Jūs beidzot esat izgriezis vērtīgus kvadrātmetrus, lai atbrīvotu vietu vissvētākajiem mājsaimniecības papildinājumiem: mājas bāram. Bet izcilāko dzērienu iegūšana čībās prasa vairāk nekā labus nodomus. Ir nopērkamas pudeles, agonizēšanai vajadzīgi instrumenti, apgūstamas metodes. Sekojiet mums, kad mēs palīdzēsim jums orientēties mājas joslas pamatos.

Šķidruma atdalīšana no cietas vielas - tas ir galvenais kokteiļu sietiņa darbs. Izklausās pietiekami viegli, taču nepareiza izvēle var atstāt muti, kas pilna ar kaitinošām piparmētru daļiņām. Vai vēl sliktāk: ledus lavīna ir gatava apglabāt jūsu Bulvāris . Labās ziņas? Sietiņu iepirkšanās ir diezgan vienkārša; būtībā ir divi, no kuriem izvēlēties.

Backstory

1800. gados, aptuveni tajā pašā laikā, kad saldēti ūdens kubi sāka bobot mūsu dzērienos, uz bāra virsotnēm sāka parādīties divi instrumenti. Pirmais bija julepa sietiņš , izliekts perforēta tērauda disks, kas izskatās kā saplacināts uzpirksts ar rokturi.

Džulepa, kreisās un Hawthorne sietiņi. Tims Nusogs

Džūlepa sietiņš (nav saistības ar Tāpat kā Džuleps ), iespējams, attīstījās no spraugas karotes un sākotnēji tika novietota dzēriena augšpusē, lai ledus netiktu ietriekts jūsu jūtīgajos 19. gadsimta zobos. Daži uzskata, ka tas faktiski bija domāts kā bārdas un dzēriena buferis. Katrā ziņā 1800. gadu beigās šī funkcija bija novecojusi, izgudrojot dzeramo salmiņu.

Otrs biežāk izmantotais sietiņš ir Hawthorne . Nosaukts Bostonas bārs vienam no tā izgudrotājiem piederošajam Hawthorne sietam ir plakana, perforēta seja, ko ierāmē spole, kas izsijā ledu un citas daļiņas. Spoles ērta sekundārā funkcija? Tas darbojas kā elastīga atspere, kas ļauj sietiņam piestiprināties virs dažāda lieluma stikla traukiem.

Ko saka eksperti

Sieti nav savstarpēji aizstājami, saka Portlenda, Ore, bāra leģenda Džefrijs Morgentālers, Clyde Common bāra vadītājs un autora Bāra grāmata: kokteiļu tehnikas elementi (Chronicle Books, 30 ASV dolāri), kuras priekšējā vāka mākslinieciski izkārtoti vintage kokteiļu sietiņi.

Hawthorne, kreisās un julep sietiņi darbībā. Tims Nusogs

Īkšķis ir tāds, ka maisīšanai izmantotajiem dzērieniem jūlepa sietiņu un sakratītajiem dzērieniem - Hawthorne, saka Morgenthalers. Ideja ir tāda, ka Hawthorne spoles ir prasmīgas, lai noķertu tādas vieglākas sastāvdaļas kā celulozi, olu baltumu un garšaugus, savukārt julep ir vairāk taisna spirta sieta. Vienkāršs veids, kā to domāt, saka Morgenthaler, ir savienot julepa filtru ar Bostonas kratītāja stikla pusi un Hawthorne sietu ar alvu.

Man personīgi patīk izmantot julepa sietiņu, saka Ezra Star, Bostonas sēklas kokteiļbāra Drink ģenerālmenedžere. Viņi izskatās patiešām jauki, un man patīk, kā viņi jūtas jūsu rokā, taču tajā ir mazliet tehnikas. Jums jāuztur sietiņš kā sprūda. Atlaidiet, un ledus ienāks jūsu dzērienā un radīs putru. Zvaigzne pievieno vienu pēdējo spraudni julepa sietiņam: tie ir lieliski piemēroti ledus lakrosa spēlēšanai ar pārējiem bārmeņiem.

Takeaway

Ņemot vērā, ka abi sietiņi ir mazi un salīdzinoši lēti (apmēram 10 ASV dolāri), mēs iesakām paņemt vienu no tiem. Bet, ja jums bija jāizvēlas tikai viens, saka Morgenthaler, iespējams, praktiskāk ir doties kopā ar Hawthorne. Viņš saka, ka juleps ir pārāk mazs, lai ietilptu uz skārda. Hawthorne var veikt dubultu pienākumu.