Rūgtumus bieži izmanto kokteiļu gatavošanā, piemēram, sāli un piparus kulinārijā: ja kādreiz esat sajaucis Manhetenu vai Old Fashioned, jūs gandrīz noteikti esat iepazinies ar garšu pastiprinošajām īpašībām, kuras var nodrošināt pat viens vai divi pilieni. Bet Bruklinā Fort Defiance , galvenais bārmenis Zaks Overmens, tagad Sietlas īpašnieks Jūras ezis , novietojiet tos viņa priekšā un centrā Pīna Kolada rifs.

2014. gadā Overmens sāka rīkot iknedēļas Tiki vakaru Fort Defiance ar nosaukumu Sunken Harbour Club, kas kopš tā laika ir kļuvis par tāda paša nosaukuma tropu bārs virs Downtown Brooklyn's Gage & Tollner restorāna. Radot šo dzērienu šai pasākumu sērijai, viņš smēlies iedvesmu Džuzepes Gonsalesā Trinidad Sour , kas prasa iepriekš neiedomājamu pusotru unci Angostura rūgto. Viņš izmanto tikpat lielu sastāvdaļu daudzumu, ko parasti mēra ar svītrām viņa Colada vērpjot. 'Trinidad Sour ir 100% iemesls, kāpēc šis dzēriens pastāv,' saka Overmens. 'Iepriekš neviens nedomāja izmantot rūgtumus kā alkoholisko dzērienu.'

Piña Colada var nebūt patiesība Dabūt to Kokteilis, taču tā tropiskā daba padarīja Overmena dzērienu tieši mājās, kā arī viņa tiki klasisko mūziku, piemēram, Balto zombiju viņa Sunken Harbor Club uznirstošajā logā. 'Ango ir visas siltās cepamās garšvielu notis, ko izraisa tik daudzi Tiki dzērieni, kas ir n-tā pakāpe,' viņš saka. 'Es domāju, ka šajā kokteilī tas ir rums ar pārmērīgi garšvielām.'

Rūgto, kas veido šī dzēriena pamatu, alkohola saturs ir līdzīgs lielākajai daļai stipro alkoholisko dzērienu, aptuveni 45% ABV, un Overmens pievieno pusunci Smith & Cross ruma, lai iegūtu papildu aromātus. Ja jums nav šī konkrētā zīmola, izvēlieties spēcīgu un stilīgu rumu, kas var izturēt Angostura intensitāti. viņš arī iesaka Younger iepildīšanu pudelēs no Hampden Estate, cita Jamaikas ražotāja. 'Kamēr izvēlētā pudele liks jums vilkt gāzes seju, tā darbosies,' viņš ironizē. Tas, kas nav apspriežams, pēc Overmena domām: dzēriena vārdamāsa ir rūgta. 'Kādā brīdī es to izmēģināju ar Peychaud's, bet tas bija rupji,' viņš saka. “Neapvainojiet Peychaud’s! Tas vienkārši nedarbojās.”

Tāpat kā Sunken Harbour Club ir attīstījies ne tikai iknedēļas uznirstošajā logā, bet arī par ķieģeļu un javas bāru, Angostura Colada ir nostiprinājis savu modernās klasikas statusu. Versija ir nonākusi Bruklinas karstā punkta izvēlnē, kur tā ir uzlabota ar mājās gatavotu kokosriekstu krēmu, ar skābi pielāgotu ananāsu sulu un zibens maisījumu, taču zemāk esošā recepte ir ļoti līdzīga oriģinālam. Sakratiet vienu, un jūs varētu paskatīties uz savu rūgtuma pudeli nedaudz savādāk.

• 1 1/2 unces Angostura rūgta

• 1/2 unce pārāk izturīgs rums (vēlams Smith & Cross)

  
  
  

• divi unces ananāsu sula

• 1 unce laima sula, svaigi spiesta

• 1 1/2 unces kokosriekstu krējums (piemēram, Coco Lopez)

• Garnējums: ananāsu lapiņas

• Garnējums: muskatrieksts, svaigi rīvēts

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas šeikerī ar ledu un sakratiet, līdz tās ir labi atdzesētas.

2. Izkāš lielā snifterā virs sasmalcināta ledus.

3. Dekorē ar svaigi rīvētu muskatriekstu un ananāsu lapiņām.