēnešus, mēģināt, mēģināt, mēģināt, un tad tas notika tik ātri. Piecpadsmit minūtes pirms es atnācu, man bija pilnīga aptumšošana.

No negadījumu uzvarošā kokteiļa Clarita. Tims Nusogs



Kaut arī viņa prezentācija skaidri atspoguļoja veiklas dzērienu gatavošanas prasmes, iespējams, vissvarīgākais ir tas, ko Van Ongevalle teica par ģimeni pašās beigās: Varbūt mums tas viss nav kopā, bet kopā mums tas viss ir, atklājot viņa lielāko iedvesmas avotu un vadlīnijas.

Aptieka ir īsta ģimenes lieta, kuru vada ciešais Van Ongevalle klans. Viņa tēvs Jans un vecākā māsa Hanna atvēra bāru 2013. gadā, un viņš pievienojās ierindā neilgi pēc tam. Arī jaunākā māsa Noa tagad ir uz kuģa. Tas, ka viņš un draudzene Džana šeit iemīlējās aiz nūjas, joslas stāstījumam pievieno vēl vienu patīkamu slāni. Sākumā es biju mazliet piesardzīgs, strādājot ar viņiem, jo ​​ir grūti saplūst ar ģimeni. Es vienmēr domāju, ka mans liktenis būs drēbēs, saka Van Ongevalle.

Modes karjera Van Ongevallei šķita iespējama, īpaši tāpēc, ka Jans 25 gadus vadīja veikalu, kurā bija tādi zīmoli kā Diesel un Dolce & Gabbana. Tad 2008. gadā viņi slēdza veikalu, jo mans tēvs vairs nejuta saikni.



Aptiekas smēķētāju istaba.

Tā vietā, lai gremdētos, Jans atrada jaunu aizraušanos viesmīlībā, sākot no viesmīļa uzacu vecumā un strādājot pie bārmena un bāra vadītāja. 2012. gadā viņš piedalījās arī tajās pašās Bacardí Legacy sacensībās.

Jans pats izcēlās ar The Pharmacy, un tas vairāku iemeslu dēļ kļuva par uzaicinošu lokalizāciju. Dekors katru gadu mainās, pateicoties personāla locekļiem. Istabās ir džungļu rakstu tapetes, rāmji, kas atspoguļo rokas bioloģiju, kā arī zaļa un brūna mednieku namiņa estētika.

Tad ir tādas gudras libations kā Walt Fizzney (izgatavots ar Bombay Sapphire džinu, svaigu citronzāles sīrupu, citronu sulu, olu baltumu un plūškoka ziedu toniku), ko Van Ongevalle raksturo kā vieglu, ziedu malku. Un smēķējošais japānis (izgatavots ar Nikka Pure iesals Japāņu viskijs, Talisker skots, Frangelico liķieris, amareto liķieris, vienkāršs sīrups un Angostura rūgtās), kūpinātas ar šeres šķeldu.

Van Ongevalle pēc uzvaras Bacardà Legacy.

Vissvarīgākais mūsu dzērienos ir ideāls līdzsvars un garša, saka Van Ongevalle. Ja mēs iesim pārāk eksperimentāli, tas nedarbosies. Mēs vēlamies pārsteidzošus elementus, kā arī vēlamies, lai cilvēki vienkārši justos apmierināti.

Viesu iepriecināšana ir Van Ongevalles prioritāte, kurš vienu 2012. gada nogales vakaru atzīst par atklāsmes pagrieziena punktu. Viņa tēvs tajā laikā strādāja kazino un tika dublēts aiz bāra, tāpēc ieveda Ranu, pēc tam a Versace darbinieks. Kad Van Ongevalle piepildīja glāzes ar ledu un tamlīdzīgu, viņš pamanīja ieturēt patronu.

Vīrietis raudāja, tikko nopūtis savus ietaupījumus uz kazino grīdas, un mans tēvs piedāvāja viņam kokteili ar Bombejas džinu, kivi, zvaigžņu anīsu un kanēli, stāsta Van Ongevalle. Es redzēju, kā puisis dzer malku, un tajā bija burvju dzirksts. Izskatījās, ka viņš visu aizmirsa. Viņam bija saruna ar manu tēti, un, aizejot, viņš smaidīja. Tas man bija kaut kas tik neaizmirstams, un es zināju, ka vēlos to darīt visu savu dzīvi.

Piedāvātais video Lasīt vairāk