Dzērienu pagatavošana nav tik sarežģīta. Tas, protams, prasa praksi, un tas palīdz, ja mentori jums parādīs. Bet viens no grūtākajiem aspektiem manā kā dzērienu direktora, bāra vadītāja, vadības partnera darbā, lai kā jūs to sauktu - man nekad nav bijuši ērti ar tituliem - ir komandas veidošana un viņu iedvesmošana ikdienā. Es neesmu pārliecināts, ka ir noteikumi, kas jāievēro, lai būtu labs vadītājs. Man patīk domāt, ka esmu iemācījies mazliet kaut ko no visiem, pie kuriem esmu strādājis - gan labus, gan sliktus - un, cerams, ka šīs prasmes mani ir nostādījušas situācijā, lai pieņemtu apzinātākus lēmumus par komandas sapulcināšanu, pie kuras vienmēr nākas psihiski strādāt katru dienu. Šīs ir dažas mantras, kas man ir noderējušas. Varbūt viņi jums noderēs.

1. Svins no priekšpuses.

Neprasiet nevienam veikt uzdevumu, kuru pats neizdarītu. Jā, tas nozīmē kāda cilvēka vemšanas tīrīšanu, bloķētas tualetes iegremdēšanu, mucas nēsāšanu divos kāpņu posmos vai atkritumu izvešanu. Darbs ne vienmēr ir krāšņi, un tas nav tikai ideāla veidošana Martini .

2. Dodiet visiem balsi.

Visi ir pelnījuši iespēju tikt uzklausītiem. Ja jums ir vienalga, ko saka jūsu komanda, tad vispirms nevajadzētu būt atbildīgam par komandu, un jums pietrūkst padomu no tuvākajiem. Pārliecinieties, ka jūsu komanda zina, ka ir labi, pat iedrošināti, vērsties pie jums par visu, kas ir viņu prātā. Un garantējiet, ka šī apmaiņa vienmēr paliek konfidenciāla. Jūs būtu pārsteigts, cik daudz vairāk jūsu komanda jūs cienīs, ja jūs nopietni un personīgi uztverat viņu rūpes. Papildus tam, ka katru nedēļu (jā, katru nedēļu) notiek sapulce, piešķiriet katram individuālu laiku un nekavējoties risiniet visus jautājumus. Nevienam nepatīk vilcinātājs.

3. Ļauj viņiem piedalīties radošajā procesā

Ne visi no jūsu komandas var būt radoši, bet tas ir labi. Bet tiem, kas izrāda radošu nojautu vai vēlas iesaistīties nākamās ēdienkartes izstrādē, ļaujiet viņiem iesniegt savas idejas (pat ja jums ir jāsniedz daži norādījumi un norādījumi).

4. Uzziniet par viņu kaislībām.

Kādas darba daļas viņiem patīk vai nepatīk? (Vai esat jautājuši?) Jūsu rindās var būt kāds alus geek, bijušais vīnzinis vai vintage stipro alkoholisko dzērienu kolekcionārs. Izmantojiet šo informāciju un izmantojiet to savā (un viņu) labā. Tas komandai pievieno nenovērtējamu pieredzi un lojalitāti un palīdz biznesam augt. Kas ir tas, ko viņi dara prom no darba, kuru aizrauj? Varbūt viņi vēlas uzzināt par biznesa biznesa pusi vai iegūt to cicerone sertifikācija . Varbūt jūs varat kompensēt dažas (vai visas) šīs izmaksas. Ieguldot savus darbiniekus, viņi ieguldīs jūs.

5. Turpiniet trenēties.

Es nevaru pārvērtēt konsekventu un pastāvīgu apmācību nozīmi. Es tiecos reizi nedēļā, un tam ne vienmēr vajadzētu būt saistītam ar kokteiļiem. Varbūt apmeklējat kautuvi, siltumnīcu vai austeru audzētavu. Tāda pati nozīme ir jāpiešķir katrai tēmai, vai tas būtu vīns, alus, stiprie alkoholiskie dzērieni, kokteiļi, kafija vai tēja. Neaizmirsīsim arī par vissvarīgāko mācību: kalpošanu. Palūdziet visiem darbiniekiem izlasīt Danny Meyer Galda klāšana un Čārlija Trotera Nodarbības izcilībā . Jūs varat man pateikties vēlāk. Lai gan lielākoties apmācības sesijas parasti vada es pats, vai stipro alkoholisko dzērienu profesionālis / zīmola vēstnieks, lieciet personāla loceklim vadīt nākamo sesiju. Uzdodiet viņiem tēmu, lieciet viņiem to izpētīt un pēc tam sēdiet un skatieties, kā viņi spīd.

6. Dodiet visiem darba aprakstu.

Ir ļoti svarīgi, lai katrs darbinieks zinātu, ko no viņa sagaida. Kādi ir viņu pienākumi? Labs vadītājs apsēžas ar katru jauno pieņemto darbinieku un aprunā viņus ar viņu darba aprakstu.

7. Esi stingrs.

Bet esiet godīgi un konsekventi. Nevienam nav jāsaucas par Gordonu Ramsiju, lai saņemtu ziņojumu. Tas tikai rada bailes kultūru un neliek jums cienīt vai sasniegt rezultātus. Nekad nav iemesla pacelt balsi nevienam.

8. Strādājiet ar viņu vājībām un aplaudējiet viņu stiprajām pusēm.

Neviens nav perfekts. Bet vienīgais veids, kā bārs - un pēc tam - bāra komanda - var attīstīties un pilnveidoties, ir identificēt, ar ko konkrēti indivīdi ir labi un kas ne tik labi. Kā jūs varat strādāt kopā ar šiem? Noteikti identificējiet tik daudz pozitīvu īpašību kā vājās vietas un vienmēr pateicieties cilvēkiem par viņu darbu, darot viņiem zināmu, ka viņu ieguldījums tiek patiesi novērtēts. Izteiciet šos pēdējos vārdus, ko sakāt darbiniekam pēc katras maiņas: paldies.