Saīsināta blenderu vēsture bāros

2022 | Pamati

Saldēts Daiquiri Havannā

Vasara ir klāt. Laiks atsvaidzināties ar kaut ko jautru un ledainu, piemēram, Saldētu Daiquiri, Sasalusi Margarita vai blendera dzēriens pēc jūsu izvēles . Kaut arī blenderu loma bāros gadu gaitā ir ievērojami mainījusies, to radīto sacepumu popularitāte nav. Sākot ar viņu saknēm aizlieguma laikmeta Kubā un ziedu laikiem 50. gadu kokteiļu bāros līdz tumšo dienu lētajiem mājas maisījumiem 70. gados, līdz pat šodien viņu Instagram izraisītajai atdzimšanai, mēs stāstām par sajauktā kokteiļa vēsturi visā saulē iemērktajā laikā. slava.

El Floridita Havanā. Kriss Martins



Vēsture un Hemingvejs

Kad Racine, Wic., Ķīmiķis Stīvens Poplavskis 1922. gadā patentēja moderno blenderi, viņš maz zināja, ka mainīs kokteiļu vēstures gaitu. Tiek uzskatīts, ka jaukti dzērieni, piemēram, Saldētie Daiquiri, ir radušies Kubā ap aizlieguma laiku, saka dzērienu vēsturniece Elizabete Pīrss, Ņūorleānas dzērienu dzērienu tūristu firmas īpašniece Dzert un mācīties un grāmatas autore Dzert to . Amerikāņi Kubu iepazina aizlieguma dēļ, jo tā bija viena no tuvākajām vietām, kur varēja doties legāli dzert, viņa saka.



Viens no šiem amerikāņiem bija Ernests Hemingvejs, kuram bija interesanta loma, palīdzot popularizēt saldētos Daiquiris, kas tika sajaukti 1900. gadu sākumā ikoniskajā Havana bārā. Floridita . Tieši tur tiek uzskatīts, ka leģendārais īpašnieks un bārmenis Constantino Ribalaigua Vert (tā dēvētais Kubas kokteiļu karalis) ir sajaucis vairāk nekā 10 miljonus Daiquiris savos 40 gados aiz bāra, saskaņā ar Deivida A. Emberija klasisko kokteiļu tomu Dzērienu sajaukšanas tēlotājmāksla .

Hemingvejs (otrais no labās) pie El Floridita.



Pēc Filipa Grīna, grāmatas autora domām Lai būtu un būtu vēl viens: Hemingveja kokteiļu pavadonis , 1930. gadu sākumā Hemingvejs apmetās viesnīcā pa ielu no El Floriditas, kad viņš vēlējās aizbēgt no Kīvestas. Autors kļuva par lielu dzēriena cienītāju, kā var nojaust no 1939. gada vēstules, kuru viņš rakstīja savam dēlam un ko Grīns citē savā grāmatā : Es dzēru dažus stipri sasalušus Daiquiris tikai tāpēc, lai redzētu, kāds būs viņu efekts, rakstīja Hemingvejs. (Tas bija vidēji drausmīgi un lika man justies visas cilvēces draugam.)

Hemingvejs parasti pasūtīja savu Daiquiris kā dubultojas bez cukura , saka Grīns, un romānistam vēlāk būs dzēriens ar nosaukumu E. Henmiway Special (sic) nosaukts viņa vārdā El Floridita . Savā grāmatā Grīns atgādina vienu konkrētu Hemingveja stāstīto pasaku, kurā viņš un draugs apgalvoja, ka dienas laikā ir izdzēruši septiņpadsmit divreiz sasaldētus Daiquiris gabalus, neatstājot (sic), izņemot gadījuma gadījuma braucienu pie skārda, vēlāk norādot, ka nākamajā dienā viņš nebija nedz dzērumā, nedz arī paģirās.

Daiquiris sajaukšana pie El Floridita.



Viņš ceļoja globāli un dzēra uz vietas, stāsta Grīns. Viņš bija plaši pazīstams kā pastāvīgais uzņēmums El Floridita. Grīns atzīmē, ka, kamēr Hemingvejs par savu prozu par Daiquiri nerakstīja līdz tam laikam Salas straumē tika publicēts 1970. gadā, deviņus gadus pēc viņa nāves, par šo dzērienu rakstīja arī citi laikmeta autori, piemēram, F. Skots Ficdžeralds un Greiems Grīns.

Tomēr blenderus mikoloģijā plaši neizmantoja līdz Karojošs blenderis (sākotnēji to sauca par Miracle Mixer ) 1937. gadā - harizmātiskais Freds Vorings, populārās grupas Freds Vorings un Pensilvānijas grupas vadītājs. Pīrss saka, ka blenderis Waring (kas joprojām tiek izmantots arī šodien) palīdzēja popularizēt jaukto kokteili, jo tas bāram atviegloja vairāku jauktu dzērienu pagatavošanu.

Hemingvejs Daiquiri29 vērtējumi

Viens no šādiem bāriem bija Holivudas ikoniskais ūdens caurums pēc aizlieguma Dons Pludmale (tagad atrodas Hantingtonas pludmalē, Kalifornijā), kur jauneklis, vārdā Ernests Gants (kurš vēlāk likumīgi mainīja vārdu uz Donnas pludmali), tiek plaši atzīts par Tiki dzēriena izgudrošanu. Kad rakstnieks no The New York Tribune izlasīja vienu no viņa jaunumiem uz rumu balstītajiem novārījumiem (rums bija lētākais tajā laikā pieejamais spirts, saskaņā ar bāra vietni) un izplatīja vārdu par savu mīlestību pret dzērienu draugiem, tostarp Čārlijam Čaplinam, šī vieta kļuva par populāru vietējo iedzīvotāju un slavenību popularitāti, kas bija iecienīta tādās oriģinālās pludmales dalībnieku klasikās kā 25 centu Sumatra Kula.

Iziešana no sliedēm

Ar Pina Kolada jauktajiem dzērieniem, kas radās 50. gados, 50. un 60. gados bija ziedu laiki, līdz tika ieviesti veikalā nopērkami maisījumi Margrietiņas un citi sajaukti dzērieni 60. gadu beigās un 70. gadu sākumā. Tieši tad, pēc Pīrsa teiktā, viss nonāca ellē. Lētu gatavu maisījumu popularitāte novestu pie laikmeta, kad jauktie dzērieni kļuva par sliktas kvalitātes sinonīmu, un daudzi kokteiļu pasaulē uz tiem skatījās no augšas.

Donas pludmale.

Tā vietā, lai ražotu no īstām sastāvdaļām, kā tas bija agrāk, klasika, piemēram, Margarita un Daiquiri, bija kļuvusi par upuri lētam trikajam, kas izgatavots pēc masveida patēriņa. Blendera dzērieni tika novirzīti uz šo crap dzēriena zonu, kas viņi kādu laiku bija, it īpaši, ja tos gatavoja ar maisījumiem, saka Pearce.

Aptuveni tajā pašā laikā Mariano Martinez, Mariano Hacienda un La Hacienda Ranch īpašnieks Dalasā, bija izveidojis, domājams, pasaulē pirmo slushiju pēc tam, kad viņš pārveidoja veco saldējuma automātu ar vieglu kalpošanu un izmantoja to saldētu Margaritu ražošanai, saskaņā ar restorāna vietne . Viņa improvizētā Frozen Margarita mašīna kļuva par hitu un izplatījās visā valstī, un Martinezas pirmā Margarita mašīna pat nopelnīja savu vietu Smitsoniāna Nacionālais Amerikas vēstures muzejs 2005. gadā.

Sasalusi Margarita31 vērtējums

Jauktie dzērieni galu galā atgriezās ap 90. gadu beigām, kad bārmeņi, kas mēģināja atdzīvināt klasisko kokteiļu kultūru, atkal atklāja savas saknes, saka Peace. Tā laika sajaukto dzērienu aizstāvjiem bija jācīnās, lai viņus uztvertu nopietni par šo lietu, kurai viņi ticēja, un pārliecināt cilvēkus, ka šiem kokteiļiem ir nozīme un tie ir svarīgi. Viņiem bija vēsture un gravitas.

Mūsdienu atgriešanās

Mūsdienās jauktie kokteiļi ir tik populāri, ka Ryan Rogers, Louisville, Ky. Īpašnieks Svētki BBQ , domā, ka drīz mēs varam sasniegt saldētā dzēriena maksimuma periodu. Svētki ir pazīstami ar savu populāro burbona slushies , kuru tā sāka pārdot 2013. gadā. Mūsdienās sulu tirdzniecība tagad ir salīdzināma ar amatniecības alus tirdzniecību tā divās vietās. Mēs pārdodam tieši tik daudz slushu, cik mēs darām alu. Tas mums ir bijis diezgan milzīgs, saka Rodžers, piebilstot, ka šļūkas ir arī jauks veids, kā iepazīstināt burbonu cilvēkiem, kuri citādi varētu nebūt tiecas dzert garu.

Burbons Slušijs svētkos Luisvilā.

Tas ir kaut kas, kas saņem caurlaidi un padara dzeršanu pieejamāku un jautrāku, Rogers saka par sasalušo slushiju. Ir priekšstats, kad jūs runājat par burbonu; cilvēkiem tas viss ir ļoti augsts un varens. Bet jūs to iemetat slushie mašīnā ar kādu ingvera alu, un neviens nesūdzas.

Rodžers piebilst, ka krāsaino kokteiļu fotogēniskais raksturs ir Instagram maģija, kas savukārt izraisa lielāku dzērienu popularitāti. Mēs neuztveram sevi pārāk nopietni, viņš saka. Tas ir tas, kas ir mainījies [kokteiļu kultūrā]. Tas ir vairāk par atmosfēras radīšanu un šīs kopīgās noskaņas padarīšanu jautru.

Saldēta rozā lēdija Braientā Milvoki.

Milvoki plaši cienītajā Braienta kokteiļu atpūtas telpā tiek pasniegti blendera dzērieni, kopš bārs sāka kokteiļus slaistīt 1938. gadā, stāsta īpašnieks Džons Djē. Šajās dienās populārais bārs piedāvā patronus ap 500 dažādu kokteiļu, no kuriem aptuveni puse tiek pagatavota blenderī. Krāsviela saka, ka to blenderus bieži lieto vieglāk nekā jūsu tipisko pludmales vai Tiki dzērienu, blenderis saviem kokteiļiem galvenokārt dod spēcīgāku kratīšanu nekā pilnīgu konsistences pārveidošanu.

Mēs esam ļoti atkarīgi no blenderiem, saka Krāsa. Tā ir daļa no mūsu dzērienu metodikas. Viņš piebilst, ka blenderi tiek izmantoti arī kā pamājieni vēsturei un ir īpaši noderīgi, lai pagatavotu to saldējuma dzērienu skaitu, kas arī ir bāra hits.

Negroni Slushie Parsonā Čikāgā.

Tāpat kā svētkos burbonu sulas, arī Čikāgas Parson's Chicken & Fish Negroni Slushie popularitāte pēdējos gados ir strauji pieaugusi, jo restorāns un bārs vēlas atvērt savu trešo vietu vēlāk 2019. gadā Nešvilā. Dzērienu direktors Čārlijs Šots, kurš dzērienu izgudroja 2013. gadā, saka, ka populārā vasaras dienā Negroni Slushie pārdošanas apjomi var sasniegt 50 procentus no visa dzēriena pārdošanas apjoma.

Šots saka, ka tajā ir mazliet jaunums, mēģinot izskaidrot slushie ilgstošo popularitāti. Es nedomāju, ka cilvēki kādreiz būtu redzējuši kaut ko tādu, kas ne vienmēr bija salds. Tas ir jautri un jauki, un visi vēlas, lai sīkumi tagad būtu jautri un mīļi.

Pina Kolada171 vērtējums

Dzēriens sezonai

Gan Pearce, gan Greene ir vienisprātis, piebilstot, ka tādu sajaukto dzērienu kā Daiquiri popularitāte sasniedz daļu no viņu ilgstošās pievilcības, pateicoties to ciešajai saiknei ar nostalģijas izjūtu un vietu, kur bijāt, kad tos dzērāt. Tie ir dzērieni, kurus vislabāk dzert ārā, neatkarīgi no tā, vai tas ir a peldbārs vai uz balkona, saka Pearce. Saldētā dzērienā ir kaut kas nevainīgs, naivs un bērnišķīgs.

Daiquiri un Piña Colada gatavojas jūs transportēt tāpat kā a Krona ir paredzēts, lai jūs nogādātu pludmalē, saka Grīns. Jums šķiet, ka jūs to darāt pareizi, kad vasarā jums ir šis dzēriens rokā.

Piedāvātais video Lasīt vairāk