Džons Filkins, dzērienu direktors plkst darbnīca un Masseria Vašingtonā, DC, vēlējās izveidot bagātāku versiju Bulvāris , tostarp pievienojot dūmu uzpūšanos. Revenant bija rezultāts; tā nosaukums nozīmē atgriezto, parasti atgriešanās no miroņiem kontekstā, un tas ietver netradicionālu dūmu formu. Tā vietā, lai izmantotu ārkārtīgi kūdrotu skotu vai pievienotu mezcala pludiņu, viņš tā vietā vāra Fee Brothers Aztec šokolādes rūgto un kardamona rūgto. Tā kā rūgtās ir glicerīna bāzes, tās smēķē, nevis dedzina tā, kā to darītu no alkohola. Filkins izmanto turku kafijas kannu - pazīstams arī kā ibrik vai cezve -, kuras augstā karstuma tolerance nozīmē, ka tā gandrīz acumirklī smēķē rūgtumus, kad tie nonāk karstajā virsmā.

Lai notvertu dūmus, apgrieziet snaiperi virs karstā katla, līdz tas ir piepildīts, pēc tam ātri novietojiet kalniņus virs stikla mutes, lai tos noslēgtu. Pie Officina un Masseria bārmeņi vai serveri nogādās glāzi pie galda un izlej dzērienu no karafes virs dūmiem, sniedzot servisam skatu. Dūmi pievieno wow faktoru, kad tie nonāk pie galda, un šokolāde un kardamons piešķir aromātisku sarežģītību un siltas cepamās garšvielas, saka Filkins.

Kaut arī Revenant pamatā ir Boulevardier (uz viskija balstītas variācijas uz Negroni ), tas neizmanto ne Campari, ne vermutu. Tā vietā vermutu aizstāj ar stiprinātu un aromatizētu vīnu Chinato, kas ir aromatizēts ar hinīnu, to pašu sastāvdaļu, kas tonizējošam ūdenim piešķir tās saknes rūgtumu. Šis hinīns ir nepieciešams līdzsvaram, jo ​​Revenant aizstāj sauso kiraso, apelsīnu liķieri, parasto Campari, kas piešķir dzērienam rūgtumu. Chinato ir lielisks vermuta aizstājējs un piešķir augu sarežģītību, [kamēr] sausais kiraso palīdz to pacelt, saka Filkins.

Sastāvdaļas

• 2 domuzīmes Maksa Brāļi Aztec šokolādes rūgta
• 2 domuzīmes Fee Brothers kardamona rūgtenes
• 1 unce Blantona burbona
• 1 unce Cocchi Barolo chinato
• 1 unce Pjēra Ferranda sausā kirasao

Soļi

1. Uzkarsē tukšu turku kafejnīcu. Kad tas sāk tvaicēt, pievienojiet acteku šokolādes un kardamona rūgto piedevu.

   
   
   

2. Kad tas sāk smēķēt, atdzesētu snaiperi piepilda ar dūmiem un pārklāj ar kalniņiem.

3. Pievienojiet burbonu, Chinato un sauso kirasao glāzē ar ledu un samaisiet, līdz tas ir labi atdzisis.

   
   
   

4. Noņemiet paliktni no sagatavotā stikla un izkāsiet tajā dzērienu.