Lai palīdzētu Čikāgas miksologiem no jauna atklāt savu pilsētu, bija vajadzīga īru bāru komanda.

Šons Muldūns un Džeks Makgarijs - Ņujorkas mirušā truša aiz muguras, kas tagad vada labāko bāru pasaulē, Belfāstā, Īrijā - sadarbojās ar Deniju Mejeri no Union Square Hospitality Group, lai atvērtu GreenRiver šī gada septembrī.

Bārā tiek svinēts pilsētas īru mantojums, taču daļa no Muldoon un McGarry misijas bija mainīt sabiedrības izpratni par īru bāriem.

Mūsu raison d’être pamatā ir apšaubīt nepareizo priekšstatu, kas ieskauj Īrijas krodziņu, atzīmē Džūlija Momose, GreenRiver galvenā bārmene, agrāk The Aviary. Viņa piebilst, ka Īrijas pieredze bieži tiek uzskatīta par sporta bāru ar akcentu. Viņa iedomājas, ka GreenRiver ir bārs ar īru dvēseli, bet ar mūsdienīgu pieeju dzērieniem.

Muldoon un McGarry vēlējās izmantot īru stāstījumu, lai vadītu kokteiļu programmu un ieaustu Čikāgas unikālo vēsturi GreenRiver libations. Mēs aplūkojām laika periodu no 1870. gadiem līdz 30. gadiem, [kad] īru kopiena bija neticami ietekmīga un patiešām palīdzēja Čikāgu veidot par lielisko pilsētu, kāda tā ir šodien, atzīmēja Momose.

MacSwiney no GreenRiver vīnogu un ābolu ēdienkartes sadaļas un Peace Frog no cukurniedru un melases sadaļas.

Neparasta izvēlne

GreenRiver kokteiļu ēdienkarti organizē nevis pēc stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, bet pēc galvenajām sastāvdaļām: kukurūzas, rudzu, miežu, cukurniedru un melases, agaves, kviešu un auzu, vīnogu un ābolu un kadiķu. Izvēlnē katrai galvenajai sastāvdaļai tiek piešķirts personības veids, piemēram, miežu personības aprakstītas kā gudras un gudras, neparedzamas; dažreiz pārgalvīgi.

Izejvielu uzskatīšana par garšas elementu lielā mērā veicināja kokteiļu attīstību, skaidro Momose.

Daudzi ēdienkartē esošie dzērieni ir nosaukti dažiem Čikāgas slavenākajiem Īrijas un Amerikas vēsturiskajiem darbiniekiem, sākot no uzņēmējiem un žurnālistiem līdz politiķiem un muitniekiem, kuri kopā stāsta par īru izcelsmes amerikāņu ietekmi pilsētas veidošanā.

Lai gan ēdienkartē ir alus (papildus aizraujošam augsto bumbu sarakstam, kuru iedvesmojusi Momose dzimtā Kioto), diez vai tas ir īru standarts, ko jūs varētu atrast savā tipiskajā krodziņā.

GreenRiver svin Čikāgas mantojumu, taču pilnīgi svaigā veidā.

GreenRiver

259 East Erie, 18. stāvs

Čikāga, IL 60611

312.337.0101