Lai gan daudzus gadus rums tika uzskatīts par sastāvdaļu, kas lielākoties bija noderīga Tiki dzērienu vai Karību jūras kokteiļu pagatavošanai, aptuveni pēdējās desmitgades laikā meteoroloģiski pieaudzis cukurniedru bāzes spirta izmantošana dzērienos visur. Viena šāda iekļaušana ir Clarita, no beļģu bārmena Rana Van Ongevalles. Farmācijas, kokteiļu atpūtas zāles dibinātājs piejūras kopienā Knokke Beļģijā, Van Ongevalles Clarita bija uzvarošs dzēriens pie 2017. gada Bacardi Legacy globālais kokteiļu konkurss . Kokteilis ir satraukts skaistums, kas savieno Bacardí Gran Reserva Maestro de Ron astoņus gadus veco rumu ar amontillado šeriju, krēma de kakao, šeriju un fizioloģisko šķīdumu.

Protams, Bacardi sacensību ietvaros viņam un pārējiem konkurentiem tika prasīts izmantot Bacardi rumu kā pamatu savam kokteilim. Van Ongevalle izvēlējās vecāko izteicienu - 8 gadus veco novecojušo rumu. Bagātīgs un piekāpīgs rums galvenokārt tiek atzīts par tā kvalitāti kā malkojošu rumu, nevis lietošanu kokteiļos. Tas ienes Clarita izlemtu eleganci un pašpārliecinātību, taču tie, kas mājās ražo Clarita, nevis starptautiskas kokteiļu sacensības, varētu apsvērt iespēju aizstāt, ieskaitot jaunākos Bacardi rumus. Kas attiecas uz kakao krēmu, kas dzērienam piešķir zīdainu saldumu, Van Ongevalle saka: es esmu no Beļģijas, man bija jāizmanto šokolāde.

Sherry, kuru arvien vairāk lieto dzērienos, lieliski apvieno ar rumu, pievienojot sāļumu, riekstu un dziļumu, vienlaikus piešķirot dzērienam vēl vairāk ķermeņa, daudz nepaaugstinot alkohola saturu. Ciktāl tas attiecas uz sāļumu, Van Ongevalle izmanto arī nedaudz sāls šķīduma, kuru ir tikpat viegli pagatavot kā vienkāršs sīrups ir , tikai cukura vietā lietojot sāli un pielāgojot proporcijas apmēram 1/4 unces sāls uz unci ūdens. Šis mazliet sāls darbojas ļoti tāpat kā saldākos ēdienos, uzlabojot garšas, bez jūtama sāļuma.

Tāpat abas domuzīmes, kas ir pārliecinošas, ir vairāk saistītas ar papildu smalku piezīmju pievienošanu, nevis ar acīmredzamu garšas profila maiņu, tāpat kā dažus pilienus olīveļļas, kas mirdz uz dzēriena virsmas. Vissvarīgākais mūsu dzērienos ir ideāls līdzsvars un garša, saka Van Ongevalle. Ja mēs iesim pārāk eksperimentāli, tas nedarbosies. Mēs vēlamies pārsteidzošus elementus, kā arī vēlamies, lai cilvēki vienkārši justos apmierināti.

Sastāvdaļas

• 2 unces Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron astoņus gadus vecais rums
• 1/3 unces amontillado šerija
• 1 krējums kakao batoniņa
• 2 domuzīmes absints
• 1 domuzīme fizioloģiskā šķīduma
• Garnējums: Olīveļļa

Soļi

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas glāzē ar ledu un samaisiet, līdz tas ir labi atdzisis.

2. Izkāš atdzesētā kupejā.

   
   
   

3. Rotā ar 3 pilieniem olīveļļas.