Un pa ceļam gūtas 10 atziņas.

Attēls:

Marks K. Andersons

Es un vecs draugs esam mēģinājuši kopīgi piedalīties vīna meklējumos. Kādreiz mēs skatījāmies filmā Sideways Kalifornijas Santainesas ielejā, atskaitot rīstīšanu ar kausu. Bija nedēļa, kad pēc Spānijas valdības uzaicinājuma kopā ar vīna pircēju grupu šķērsojām Riberu un Rueda vīna zemi. Bija pavasaris, kurā mēs devāmies no Mumbajas uz Našiku, lai izpētītu Indijas subkontinenta plaukstošo vīna nozari, tostarp obligātu Indijas kāzu avāriju.

Tātad, kad viņš ieteica jaunu, es biju ausis. Plāns: sazinieties ar to pašu vīna speciālistu, kurš palīdzēja noorganizēt mūsu Našikas ceļojumu, Šardulu Ghogale, Bordo universitātes alum. Viņš vada pārdošanu godalgotajam Left Coast Estate Oregonā. Varbūt vīna darītava varētu noderēt ražas novākšanai, mēs izdomājām.

Ja tā būtu, mēs darītu kaut ko tādu, ko nekad nebūtu darījuši. Iespēja redzēt arvien vairāk izslavēto Willamette ieleju bija bonuss. Atalgojums būtu minimāls, bet bez ūdensizturīgiem darba zābakiem būtu telpa, dēlis, daudz virsstundu un maz izdevumu.

Es reģistrējos pie Kreisā krasta vīndara Džo Raita. Šķiet, ka viņa prioritāte bija apstiprināt, ka esam gatavi ilgām mitrām dienām un īsiem miega intervāliem. Man vajag tikai siltus ķermeņus, viņš mums teica. Es pārraidīju atjauninājumu. Ak, cilvēk, teica mans draugs, kurš ir vairāk gardēdis nekā ņurdēšana. Viņš nekavējoties atkāpās.

Es joprojām mācos, un pēc dažām nedēļām mana pirmā ražas skolas diena bija sesija. Šīs ir 10 mācības, kuras es paņēmu no nākamā mēneša.

1. Cerības ir veltīgas

Bijām informēti, ka mūsu pirmā darba diena uz drupināšanas spilventiņa būs īsa — vairāk orientēšanās, nevis pūra. Pēc tam traktori sāka nākt un nāca visu rītu, no pulksten 7:45, galu galā izmetot apmēram 48 vīnogu tvertnes. Brīdī, kad bijām beiguši ķemmēt, svērt, šķirot, presēt, lāpstīt, tīrīt, sūknēt, presēt un vēlreiz tīrīt, tuvojās pusnakts.

Nākamajā dienā mēs bijām gatavi ilgam braucienam, bet pēcpusdienā bijām mājās. Mēs ar kolēģi praktikantu Maiku Dafiju noslēdzām vienošanos: izlaidiet cerības un tērējiet savu enerģiju, paliekot klāt un gatavi uz visu.

Jūs neplānojat; tu ej, līdz tas beidzas, vēlāk man teica Ghogale. Jūs vienkārši nekad nezināt, kā paies ražas sezona, piebilda komandas veterāne Lisa Fērnere.

Tomēr ir viena lieta, ar ko var paļauties: kaut kas gribu noiet greizi, tāpēc vissvarīgākais ir tas, kā jūs reaģējat. 2020. gadā (un, ļoti iespējams, arī turpmāk daudzos vīna reģionos) galvenais bija ugunsgrēks. Kad es braucu uz ziemeļiem uz kreiso krastu, to ierāmēja ne mazāk kā četras niknas liesmas, kas padarīja vietējo gaisa kvalitāti par vissliktāko pasaulē. Raits nesatraucās un tā vietā novirzīja vairāk pinot noir vīnogu uz augošajām nerūsējošā tērauda tvertnēm, kas raudzē balto pinot noir. Bez mizām viņa novatoriskā vīnogas novājēšana nesaņem ne tās sarkano nokrāsu, ne iespējamo dūmu smaku. Jau starptautisks bestsellers, Left Coast vadošā vīna ražošana 2020. gadā pieauga līdz 11 000 kastēm, kas ir vairāk nekā jebkura cita vīndara.

2. Jā, vīns ir darbs

Man ražas steiga izklausījās kā iezīme, nevis trūkums. Pēc dažām dienām mans ķermenis lūdza atšķirties. Mani pirksti neaizvērās kā agrāk. Mani augšstilbi kļuva purpursarkanā krāsā pēc tam, kad no lauka komandas uzzināju, kā no augšstilbiem pārvietot 100 mārciņas smagu makrotvertni uz gaidošo traktora piekabi. Mana roka sūca asinis zem pārsēja un lateksa cimda pēc tam, kad es to ietriecu vīna spiedes cietajā tēraudā, lai izsmiektu 10. no 12 lielajām tvertnēm pinot noir — apmēram 10 000 mārciņu vīnogu, kas ir afrikāņa svars. krūmu zilonis — caur vīna spiedes mazo augšējo atveri 45 minūšu laikā. Pēc pirmās nedēļas es pajautāju Dafijam, kādu viņa ķermeņa daļu viņš atjaunos. Mani muskuļi, viņš atbildēja.