Gordons un MacPhail

Gadsimtu vecais vienīgais iesals ir fabulu lopbarība, hooh svētais grails. Viskija pasaulē, kas ir tik pakļauta vecuma paziņojuma pievilcībai, uz visiem laikiem būs kopīgi centieni padarīt šo sapni par realitāti. Bet tam ir labs iemesls, kāpēc tas vēl nav noticis: fiziskie ierobežojumi ir biedējoši. Par laimi, Stjuartam Urquhartam patīk labs izaicinājums. Iepazīstieties ar vīrieti, kurš domā, ka viņš tuvākajā laikā var piegādāt 100 gadus vecu skotu.

Ja kādreiz ir bijis uzņēmums, kas piemērots 100 gadu barjeras iznīcināšanai, tas tā ir Gordons un MacPhail . Ģimenes īpašumā esošais neatkarīgais pudeļu pildītājs ir saprātīgi pārvaldījis skotu kopš 1890. gadiem. No mazās Speisaidas pilsētas Elginas tā pārrauga simtiem mucu, kas savākta no vairāk nekā 70 ražotājiem.

Stjuarts Urquharts. Gordons un MacPhail

Būdams operāciju direktors, Urquhart ir atbildīgs par pareizā šķidruma izklāšanu ar savu ideālo mucas pavadoni. Viņš saka, ka [mucas] atstāšana, lai sasniegtu visu potenciālu, neatstājot pieprasījumu vai nepieciešamību, ir ilgstoša ģimenes mantra. Mēs izlaidīsim viskiju tikai tad, kad jutīsim, ka tas patiešām ir virsotnē.

Pēdējos gados viņš apzinās šo virsotni vecākos un vecākos viskijos. Gordons un MacPhails desmitgades sākumā sagrāba virsrakstus, izlaižot dažus no tirgū nobriedušākajiem iesaliem. The Paaudzes sērija debitēja 2010. gada martā ar 70 gadus vecu Mortlach pudelēs pildīšanu. Līdz 2015. gadam no līdzīgas mucu partijas tika iegūts vairāk šķidruma, kā rezultātā radās 75 gadus veca izteiksme. Sākotnēji viskiju pirmās šerijas sēklās nolika 1939. gada 17. novembrī Stjuarta vecvectēvs Džons Urquharts.

Izaicinājumi un risinājumi

Mortlach pārdeva mazumtirdzniecībā vairāk nekā 30 000 ASV dolāru pudeli - tas nav slikts darījums, ja ņem vērā, cik maz bija palicis līdz brīdim, kad tas aizgāja no mucas. Šerija muca sāk saturēt 320 litrus alkohola, saka Urquhart. Pēc 2% iztvaicēšanas [gadā] 100 gadu laikā paliktu tikai 42 litri alkohola. Labākajā gadījumā tas ir tikai 60 pudeles.

Bet bēdīgi slavenā eņģeļa daļa nav vienīgais elements, kas sajauc īpaši izturētu viskiju. Vides faktors nosaka, kā iztvaiko ūdens un alkohols spirta sastāvā, un tas ietekmē atlikušā spirta spirta stiprumu, saka Urquhart. Ja vide mudina alkoholu iztvaikot ātrāk nekā ūdens, stiprums samazināsies, un tas var samazināties līdz zemākai par 40% ABV. Ja [tas notiek], tad to nav iespējams pārdot kā skotu viskiju.

Gordona un Makfailas paaudžu pudelēs pildīšana. Gordons un MacPhail

Tāpēc pēc gadu desmitiem ilgas novecošanās skots galu galā riskē vairs nebūt skots. Lielāki ražotāji ir izstrādājuši nedaudz skandalozu līdzekli pret šo neveiksmīgo notikumu pavērsienu, ko sauc par aukstu pirkstu. Viņi iebāž ledus stieni skartajās mucās un ekstrahē ūdeni no šķīduma, kad tas sasalst ap metāla savācēju. Lēnām, bet noteikti tas iegūs pierādījumu par atlikušo viskiju. Bet tas nav gluži likumīgi Skotu viskija asociācija .

Par laimi, Akruharts domā, ka viņš ir paklupis uz pareizajām mucām - un ideālajiem apstākļiem -, lai likumīgi turētu viskiju virs 40% atzīmes. Mucas, ar kurām Gordonam un Makpahilam ir bijuši panākumi, galvenokārt ir bijuši heresspapīļi, piemēram, 1948. g. Glens Grants spirta rūpnīca, kuru mēs izlaidām šā gada sākumā, viņš saka. Pēc viņa aprēķiniem tajā pašā Elgina noliktavā ir līdzīgs šķidrums, kas varētu izturēt vēl trīs gadu desmitus ilgu nogatavināšanu.

Gordona un MacPhail mucas. Gordons un MacPhail

Gordons un MacPhaila nav vienīgais zirgs šajās progresīvajās ieroču sacīkstēs pēc vecuma. Pagājušais gads, Macallan atklāja 599 pudeles senākā viena iesala. Dzintara nokrāsa un 72 gadus jauna, tā ir iepakota a Lalique kristāla karafe un uzskatīja par izdevīgu darījumu par 65 000 USD. Glenfiddich un Dalmore abi ir izlaiduši 64 gadus vecus izteicienus 21. gadsimtā.

G&M tomēr ir konkurences priekšrocības salīdzinājumā ar Skotijas kaimiņiem. Kā neatkarīgai vienībai tai nav jāatbild akcionāriem un nav jāuztraucas par pudeles minimuma sasniegšanu, laižot tirgū jaunu laidienu. Urquhart atzīmē, ka viņiem neko citu neredz kā pacietību un vēlmi ļaut mucām iziet cauri biznesam nākamajām kolēģu paaudzēm.

Nav garantiju

Bet tas, ka viņi var izgatavot 100 gadus vecu etiķeti, nenozīmē, ka viņiem vajadzētu. Īsumā, es domāju, ka tas ir triks, saka ievērojams viskija rakstnieks, kurš lūdza palikt anonīms, ņemot vērā ultramodināto stipro alkoholisko dzērienu strīdīgos nopelnus. Tiem, kas pērk šādas pudeles, ir interese patikt šķidrumam. Jūs neiztērētu visu šo naudu, neatvērtu un pēc tam paziņotu: “Meh, tas nav nekas īpašs.” Tas varētu maksāt 100 reizes vairāk nekā zvaigžņu 20 gadus vecs viskijs, taču patiesībā tas negaršos 100 reizes labāk . Zināšanas, ka jūs dzerat kaut ko ļoti vecu, ļoti retu, ļoti ekskluzīvu, savā ziņā ir daļa no pieredzes.

Savukārt Gordon & MacPhail nav tikai nokļuvis līdz pieredzei, tikai apsolot pieredzi. Viskijs, ko tas pārdod, ir sasodīti labs, un tas ir bijis kopš 1895. gada. No tā izriet, ka, ja Urquhart ir gatavs izlaist pasaulē pirmo 100 gadus veco iesalu, tas būs viskijs, par kuru viņš zina, ka ir vērts zīmēt savas ģimenes zīmes. Viņš saka, ka nav garantijas. Tikai laiks rādīs.