Ko marinēt? Tā bija mana reakcija, kad es pirmo reizi dzirdēju par Pickleback. Dzēriens, burbona vai Jameson īru viskija šāviens, kam seko sālījuma sālījuma šāviens, ir izveidojis kultu. Tas sākās kā īpaši populārs Ņujorkas bārmeņu vidū, kuri pēc tam izplatīja marinētu drudzi uz citām pilsētām, tostarp Baltimoru, Filadelfiju, Sanfrancisko un pat Londonu.

Tas viss nav tik traki, kad jūs to aplūkojat kontekstā. Krievijas un Ziemeļvalstu kultūrās paaudžu paaudzēs ir apvienoti marinēti gurķi un marinēti sālījumi ar degvīnu. Es esmu sajaucis sālījumus vairākiem marinētiem dārzeņiem Asiņainais eliksīrs gadiem. Un, protams, daudzi Martini dzērāji pievieno a olīvu sālījuma šļakatām pie viņu kokteiļiem.

Pēc daudziem pētījumiem un daudziem kadriem esmu izsekojis Pickleback pirmsākumiem līdz Bruklinai Bušvikas lauku klubs . 2006. gadā kaimiņš Makklūra sālījumi lūdza uzglabāt dažus krājumus bāra pagrabā. Lauku kluba bārmeņi dažos kokteiļos izmantoja arī zīmola sālījumu. Kādu svētdienas vakaru, pēc īpašnieka Džona Robertsa teiktā, klients lūdza, lai viņas degvīnam pievienotu marinētu sulu. Pasūtījums iedvesmoja bārmeni Redžiju Kaningemu jokojot savienot Old Crow burbonu ar McClure pikantās marinādes sulas šāvienu, nevis tradicionālo Pabst Blue Ribbon lager kārbu. Bet patronu reakcija nebija joks, un bārs sāka daudzus no tiem pārdot.

Kad brāļi Ruotolo atnesa dzērienu uz savu East Village bāru, Viskija pilsēta , recepte nedaudz mainījās, jo Džeimsons aizstāja burbonu kā izvēlēto viskija šāvienu. Drīz vien spožais radījums tika pasniegts citos bāros, tostarp tagad slēgtos Rendolfu un Rusto mezglu. Tagad to var atrast tālu un plaši.

Kamēr bārmeņi izmanto visdažādākās marinētu sula, Roberts paliek tradicionālists. Ja viņš nav McClure's, tas nav tas pats, viņš saka.

Sastāvdaļas

• 1 1/2 unces Jameson īru viskijs

  
  
  

• 1 1/2 uncesMcClure'smarinētu sālījumu

Soļi

1. Pievienojiet viskiju glāzē.

2. Pievienojiet marinētu sālījumu atsevišķā glāzē.

3. Uzdodiet dzērājam ņemt viskiju kā šāvienu, pēc tam marinētu sālījumu kā vajātāju.