Pinot Noir: kas jāzina un 8 pudeles, ko izmēģināt

2024 | Alus Un Vīns

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Dzērieni

No Burgundijas līdz Willamette ielejai šīs ir dzeramās pudeles.

Vikija Deniga Publicēts 23.02.21

Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.





Pinot Noir pudeles

Pinot noir, kas pazīstams ar savu augsto skābju, zemo tanīnu saturu un neticamo spēju novecot, ražo dažus no pieprasītākajiem vīniem pasaulē. Tomēr, neskatoties uz daudzajām atpestīšanas īpašībām, ar šo smalko šķirni tas ne vienmēr ir gluds.

No vīnkopības puses pinot noir patiesībā ir diezgan grūti audzēt, jo tās plānās mizas padara to ļoti jutīgu pret bīstamiem klimatiskajiem apstākļiem. Pagrabā augļu īpaši maigā sula padara tos ļoti jutīgus pret vīna gatavošanas un novecošanas metodēm, tāpēc ir nepieciešama rūpīga uzmanība detaļām.





Kad viss kopā darbojas uz labu, no pinot noir vīnogām tiek ražoti daži no izsmalcinātākajiem, aromātiskākajiem un pārdomas rosinošajiem vīniem tirgū. Kā vienmēr, galvenais ir zināt, ar ko jūs nodarbojaties, un meklēt lieliskus producentus.

Pinot noir ir sarkano vīnogu šķirne, kas rada vieglus vai vidēji stingrus vīnus ar augstu skābju un zemu tanīnu saturu. Vīnogas ir pazīstamas kā ļoti temperamentīgas, jo vīna dārzā tai ir jāpievērš liela uzmanība, jo tai var būt nosliece uz puvi. Pinot noir savu nosaukumu ieguvis no franču valodas vārda, kas apzīmē priedi (pinot), jo tās puduri aug priežu čiekura formā, un franču valodas vārds melnajam (noir) tumšās ādas dēļ.



The pinot gris (vai grigio) vīnogas tiek uzskatītas par pinot noir mutāciju, kas nozīmē, ka tās DNS profils ir tieši identisks pinot noir mutācijai. Visticamāk, ka pinot blanc bija sākotnējā pinot forma un radās ilgi pirms pinot noir, lai gan pēdējo mūsdienās audzē biežāk.

Tiek uzskatīts, ka pinot noir nāk no Francijas Burgundijas reģions , kur tas joprojām tiek plaši stādīts šodien. Citas tās ievērojamās mājas ir, bet ne tikai, Austrālija, Austrija, Vācija (kur to sauc par spatburgunder), Jaunzēlande, ASV (Kalifornija, Oregona un Ņujorkas Finger Lakes) un citur Francijā (Elzasā, Šampaņā un ASV). Luāras ieleja). Pinot noir ir viena no visplašāk stādītajām sarkano vīnogu šķirnēm visā pasaulē.



Vīnogas tiek vīnātas dažādos stilos, un to galīgais garšas profils ir ļoti atkarīgs no audzēšanas vietas un izmantotajām vīna pagatavošanas metodēm. Izplatīta pinot noir vinifikācijas prakse ir veselu ķekaru fermentācija, kas nozīmē, ka vīnogas raudzē ar veseliem ķekariem (tostarp kātiem un sēklām), nevis pirms vinifikācijas atdalot vīnogas. Lielākajai daļai pinot noir vīnu izturēšanas procesā ir redzams kāds ozola veids (parasti neitrāls), lai gan tirgū ir daudz ar tēraudu apstrādātu pinotu.

Atkarībā no tā, kur tas ir audzēts un kā tas ir izgatavots, pinot noir var iegūt dažādas īpašības. Veselas kopas raudzētie pinot noirs iegūst pikantu, mīkstu un augu garšu. Gatavojot lietotā mežā, bieži sastopamas kanēļa, vaniļas un/vai cepšanas garšvielu notis. Kopumā pinot noir vīni ir pazīstami ar ķiršu, sarkano augļu, sēņu un mitras augsnes garšu.

Jaunās pasaules reģionos vīni, kuru pamatā ir pinot-noir, mēdz būt sulīgāki, kuplāki un sātīgāki. Viņu alkohola līmenis parasti ir nedaudz augstāks, un skābe mēdz būt zemāka. Vecās pasaules reģionos pinot noir bieži iegūst vairāk uz zemi orientētas notis. Alkohola līmenis ir mērenāks, un skābums mēdz būt augstāks. Pinot noir novecojot, aukslējas parasti izlaužas vairāk augu un dārza notis.

Pinot noir augstais skābes līmenis un zemais tanīnu līmenis padara to neticami draudzīgu ēdienam uz galda. Tradicionālie pinot pāri ietver medījamos putnus, ceptu mājputnu gaļu, kastroļus un franču iedvesmotus sautējumus, taču jums vajadzētu arī izmēģināt šos vīnus ar gaļas izstrādājumiem, siera dēļiem un treknām zivīm, piemēram, tunci vai lasi. Būtībā pasaule šeit ir jūsu austeres, lai gan mēs neiesakām pinot (vai arī jebkuru sarkanvīnu) savienot pārī ar īstām austerēm.

Šīs ir dažas pudeles, ko izmēģināt.

Bardas saimniecība (Patagonia, Argentīna)