(foto salikums: Laura Sant)

Bāra īpašnieki, ņemiet vērā: stikla trauki nav tur, kur vēlaties griezt stūrus. Tā kā kokteiļu pasniegšana ir arvien izšķirošāka jūsu bāra panākumiem, pārdomāti izdomāti, radoši servēšanas trauki ilgtermiņā ir vērtīgs ieguldījums. Instagram laikmetā dzērieni darbojas labāk tikai tad, ja tie izskatās tik labi, cik garšo.

Bet tas nenozīmē, ka jums ir jāizjauc banka, lai būtu atšķirīgs viedoklis, kad runa ir par jūsu kokteiļu traukiem. Lielākajai daļai bāru ir pietiekami sākt ar klasisko kokteiļu pamata iestatīšanu - kupejas ar akmeņiem, akmeņu brilles, Collins glāzes augsto bumbiņu pagatavošanai. Par karstiem dzērieniem, piemēram Toddies un karstajiem sidriem, acīmredzot vēlaties glabāt dažas krūzes pa rokai. Un, ja jūsu bārā tiek izmantota trauku mazgājamā mašīna, pārliecinieties, vai visi stikla trauki ir mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā.

Galīgi glīts Cottonmouth klubā.

Turpmāk iespējas ir bezgalīgas. Apsveriet iespēju iegādāties dažus firmas dzērienus, kas izmanto unikālus stikla traukus. Tas viņus izcels un kalpos par aicinājumu uz viesiem, kuri viņus redz pie blakus esošā galda. Rotaļlietu un lietoto preču veikali var būt labas vietas, lai atklātu unikālus brilles stilus, kas var atbilst jūsu bāra vispārējai estētikai. Bet, ievedot dažāda veida brilles, ņemiet vērā bāra uzglabāšanas vietu.

Ziniet savu darbvietu

Laba stratēģija man vienmēr ir bijusi stabila labu, uzticamu stikla piederumu izvēle, kas atbilst komplektam, pēc tam rotējošu skaistu vai dīvainu lietu izvēle, ko es atrodu vintage veikalos vai internetā, saka Michael Neff, īpašnieks Cottonmouth klubs Hjūstonā. Cilvēkiem ir jautri, ka viņiem ir interesanti stikla trauki, taču dažāda lieluma glāžu glabāšana vienmēr ir izaicinājums, tāpēc, saglabājot virkni nejaušu glāžu, tiek iztērēta dārga vieta aiz stieņa.

Long Lost Pal pie Cottonmouth Club.

Papildus piedāvājot viesiem visaugstākās kvalitātes galaproduktu, stikla trauki, piemēram, rotājumi, dod bārmeņiem vairāk iespēju izklaidēties. Nefs pieskaras sava bāra Teksasas ietekmei ar kokteili, kas tiek pasniegts stikla zābakā, un piknika sitienu, kas tiek pasniegts ieplakā marinētā gurķa kopītē. The Cottonmouth Club otrā stāva atpūtas telpā viņš pat izbauda īpašu kokteiļu pieredzi, kur viesi izvēlas savus stikla traukus papildus garšām un sastāvdaļām viņu pasūtītajam dzērienam.

Pirmais kokteiļa malks ir acīs, tāpēc visu estētiku ļoti ietekmē prezentētā stikla veids, saka Nefs. Tas ietekmē pārdošanu. Arī jaunie stikla trauki ir liels vadītājs.

Hokulea pie Polinēzijas.

Atrodiet paraksta trauku

Parakstu stikla izstrādājumi ir īpaši izplatīti Tiki bāros - domājiet par lielformāta skorpiona perforatora bļodām, keramiskām totēma stabu krūzēm un galvaskausa formas brillēm -, kur tie vienmēr ir bijuši daļa no tradicionālās Tiki kultūras pievilcības un mistikas.

Mums ir vairāki pielāgotas Tiki krūzes plus daži ierobežotā tirāžā, saka Brian Miller, Ņujorkas bāra Tiki dzērienu direktors Polinēzietis . Mums ir arī tieksme izmantot neparastus servēšanas traukus - kaut ko es no tā iemācījos Tomass Vons kad es strādāju ZZ’s Clam Bar [NYC]. Mēs ieguvām milzu gliemežvākus, zivju bļodas, dārgumu lādes un vārglāzes. Mēs cenšamies pēc iespējas vairāk izcelt katru kokteili.

Barbosas sitiens polinēzietē.

Stikla spēlē var iekļūt jebkurš bārmenis, kurš strādā ar atšķirīgu tēmu. Piemēram, japāņu iedvesmotais bārs Goto Ņujorkā piedāvā kokteili koka sakes kastē, savukārt uz tēju orientētajā Zilajā kvartālā Ņujorkā daži dzērieni dabiski nāk tējkannā ar tējas tasītēm.

Džozefs Boroskis, bārmenis veterāns un bāra direktors no Prohibition iedvesmotā 18. istaba Ņujorkā saka, ka ir izmantojis visu, sākot no Indijas karija traukiem un puķu podiem, beidzot ar akmens traukiem un varu Martini brilles. Viņš saka, ka būtībā var izmantot visu, kas ir sanitārs un satur šķidrumu. Lai ko jūs arī izmantotu, vienkārši pārliecinieties, ka tas perfekti sakrīt ar jūsu norises vietu un nebūs pretrunā ar jūsu viesu cerībām. Nepārtrauktība ir būtiska, lai stikla izstrādājumu izvēle darbotos.

Tangaroa pie Polinēzijas.

Boroski piebilst, ka stikla izstrādājumiem vajadzētu kokteili ierāmēt tādā veidā, kas uzlabo tā pievilcību, nezogot izrādi. Vienmēr pārliecinieties, ka jūsu kokteilis atbilst vai pārsniedz kuģa jaunumu vai uztraukumu, viņš saka. Tajā pašā laikā nelieciet savu labāko dzērienu glāzē, kas ir pārāk vienkārša vai garlaicīga. Lai iegūtu savu jaukāko kokteili, izvairieties no pērlēm ap glāzes lūpu, jo glāzes ar plānākām lūpām parasti ir augstākās klases un, malkojot, jūtas smalkākas.

Domāšana ārpus kupejas nenozīmē, ka jūsu radošajam apkalpojošajam kuģim jums jāmaksā laime. Vašingtonā, DC Makklelāna atkāpšanās , bārmenis Braiens Niksons pielecas bāra nosaukumam - tas nosaukts pilsoņu kara ģenerāļa vārdā - ar vintage izskata burkām, kuras parasti izmantotu marinētiem sparģeļiem. Papildus noteiktam izskatam tie ir rentabla iespēja.

19. avēnija 18. istabā.

Viņi ir pilnas 16 unces, kas nozīmē, ka man nav tik bieži jāuzpilda, saka Niksons. Otrkārt, pat ar apjomu tie ir gari un šauri. Neviens nekad nedomās, ka tā ir pilna pinte. Visbeidzot, tie ir pieci centi gabalā, tāpēc, ja tie saplīst, kas ir reti, tas nav liels jautājums manam pēdējam.

Izvairieties no lūzumiem

Kad jums būs stikla trauki, jūs, protams, vēlēsities pārliecināties, ka jums tas vairs nav jāpērk. Tas var izklausīties pēc veselā saprāta, taču bāru īpašnieki var paredzēt un novērst lūzumus, domājot vairākus soļus uz priekšu. Norādiet vietas bārā, kur var rasties lūzumi, piemēram, trauku mazgājamās mašīnas, intensīvas satiksmes celiņi un plaukti, un pārliecinieties, vai ir ieviesti drošības pasākumi, vai nu palielinot apmācību, vai veicot strukturālus uzlabojumus.

Villars Perosa 18. istabā.

Vienmēr izmantojiet mazgājamā stikla tipam piemērotas trauku mazgājamās mašīnas paplātes. Viena no visbiežāk sastopamajām personāla sadalīšanas kļūdām ir stikla trauku ievietošana nepareizās paplātēs, saka Boroski. Pārliecinieties, ka darbinieki izvairās rīkoties ar stikla izstrādājumiem, ievietojot pirkstus iekšā. Tas saplēš divreiz vairāk glāzes nekā satverot prom no stikla lūpas.

Ar pareizu izpildi un mazliet radošuma stikla trauki var būt spēļu mainītājs jūsu kokteiļu programmai. Un, ja stikla trauku saturs ir tikpat aizraujošs kā trauki, kuros tie nonāk, jūs esat saņēmis hitu.