Kā aizmirst flautu un pasniegt šampanieti kā profesionāli. (Attēli pieklājīgi Deimons Kasaress )

Ielejiet to, cilvēki: Šampanietim vajadzētu būt visu laiku dzērienam. Bet tas ir īpaši piemērots šajā gadalaikā, jo visi bops no svētku ballītes līdz svētku ballītei. Laiks saņemt ekspertu padomus par dzirkstošajām lietām, un Metjū Kaners, vīna direktors un Losandželosas līdzīpašnieks Kovels , ir visas pareizās atbildes. Viņš atspēkoja dažus mītus un izmeta pārsteidzošas atziņas, sākot no pareizajiem stikla izstrādājumiem (mājiens: tā nav flauta) un beidzot ar to, kāpēc korķa uzpūšanai vajadzētu būt kā gāzes izlaišanai.

Kāda ir labākā metode, kā atvērt Champers pudeli?

Reiz manā vīna karjeras sākumā man teica, ka ikreiz, kad atverat šampanieša pudeli, tas izklausās pēc skaistas sievietes fartinga. Tas nozīmē, ka jums vajadzētu dzirdēt maz neko.

Kā ar liešanu?

Ielejiet šampanieti tā, lai etiķete būtu vērsta pret to, kam jūs lietojat - viņu gaidošās lūpas sāks siekaloties. Sākumā ātri ielejiet, lai putas izveidotos flautas augšdaļā, pēc tam pagaidiet dažas sekundes, līdz tās izkliedējas. Turpiniet veidot šo spriedzi. Visbeidzot, viegli ielejiet, lai piepildītu glāzi.

Un jūsu mīļākie stikla trauki?

Man labāk patīk dzert šampanieti no Burgundijas glāzes - tāpat kā jūs varētu dzert joprojām Chardonnay vai Pinot Noir no. Neaizmirstiet, arī šampanietis ir vīns! Mēs visi esam pieraduši, ka mums tiek pasniegts šampanietis flautā, taču tas nepieļauj virsmas laukumu, kas ļauj vīnam atvērties un nonākt savā. Jūs zaudējat arī šampanieša aromātus, ja to pasniedz no flautas.

Vai tā pasniegšanai ir piemērota temperatūra? Ledus auksts? Vai tieši zem istabas temperatūras?

Es tikko sarunājos ar kolēģi someljē, kuram patīk turēt atvērtu pudeli uz ledus. Man personīgi sākumā patīk dzert šampanieti ledus aukstumā, un es gribētu to atstāt ārpus ledus spaiņa uz galda, lai vīns varētu atgriezties istabas temperatūrā. Tādā veidā burbuļi izklīst un vīns atveras, iegūstot daudz aromātiskāku raksturu. Pēdējie malciņi gandrīz vienmēr ir dievišķi. Bet, tāpat kā ar tik daudzām lietām, tas viss ir saistīts ar individuālajām vēlmēm.

Kaners iesaka dzert šampanieti no Burgundijas glāzes, lai iegūtu labākas aromātiskās īpašības.

Cik daudz šampanieša ir pietiekami ballītei ar 4 cilvēkiem? 8 ballīte? 12 cilvēku ballīte? 20 cilvēku partija?

Šampanietis ir tas, ko neviens neatmet. Ar stingru roku jūs varat ielej četras līdz piecas glāzes uz pudeli. Ja vakaram ir paredzēta programma, pilnīgi jēga ir sākt vai pabeigt vienu šampanieša pudeli četru ballīšu rīkošanai. Tas tomēr nekaitē, ja ir otrā pudele!

Ērts ceļvedis:

• 4 ballīte = 1-2 pudeles
• 8 ballīte = 2-3 pudeles
• 12 ballīte = 3–5 pudeles
• 20 cilvēku ballīte = vismaz 12 pudeļu korpuss, kāpēc gan ne?

Kāds ir īstais vārds? Čampers? Burbuļains? Supernova? Kuma-sula? ________?

Atkarīgs no tā, cik nesen pirms pudeles atvēršanas bijāt čivināt, Instagram vai Facebook.

Vai ir kādi atslēgas vārdi uz etiķetes, kas varētu mūs pamudināt uz šampanieša stilu vai kvalitāti?

Papildus dažiem vārdiem, kas nosaka cukura saturu, pārējā informācija, ko atradīsit uz šampanieša etiķetes, ietvers šampanieša namu, firmas nosaukumu un vintage informāciju. Uz etiķetes nav norādīta kvalitāte, kā tas ir citos Francijas reģionos.

Lūk, šampanieša cukura līmeņa ceļvedis (no sausa līdz saldam):

• Brut Nature = 0–3 grami atlikušā cukura uz litru
• Extra Brut = mazāk nekā 6 grami
• Bruts = mazāks par 12 gramiem
• Extra Sec (sauss) = no 12 līdz 17 gramiem
• Sec = no 17 līdz 32 gramiem
• Demi-sec = no 32 līdz 50 gramiem
• Salds = 50+ grami

Ja viesi ierodas un šampanietis nav pietiekami auksts - nedod Dievs, - ko tu dari?

Atrodiet ledus spaini, bļodu vai vāzi. Piepildiet to ar ledu, pēc tam ielieciet tajā ūdeni. Ielieciet pudeli trauka iekšpusē un griezties tas izdrāzis bez apstājas apmēram piecas minūtes. Tas to atdzesēs ātrāk nekā tikai ievietošana saldētavā. Spēle ieslēgta .

Vai ir vērts mēģināt pagatavot šampanieša kokteiļus tikai tāpēc, lai viss mainītos?

Kokteiļa pagatavošanai izmantojiet Prosecco vai Cava. Lūdzu, dzeriet šampanieti pats.

Dodiet mums iecienītāko grauzdiņu.

Par godu manam labajam draugam Eduardo Porto Carreiro (dzērienu direktors DBGB Manhetenā) dzeriet sātīgi, lūk, kā.

Tagad, kad jūs zināt, kā izturēties pret šampanieti ar cieņu, nākamais solis ir atrast perfektu pudeli.

Kopš dibināšanas 1811. gadā prestižais Perrier-Jouët nams ir veidojis elegantus, ziedu vīnus ar Chardonnay pazīmi. Atkārtojot, ka elegance ir izsmalcināts anemonu izsmidzinātājs, kas kopš 1902. gada rotā Perjē-Jouët šampaniešu cuvées. Māja kopš sākuma ir saglabājusi uzticību savam mākslas mantojumam, un tagad tā piedāvā labāko dāvanu svētku dāvanām: Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 pēc pasūtījuma iegravēta pudele .

Patiesa skaistuma dāvana ar šo izteiksmi lepojas ar smalku degunu un baltu augļu aromātiem, kam seko marcipāns, rabarberi un saldu garšvielu nokrāsa. Šampanietis ar noapaļotām aukslējām un mīkstiem, zīdainiem burbuļiem veidojas gareniski, smalki. Uzdāviniet pasūtījuma iegravētu pudeli un sviniet sezonu ar šampanieti, kas runā daudz gan iekšpusē, gan ārpusē.