Vai bārmenis var dot vietu mātei?

2024 | Aiz Joslas

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Dzērieni

Lucinda Sterling un Middle Branch kokteilis High Bridge, kas pagatavots ar Landy VS konjaks, Mellow Corn viskijs, vienkāršs sīrups, citronu sula un Angostura rūgteni

Ir pagājuši vairāk nekā desmit gadi, kopš bārmene kļuva par bāra īpašnieci Lūsindu Sterlingu, un sāka darbu šajā nozarē. Pirmo dzērienu pasniegšanas koncertu viņa ieguva vēlīnā Sašas Petraske daudzstāvīgajā pienā un medū 2005. gadā. Pēc tam, kad bez reāla plāna brauca krosu no Kolorādo uz Ņujorku, viņa ieguva darbu kaprīzē, un viņa ar galvu iegāja viesmīlības biznesā. , kas no kokteiļu servera kļūst par bārmeni Petraske West Village šarmā Mazā filiāle un galu galā partneris savā Kips līča priekšpostenī, Vidējā filiāle (pilnīga atklāšana: es šobrīd šeit esmu bārmenis.)





Sterlinga karjeras pirmā mentalitāte neatstāja daudz vietas tam, ko daži varētu saukt par tradicionālo trajektoriju: apprecēties, izveidot ģimeni, apmesties. Kad es viņai garām jautāju par bērnu radīšanu, viņa teica, ka nekad sevi neuzskata par māti. Bet tas viss mainījās pagājušajā gadā, kad Sterlinga, būdama 39 gadus veca, uzzināja, ka ir stāvoklī. Toreiz viņas sirdī kaut kas mainījās, piemēram, iedomāts slēdzis, par kuru viņa nekad nezināja, ka ir ieslēgts. Es pie sevis nodomāju: šī varētu būt mana vienīgā iespēja, viņa saka.

Vidējā filiāle. Dan Q. Dao





Nav noslēpums, ka viesmīlības nozare var būt skarba pret sievietēm, sākot no nereti sastopamiem seksisma gadījumiem līdz neelastīgai grūtniecības un dzemdību atvaļinājuma politikai un pat vienkārši atrodot laiku, lai iepazītos ar nepastāvīgajām stundām un vēlām naktīm. Es domāju, ka sievietēm, atrodot pareizo partneri, ja esat bārmene, ir vislielākais izaicinājums, saka Sterlings. Tas ir tā, it kā jūs atrastos pretējā pusē saviem klientiem, kuri ienāk jūsu bārā, lai dotos uz randiņiem un pēc darba satiktos ar cilvēkiem. Pastāv stereotips, ka sievietes aiz bāra ir jautras, patīk iet ārā un nav tik nopietnas. Sterlingai lietas vēl vairāk sarežģīja viņas profesionālā darbība ārpus bāra, sākot no konsultācijām par ēdienkartēm līdz dalībai kokteiļu konkursos un recepšu izstrādei. Ja jūs strādājat bārmeņu uz pilnu slodzi un strādājat arī pie personīgiem projektiem, iepazīšanās var nebūt daļa no jums nepieciešamās darba un privātās dzīves līdzsvara, viņa saka.

Bet kas notiek, kad esat jau stāvoklī? Astoņus mēnešus pēc tam Sterlinga joprojām turpina pārmaiņas, atzīstot, ka aiz joslas viņas veiklības un izturības līmenis ir ļoti samazinājies. Lai gan tas nav bijis viegli, viņa kā uzņēmuma īpašniece ir varējusi paļauties uz saviem darbiniekiem, kas palīdzēs atbrīvoties un aizpildīt nepilnības, kur nepieciešams. Vidējā nodaļā vienmēr ir bijusi tik lieliska bārmeņu komanda, kuras prasmes pārsniedz bārmeņu gaitu, viņa saka. Tas viņiem ļauj veikt darbus, kas neietilpst tikai dzērienu gatavošanā, sākot no ledus pasūtīšanas līdz pārliecībai, ka mums aiz bāra ir pienācīgi daudzumi un markas alkohola, un katru vakaru vienkārši vadot viens otru.



istaba , kaļķi, vienkāršs sīrups, cukura kubs, piparmētru un Angostura rūgteni 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-9 '/>

Vidējās filiāles Queens Park Swizzle, kas izgatavots no baltā ruma, laima, vienkāršā sīrupa, cukura klucīša, piparmētru un Angostura rūgtuma. Mets Teilors Gross

Protams, lai arī Sterlinga var pati noteikt stundas un aizņemt tik daudz laika, cik nepieciešams, ne katram bārmenim šāda iespēja būs. Runājot par saviem darbiniekiem, viņa saka, ka vēlas uzņemt katru cilvēku, ņemot vērā viņu vajadzības: visi ir atšķirīgi - ir tādi, kas ir darbaholiķi un nevēlēsies atteikties no maiņām, un ir tādi, kuriem būs nepieciešama iecietība, lai strādātu nepilnu darba laiku un joprojām nopelna šo papildu dolāru. Ir svarīgi būt elastīgam, jo ​​jums ir tik ierobežots talantu kopums. Attiecībā uz visām jaunajām bārmeņu sievietēm, īpaši tām, kuru darba devēji nav tik pretimnākoši, Sterlings iesaka rīkot pēc iespējas vairāk pasākumu ārpus bārmeņu un izveidot neticami lielu tīklu, kamēr jūs vēl esat jauns un jums ir enerģija. Iesaistoties konsultācijās un pasākumos, viņa saka, ka jūs nebūsiet iestrēdzis nevienā pozīcijā, nevienā bārā. Jums vienmēr būs citi, ar kuriem varat sazināties, un jūs nekad nebūsiet tikai bārmenis. Jūs būsiet kāds, kuru cilvēki meklē pēc radošuma un kompetences.



Papildus tam, ka Sterlinga grūtniecība ir iedvesmojusi domāt par pašas grūtniecības un dzemdību atvaļinājuma politiku, viņa ir radījusi ģimenei draudzīgāku vidi Red Hook, Brooklyn, iestādē, Jūras , kas bija viņas mentora Petraske galīgais projekts pirms viņa aiziešanas. Pirms es kļuvu par topošo māti, es biju ļoti pret tādu vidi, kas rūpētos par mātēm un bērniem, taču es nolēmu, ka es pilnībā atļaujos ratiņus bārā, daļēji attaisnojot to, ka man pašam atļauts atļauties bērnu. tur, viņa saka. Ar zemu mūzikas līmeni un plašu atmosfēru viņa cer, ka Jornne kļūs par vietu, kuru apkārtnes daudzi jaunie vecāki, piemēram, viņa, jutīsies laipni gaidīti.

Tanqueray džins, Lillet Rosé aperitīvs, kirasao, laima un greipfrūtu sula 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-14 '/>

Middle Branch's North Lights, kas izgatavots no Tanqueray džina, Lillet Rosé aperitīva, kiraso, laima un greipfrūtu sulas. Mets Teilors Gross

Strauji tuvojoties noteiktajam termiņam, drīzumā topošā mamma ar nepacietību gaida laiku un iepazīs sevi kā pilnīgi citu cilvēku, nekā viņa ir pazīstama pēdējos 10 gadus kā bāra īpašniece un bārmene. Kā pirmo reizi mamma, viņa redz priekšnieka un līdera pieredzi, kas veicina viņas prasmes jaunajos centienos. Jums jābūt pacietīgam pret visiem, kas ir jauni un jauni, piemēram, ar bārmeni, kurš tikai sāk darbu, saka Sterlings. Jūs vēlaties, lai viņi varētu staigāt uzreiz, bet nevēlaties, lai viņi staigātu pārāk tālu. Jūs vēlaties turēt viņu roku un vadīt viņus, cik vien iespējams. Tas, kas mani līdz šai dienai ir bijis tik ļoti saistīts ar Vidējo filiāli, ir tieši tas, ar kādu es apmainos ar citu cilvēku.

Raugoties nākotnē, Sterlingu neuztrauc tas, ko viņa pastāstītu savam bērnam par to, ko viņa dara iztikai. Mēs šodien lepojamies ar to, ko mēs darām. Mani vecāki, iespējams, sarauca pieri par to, ka esmu bārmene, baidoties, ka esmu nepareizā vidē - sargies no vaļīgām sievietēm un visa tā, viņa smejoties saka. Un viņa izsaka atzinību savai mentorei par tādu rīcības kodeksu izveidošanu, kas laika gaitā palīdzēja nozares reputācijai uzlaboties: paldies Sašai Petraske par to, ka viņi pastiprināja tos noteikumus, kas pastāvēja aizlieguma laikos, lai mēs spētu sevi pārvaldīt dzeršanā un būt cieņpilniem pret sevi, kā arī citi. Cerams, ka tā ir iesakņojusies vērtība no pirmās dienas.

Redaktora piezīme: Kopš šī stāsta publicēšanas Lūsinda Sterlinga ir sagaidījusi meitiņu, vārdā Zeta.

Piedāvātais video Lasīt vairāk