Šis klasiskais kokteiļu stils, ko raksturo veselas olas izmantošana, padara bagātīgu, nakts cepures cienīgu dzērienu.

Kafijas kokteilis 'The Dead Rabbit'.

Flip ir kokteiļa veids, kas lielākoties bija pazudis no dzērienu kultūras līdz 20. gadsimta otrajai pusei, taču tas ir tik vēsturisks, cik vien kokteilis var iegūt. Dzēriens pirmo reizi tika drukāts 1600. gadu beigās, un tas tika atzīts britu jūrniekiem — komandai, kas tika atzīta par dažādu citu kokteiļu, tostarp Grog, Daiquiri un tā tālāk, radīšanu, kuri to lietos kā veselības toniku (kas ir arī cik daudz citu kokteiļu radās). Sākotnējā flip bija ruma, melases, veselas olas un uzsildīta eila maisījums; bet šī formula galu galā attīstījās, izlaižot eilu, un tagad visbiežāk tiek izmantots stiprais alkohols vai stiprināts vīns, piemēram, šerijs vai portvīns, cukurs un vesela ola.

Veselas olas iekļaušana mēdz atturēt dažus dzērājus, pat daudzus kaislīgus kokteiļu entuziastus. Bet, kamēr lietojat svaigas olas, jums nav jābaidās — īpaši, ja esat izmēģinājis olu olu, pazīstamāku kokteili, kurā tiek izmantota arī vesela ola. Tomēr visiem apmetumiem ir nepieciešama tehnika, lai tos izveidotu perfekti. Lai pareizi emulģētu sastāvdaļas, maisījums vispirms jāsakrata bez ledus. Tādējādi maisījums kļūst putojošs un ļauj olai pilnībā integrēties. Pēc tam sastāvdaļas sakrata ar ledu, lai atdzesētu, un pirms pasniegšanas pievieno atšķaidījumu.

Flips ir dekadents, svinīgs un lieliski piemērots baudīšanai aukstā laikā. Šie ir daži no labākajiem, ko izmēģināt.

• Gēlu Flip