Gardēnijas maisījums

Nesenais Tiki bāru sprādziens mums atnesa vienu pēc otra zaudēto kokteiļu sastāvdaļu. Frāzes, piemēram, mājās gatavots orgāts, kokteiļu izvēlnēs ir kļuvušas par ikdienišķu parādību, un, lai gan samta falernum izklausās kā sliktas 90. gadu vāka grupas nosaukums, tas faktiski ir bāra štāpeļšķiedrām, ar kurām, iespējams, ir iepazinušies pat ikdienas kokteiļu dzērāji nesen.

Tomēr ne visām sastāvdaļām ir bijusi vienāda atdzimšana, ieskaitot gardēnijas maisījumus. Bet - jūs to uzminējāt - beidzot ir gardēnijas laiks iesaistīties spēlē.

Kokteiļi pie viltus elka Sandjego. Brogēns Džesups

Kas ir Gardenia Mix?

Gardēnijas sajaukums vai precīzāk Dona Gardenia Mix , apvieno medu, sviestu un garšvielas, piemēram, kanēli un smaržīgos piparus, un tas ir viens no daudzajiem garšas bumbu sacepumiem, ko iztēlojusies Tiki leģenda Donnas pludmale. Gardēnijas maisījums ir sirsnīgs medus-sviesta garšviela, saka Anthony Schmidt, San Diego's dzērienu direktors Consortium Holdings projekti, kas ietver Tiki joslu False Idol.

Šī sastāvdaļa jo īpaši gandrīz izbalēja neziņā, un, lai gan Pludmales slēpšanās ap viņa tradicionālajām receptēm ir viens iemesls, vēl viens praktiskāks iemesls ir tas, ka gardēnijas maisījums ir grūtāk izgatavojams, uzturams un izvietots nekā jūsu tipiskais bāru sīrups.

Viltus elks. Zaks Bensons

Tradicionāli tās bija milzīgas sāpes lietošanai, saka Šmits. Būtībā tas bija sviests, kas sajaukts ar garšvielām un medu biezā mīklā. Veiksmi, lai iegūtu patīkamu konsistenci kokteiļu patēriņam.

Jeff Beachbum Berry tiek piešķirts atdzīvināts gardēnijas maisījums, kā arī vēsturiski precīza tā raison d’etre versija, Pērļu nirējs kokteilis, tālajā 2006. gadā. Ņujorleānas 29. platuma grādos viņš turpina kalpot Pontchartrain Pearl Driver, kas tiek iekasēts kā ledus sviesta rums ar marakujas augļiem, laimu un Jamaikas rumu.

Modernizē Gardenia Mix

Atjauninot apgrūtinošo, bet aromātisko gardēniju sajaukumu, Šmits un viņa bāra komanda pārveido sastāvdaļu par gatavu sīrupu, kas paredzēts gatavam galvenajam laikam. Mūsdienās mēs izmantojam stabilizatorus, lai viela turētos šķidrā veidā, un to praktiski izmanto stieņos, viņš saka.

Bet tie, kas iepriekš ir gājuši to pašu ceļu, ne vienmēr ir pie tā pieturējušies, jo, šķiet, rodas viena vai otra grūtība. To ir grūti lietot, ja vien jūs nepagriežat savu stabilizatora maisījumu, saka Šmits. Mēs izmantojam ksantāna sveķu un gumiarābika maisījumu noteiktā proporcijā no 1 līdz 10.

Entonijs Šmits. Brogēns Džesups

Šmits kreditē Deiva Arnolda 2014. gadu Šķidrā izlūkošana un tā aukstā sviesta sīrupa recepte ir viņa ziemeļu zvaigzne šajā ceļojumā. Viņš saka, ka lietas, kas nav mūsu bāros, ir saistītas ar viltus neiespējamības izjūtu, piemēram, šķidru sviestu. Mums vienkārši vajadzēja, lai kāds spīd gaismu.

Lai izveidotu sašķidrinātu gardēniju, Šmits tikai nedaudz modificēja Arnolda procesu. Mēs sildām sviestu šķidrā veidā, sajaucam saldos modifikatorus un vēl karsti - tas ir ļoti svarīgi - mēs pievienojam stabilizatorus, lai mēs varētu efektīvi sašķidrināt pulverveida sākotnējo formu, saka Šmits. Tas garantē konsekvenci. Ļaujiet atdzist, tad izmantojiet! Vieglāk par vieglu.

Pie False Idol klasiskās Tiki libations nāk kopā ar māsas dzērienu, modernu rifu uz oriģināla. Tātad līdzās Pērļu nirējam, kura mājā ir Don's Gardenia Mix, ir Polinēzijas četrdesmit deviņnieks. Pēdējā jūs atradīsit apelsīnu un chai ievadītu burbonu, kas sajaukts ar bumbieru brendiju, citronu, apelsīnu un gardēniju.

Turklāt, ja gardēnijas maisījumā tradicionāli tiek izmantots medus, kanēlis, vaniļa un smaržīgie pipari, nav iemesla, ka arī jūs nevarat rifēt aromātiem. Jūs varat būt radošs, saka Šmits.

Polinēzijas četrdesmit deviņi. Brogēns Džesups

Plkst Audzina Vilki , žokļa pilināmā jaunā josla no CH Projects, kas atrodas Vestfīldas tirdzniecības centrā, Sandjego, komanda pievieno sirsnīgu mājās gatavotu greipfrūtu, un bāra direktoram Ērikam Kastro patīk to apvienot ar vieglākām garšām, piemēram, Aperol.

Arī gardēnijai nav īsti iemesla stingri aprobežoties ar Tiki pasauli. Pielāgojiet saldo modifikatoru sirsnīgajā, un jūs varat uzklāt jebkuru garšas komponentu, kas nepieciešams jebkuram kokteilim, saka Šmits. Tas dzērieniem piešķir vēlamu bagātību, vienlaikus ierobežojot salduma ietekmi. Citiem vārdiem sakot, jūs varat attīstīt tekstūru un bagātību, vienlaikus saglabājot ne pārāk saldu dzērienu līdzsvaru. Tas ir ļoti universāls un nodrošina efektīvu lietošanu dziļumu un ķermeni.