Matcha Pimm's Cup

Strādājot par bijušo konditoreju un tagad recepšu izstrādātāju, es esmu pavadījis pārmērīgi daudz savas dzīves, pārliecinoties, ka lietas nav gabaliņos. Kā jūs varētu iedomāties, es pa ceļam esmu iemācījies dažus trikus. Piemēram, sajaucot pulverveida vielas, piemēram, miltus un kakao pulveri, ar vairāk granulētām sastāvdaļām, piemēram, sāli un cukuru, tiek novērsta to sasmalcināšanās pēc šķidruma pievienošanas.

Tātad, kad man uzdeva izstrādāt kokteiļus Matcha: dzīvesveida ceļvedis , autore Džesika Flinta un Anna Kavaliunas (Dovetail, 25 ASV dolāri), es zināju, ka man būs jāpieiet šai pieejai, lai izkliedētu bēdīgi zibenīgi pakļauto zaļās tējas pulveri. Tradicionāli japāņu bambusa pātagas tiek izmantotas, lai atbrīvotos no gabaliņiem sērkociņos, bet kurš no tiem ir? ES nē.

Matchahopper.

Tāpēc es nācu klajā ar vieglāku alternatīvu bez vienreizējiem: sērkociņu - vienkāršu sīrupu. Vispirms sajaucu matcha ar granulētu cukuru, lai to sadalītu, tad lēnām, nepārtraukti maisot, ielej ūdeni, līdz sīrups ir gluds un cukurs izšķīst. Papildus tam, ka sērcē esošais cukurs neļauj iekļūt mazos lodītēs, cukurs līdzsvaro arī sērkociņu rūgtumu, tāpēc kokteilim nav jāpievieno vairāk cukura vai sīrupa.

Pēc pagatavošanas turiet sīrupu ledusskapī un izlietojiet trīs dienu laikā; sērkociņam sēžot sāks tumšākas krāsas un garša būs savelkošāka. Izmantojiet to, lai pagatavotu Matcha Pimm's Cup vai Matchahopper, vērpjot piparmētru liķiera kokteili, Sienāzis , kura saldums šeit ir līdzsvarots ar mača rūgtumu, kas to krāso arī izsmalcinātākā zaļā nokrāsā.