Tiki dzērieniem ir sarežģītu, grūti pagatavojamu kokteiļu reputācija ar ezotēriskām sastāvdaļām un sarežģītiem rotājumiem. Dažreiz tā ir taisnība. Bet bieži Tiki dzērieni iegūst sarežģītus aromātus no mazāk zināmām sastāvdaļām, kuras ir viegli iegūt vai pat pagatavot pašiem. Pievienojiet orgeat šim sarakstam.

Orgeat ir salds, krēmīgs un opalescējošs sīrups, kas ir būtisks Tiki klasikā, piemēram, Mai Tai , Skorpions un miglas griezējs. Sākotnēji tas tika ražots ar miežiem, bet galu galā cilvēki atklāja, ka mandeles dod lielāku garšu nekā graudi, tāpēc mieži tika pensionēti. Precīzas proporcijas atšķiras atkarībā no ražotāja, taču tipiskajā orgēta receptē ietilpst mandeles, cukurs, ūdens, apelsīnu ziedūdens un stiprinošs gars, piemēram, brendijs vai pārmērīgs rums .

Šī recepte prasa blanšētas mandeles. Ja vēlaties izmantot rūgtas mandeles, atrodiet tās tiešsaistē vai Vidusjūras reģiona pārtikas preču veikalā. Ņemiet vērā, ka maltas mandeles var izmantot vairākas reizes, lai izveidotu vairākas partijas, taču pēc pāris lietošanas tās zaudēs savu potenciālu.

Protams, jums nav jāapstājas pie mandelēm. Citi rieksti, ieskaitot pistācijas un lazdu riekstus, arī ražo garšīgus orgātus, kas jūsu kokteiļus izaudzēs ar riekstu garšu un bagātīgām faktūrām.

Sastāvdaļas

• 2 glāzes blanšētas mandeles
• 1 1/2 glāzes cukura
• 1 1/4 tases ūdens
• 1 unce brendija
• 1/2 tējkarotes apelsīnu ziedu ūdens

Soļi

1. Pulsējiet mandeles virtuves kombainā, līdz tās smalki sasmalcina. Atlikt malā.

2. Apvienojiet cukuru un ūdeni katlā uz vidējas uguns un samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Vāriet sīrupu 3 minūtes, pēc tam pievienojiet maltas mandeles.

   
   
   

3. Pagrieziet uguni zemā līmenī un vāriet vēl trīs minūtes, pēc tam lēnām paaugstiniet temperatūru līdz vidēji augstai. Tieši pirms vārīšanās sākuma noņemiet to no uguns un pārklājiet ar vāku.

4. Ļaujiet pārklātajam riekstu maisījumam ievilkties vismaz 3 stundas vai līdz 8 stundām. Tad izkāš to caur 2 marles slāņiem, samestās mandeles izmetot citai lietošanai.

5. Sīrupā iemaisa brendiju un apelsīnu ziedu ūdeni.

6. Izmantojiet nelielu piltuvi, lai orgātu sadalītu pudelēs vai burkā. Aizzīmogo un uzglabā ledusskapī līdz 2 nedēļām.