Džerijs Tomass, 125 gadus vēlāk

2022 | Aiz Joslas

Vakar pirms 125 gadiem Ņujorkas sēklas viesnīcas Brighton bāra vadītājs Brodvejā un 42. ielā ap pusdienlaiku pameta darbu, jo nejutās labi. Nokļuvis savā mājā, viņš iekļuva pa durvīm, sabruka un nomira. Džerijam Tomasam bija 55 gadi.

Vienam no mūsu kultūras dibinātājiem tie nebija pārāk labvēlīgi beigas. Jūrnieks toreiz, kad tas nozīmēja buru rifu un pagalmu vilkšanu, Četrdesmit deviņnieks, kurš Kalifornijas kalnos izrāva zeltu, teātra impresārijs, mākslinieks, brīvprātīgais ugunsdzēsējs, 33. pakāpes masons un vēl ducis citu, Tomass būtu vadīja ikonu amerikāņu dzīvi, pat ja viņš nebija atradis ceļu aiz bāra. Bet par laimi mums viņš to darīja.



Dienas slavenākais bārmenis Tomass uzrakstīja pirmo bārmeņa ceļvedi, Kā sajaukt dzērienus, vai Bon Vivant pavadonis , 1862. gadā. Darbs būtībā definēs Amerikas dzeršanas skolu nākamajiem pusotram gadsimtam.



Tikai dažām profesijām ir tikpat patrons kā Tomass. Kamēr viņa liktenis bija zemākā brīdī, kad viņš nomira, paaudzes laikā viņu paslavēja par paraugu. Un 1928. gadā, kamēr aizliegums deva atkritumus Amerikas sen koptajai epikūrijas dzeršanas kultūrai, Herberts Asburijs, grāmatas Ņujorkas bandas , turēja profesoru kā pretpiemēru bēdīgajai gorillai, kuru atradīsit vietējā runas aģentūrā.

Kokteiļu atdzimšanā, kuru mēs baudījām, Tomass, par kuru mēs galvenokārt dzirdam, ir amatnieks: cilvēks, kurš pats gatavoja rūgto un uzlējumu, apguva sarežģītas formulas un bez piepūles meta turp un atpakaļ starp sudraba krūzēm liesmojoša viskija lokus.



Bet vīrietim ir vismaz viena otra puse: tur ir Tomass, kurš mēdz bārā atrasties ar mājdzīvnieku baltu žurku pāri pleciem un melnu bļodiņu cepuri; tas, kurš rotāja savu bāru ar izcilākajiem biljarda galdiem un kolosālām gleznām, kurās viņš pats sajauc dzērienus; tas, kurš veica derības par vēlēšanām un sporta spēlēm, un jebkuru citu lietu, kuras rezultāts nebija skaidrs. Varbūt, ja mums paveicas, pienāk viņa kārta.

Velsas princis punča

Piedalīja Džerijs Tomass

SASTĀVDAĻAS:



  • 2 oz Pjēra Ferranda dzintara konjaks
  • 1 oz Smits un Krosa tradicionālais Jamaikas rums
  • .5 oz Grand Marnier
  • .5 oz Luxardo Maraschino liķieris
  • 3 oranži pusriteņi
  • 1 plāns gredzens Ananāss, bez kauliņiem, ar serdi un sagriezts uz pusēm
  • .5 oz Grehema sešu vīnogu osta
  • Rotājums: Avenes
  • Stikls: Kolinss

SAGATAVOŠANA:

Visas sastāvdaļas, izņemot portu, pievienojiet kratītājam un piepildiet ar ledu. Spēcīgi sakrata un izkāš Kolinsa glāzē, kas piepildīta ar svaigu ledu. Pludiniet ostu uz augšu, izrotājiet ar 2 vai 3 avenēm un pievienojiet salmiņu. (Tomass, iespējams, ir pasniedzis šo recepti faktiskajam Velsas princim.)

Deivids Vondrihs ir Džeimsa Bārda balvu ieguvušās grāmatas autors Imbibe! No Absinta kokteiļa līdz viskija sagrautam, salūta stāstos un dzērienos līdz profesoram Džerijam Tomasam, Amerikas bāra pionierim un jauno grāmatu Perforators: Plūstošās bļodas prieki (un briesmas) . Viņš ir arī sr76beerworks.com padomnieks.

Piedāvātais video Lasīt vairāk