Dzērieni pro Tom Richter, radītājs un īpašnieks Tomra toniks un luksusa stipro alkoholisko dzērienu portfeļa konsultants plkst Gallo gars 2012. gadā izveidoja Haiti šķiršanos, būdams galvenais bārmenis uz šeriju orientētajā bārā The Beagle Ņujorkā.

Tas būtībā ir vecmodīgs rifs un, iespējams, ir vispazīstamākais laulības tēmu dzērienu sērijas dalībnieks, kas iznāca no bāra (tostarp Shotgun Wedding un Remember the Alimeny). . Bīgla līdzīpašnieks un dzērienu direktors Dens Grīnbaums radīja dzērienu ar burbona un kalvadosa šķelšanos, kurā kā saldinātājs tika izmantots pedro ximenez šerijs, ko viņš nodēvēja par otro laulību. (“Pirmā laulība brūnajos dzērienos ir rudzi un konjaks a Sazerac ”, skaidro Rihters.)

Rihters paņēma Grīnbauma dzērienu un pielāgoja to, eksperimentējot ar dažādām bāzēm, līdz nonāca pie ruma un mezcal kombinācijas, kas kopā izraisa skotu viskija garšu. 'Mezcal padarīja to dūmu, un novecojušo Haiti rumu bija grūti atšķirt,' viņš saka. 'Ja cilvēki nezina, kas tajā ir, viņi domā, ka tas ir dūmu viskijs, taču tas ir nedaudz sarežģītāk.'

Viņš skaidro, ka Haiti r(h)ums ir novecojušas agricoles. 'Tam ir daudz zemes, un tad vecums to mīkstina,' saka Rihters. 'Tātad tas negaršo pēc jebkura ruma, kas tur atrodams.' Mezcal pievieno dūmu noti. Vairākos bāros, kas regulāri pasniedz dzērienu, tostarp Cienījamais Ērving (kur Rihters bija galvenais bārmenis bāra pirmajos trīs gados) vai Ataboy (kur viņš arī ir strādājis), 'Kad cilvēki vēlas skotu vecmodīgu, viņi viņiem to iedos,' viņš saka. “Kad viņi vēlas a rums Old Fashioned , viņi viņiem to arī iedos.'

Ja pamanāt a Saša Petraske ietekmē šo kokteili, jūs nekļūdāties. Papildus darbam gan Attaboy, gan nozīmīgajā kokteiļbārā Milk & Honey, Rihters arī strādāja kopā ar Petraske, lai atvērtu (tagad slēgto) John Dory Oyster Bar un min viņu kā nozīmīgu ietekmi. 'Viņš bija krusttēvs visam tam, ko mēs darām,' viņš saka.

Kokteilis prasa gan apelsīnu, gan laima vērpjot. Izvēle nav tikai vizuāla nojauta; tas bija plašu eksperimentu rezultāts. Kad Rihters veidoja dzērienu, viņš ziņo, ka nevarēja saprast, kāda veida vērpjot izmantot. 'Apelsīns nogalināja mezcal garšu,' viņš saka. 'Citrons nogalināja ruma garšu. Kaļķi gluži pietiekami pacēla mezkalu. Un tā radās uzvarošā kombinācija.

Kas attiecas uz dzēriena nosaukumu? Rihters bija grupas Steely Dan fans, kurai ir dziesma ar nosaukumu Haitian Divorce; starp laulības tēmu dzērienu kolekciju, dzērienā izmantoto Haiti rumu un dziesmas nosaukumu tas viss apvienojās.

• 1 1/2 unces Barbancourt 8 rums

• 3/4 unce espadin mezcal

• 1/2 unce Pedro Ximenez Sherry (vēlams Lustau)

• divi domuzīmes Angostura rūgta

• Garnējums: apelsīnu vijums

• Garnējums: laima vītne

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas maisīšanas glāzē ar ledu un samaisiet, līdz tās ir labi atdzesētas.

2. Izkāš akmens glāzē virs viena liela ledus kuba.

3. Eļļas izspiediet ar apelsīnu un laima pagriezienu virs dzēriena, pēc tam iemetiet abus pagriezienus glāzē.