Attēls:

Annika Vanderšeldena

To zina gan mājas, gan profesionālie pavāri gatavošana ar vīnu ir veids, kā pievienot dziļumu un nianses jebkurai mērcei.

Mariette Bolitiski, vīna profesionāle un Le Cordon Bleu absolvente, kura ir strādājusi par someljē un vīna direktori vairākos populārākajos Ņujorkas restorānos, sniedza šo recepti. Viņa saka, ka viņai ir tendence pievērsties Sangiovese vīni gatavojot, jo šo vīnu skābums labi sader ar citiem receptes komponentiem, savukārt augļu klātbūtne saglabājas smalka. Kad jūs gatavojat ar vīnu, viss tiek koncentrēts, samazinot garšas, tāpēc ir svarīgi domāt par aromātiskajiem komponentiem, viņa saka.

Jūs vēlēsities izvēlēties pienācīgu vīnu, tādu, kuru jūs būtu laimīgs dzert vienu pašu. Tas nav tikai tāpēc, ka tā garšas tiek koncentrētas mērcē. Tas ir arī tāpēc, ka šī recepte prasa vienu tasi vīna, kas nozīmē, ka jums būs atlikušas apmēram divas trešdaļas no pudeles, ko dzert kopā ar vakariņām.

Šī mērce lieliski sader ar cūkgaļas karbonādēm vai dažādiem steika gabaliņiem, un jūs pat varat mēģināt to izmantot kā pamatu īsu ribiņu sautēšanai.