Šampanietis vai prosecco: tomāts, līdz es uz, vai ne? Ne īsti. Lai gan šo divu veidu dzirkstošo vīnu nosaukumi bieži tiek lietoti kā sinonīmi, šie vīna veidi faktiski atšķiras viens no otra vairākos nozīmīgos veidos. Tas ir jāzina, izvēloties prosecco pret šampanieti.

Kas ir Prosecco?

Prosecco ir dzirkstošā vīna veids, kas ražots Itālijas Veneto reģionā. Galvenā prosecco ražošanā izmantotā vīnoga ir glera, kurai jāsastāv vismaz 85% no vīna. Prosecco tiek izgatavots, izmantojot Charmat metodi, kas pazīstama arī kā tvertnes metode, kurā vīns tiek pakļauts sekundārai fermentācijai. iekšā zem spiediena, lai izveidotu burbuļus. Pēc garšas prosecco ir spilgts un svaigs, un to parasti vislabāk lietot dažu pirmo gadu laikā pēc tā pagatavošanas. Vairums prosecco tiek iepildīti pudelēs jaunībā un kā ne-vintage vīns, proti, tie ir izgatavoti no vairāku gadu bāzes vīnu maisījumiem.

Kas ir šampanietis?

Šampanietis ir dzirkstošā vīna stils, kas ražots Šampaņas reģionā Francijas ziemeļaustrumos. Galvenās reģiona vīnogas ir chardonnay, pinot noir un pinot meunier; ir atļautas arī dažas mazāk zināmas šķirnes, lai gan tās tiek izmantotas reti. Lai iegūtu burbuļus, šampanietis tiek ražots, izmantojot “tradicionālo” metodi, kas pazīstama arī kā methode champenoise, kas ietver iespēju vīnam pudelē iziet sekundāro fermentāciju. Pēc tam vīns iztur vismaz 12 mēnešus uz pudeles nogulsnēm, kas piešķir tekstūru, sarežģītību un grauzdētas notis. Lētāki šampanieši bieži vien nav vintage, savukārt vintage šampanietis, kas izgatavots no viena gada ražas vīna, ir pieejams un bieži vien ir dārgāks.

Šampanietis tiek ražots dažādos stilos, sākot ar kauliem sausu, ko sauc par brut nature vai nulles devu, līdz saldajam, ko dēvē par demi-sec. Šampanieša struktūra un skābums nozīmē, ka šos vīnus var vai nu lietot uzreiz pēc izlaišanas tirdzniecībā, vai arī novietot pagrabā, lai tos izturētu, kas padara vīna garšu sarežģītāku.

Kā Prosecco un šampanietis ir līdzīgi?

Abi ir dzirkstošie vīni, abi veidi ir ražoti Eiropā, un abi ir garšīgi! Tomēr, izņemot šos faktorus, abi dzirkstošā vīna veidi faktiski ir diezgan atšķirīgi viens no otra.

Kādas ir lielākās atšķirības starp Prosecco un šampanieti?

Būtiskākā atšķirība starp prosecco un šampanieti ir tā, ka tie tiek ražoti dažādās valstīs un izmanto dažādas vīnogas un ražošanas metodes. Šie faktori arī liek tiem garšot diezgan atšķirīgi, un tiem ir arī atšķirīgas tekstūras. Dzirkstošie vīni, kas izgatavoti, izmantojot Charmat metodi, tāpat kā prosecco, mēdz būt ar lielākiem burbuļiem, turpretī tradicionālās metodes dzirkstošiem vīniem, piemēram, šampanietis, ir smalkāki vai tas, ko dažreiz dēvē par smalkāku putu.

Kā vēl Prosecco un šampanietis atšķiras viens no otra?

Attiecībā uz garšu prosecco mēdz būt daudz svaigāks un spilgtāks. Lai gan daudziem šampaniešiem bieži ir arī svaigu augļu garša, šiem vīniem mēdz būt sarežģītāki garšas profili, un tajos ir arī grauzdiņa, cepamo garšvielu un krējuma notis, kas veidojas ilgākā nogatavināšanas laikā.

Arī šampanietis mēdz būt strukturētāks nekā prosecco, padarot šos vīnus pagrabā daudz cienīgākus pēc vecuma. Lielāko daļu prosecco ir paredzēts patērēt pirmajos ražošanas gados; Savukārt labi izstrādāts šampanietis var izturēt gadu desmitiem.

Visbeidzot, tā pagatavošanai izmantoto sarežģītāko ražošanas metožu dēļ šampanietis parasti maksā ievērojami vairāk nekā prosecco.

Kad labāk izvēlēties Prosecco pret šampanieti vai otrādi?

Prosecco ir lieliska izvēle, lai tuvākajā nākotnē varētu dzert izdevīgas, budžetam draudzīgas pudeles. Tas ir lieliski piemērots, lai to atvērtu, kad vien vēlaties, baudītu kopā ar lielām grupām un pat sajaucot kokteiļos . Ja vēlaties kaut ko sarežģītāku un elegancetāku vai vēlaties noglabāt pudeli, lai to vēlreiz apskatītu, šampanietim vajadzētu būt jūsu izvēlētajam burbulim.

Kuru Prosecco vai šampanieti man vajadzētu iegādāties?

Prosecco zemākā cena padara to par lielisku, lai izpētītu un izmēģinātu dažādas pudeles. Daži ražotāju nosaukumi Jāuzmana arī Bisol, Riondo, Sommariva un Sorelle Bronca.

Šampanietis ir pieejams daudz plašākā izvēles iespēju un cenu diapazonā, tāpēc likmes ir lielākas izvēloties pareizo pudeli .

Šampanieša ražotājus var iedalīt divās kategorijās: šampanieša nami un tas, kas pazīstams kā 'šampanietis audzētājs'. Šampanieša nami katru gadu ražo lielu daudzumu vīna un parasti ir ļoti labi pazīstami. Šampanieša mājas ne tikai izmanto savos īpašumos audzētas vīnogas, bet arī iegādājas vīnogas no mazākiem lauksaimniekiem visā reģionā. Starp ražotājiem šajā kategorijā ietilpst Krug (izplūdums, bet vērtīgs), Ruinart un Billecart-Salmon, kas ir īpaši slavens ar rozā versija no tā šampanieša.

Tomēr audzētāji šampanieša ražotāji izmanto tikai vīnogas no vīna dārziem, kas viņiem pieder un paši audzē. Šos ražotājus franču valodā dēvē par récoltant-manipulant, un RM tos var identificēt uz to etiķetēm. Bérêche & Fils ir lielisks šīs kategorijas piemērs, un Laherte Frères, lai gan tehniski ir sarunu biedrs (tas nozīmē, ka tas iepērk vīnogas, lai pagatavotu šampanieti, lai gan šajā gadījumā visas vīnogas tiek iepirktas no vīna dārziem, kas pieder ģimenes locekļiem), praksē ir audzētājs ražotājs.