Aleksa diena par to, kā vienlaikus pārvaldīt vairākus bārus

2024 | Aiz Joslas

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Dzērieni

Daudziem bārmeņiem pāreja no nūjas uz bāra īpašnieku ir sapnis, kas, šķiet, ir biedējošs, tomēr lielā mērā sasniedzams. Atvērt vairākus bārus un divos krastos? Tagad tas ir cits stāsts.





Pāreja uz vadību un galu galā īpašumtiesības uz vairākām vietām man bija liela identitātes krīze, saka Alex Day of Īpašnieki LLC , kam līdzīpašnieks ir bāru parks Ņujorkā un Losandželosā, ieskaitot Walker Inn , Normandijas klubs , Medus griešana , 151, Nitecap un protams, Nāve & Co Lai gan vairāku vietu darbība ir aizraujoša ideja, it īpaši tiem mazohistiem, kuri no mums uzskata vadību par labu lietu, nevis veidu, kā strādāt vairāk par mazāku naudu, ir daudz iemeslu, kāpēc tā var būt izaicinājums.

Diena ieskicē privilēģijas un trūkumus, kas ikvienam būtu jāņem vērā pirms pārejas uz vadību vai ienirt daudzdzīves bāra spēlē.





Medus griešana.

1. Jūs vairs neesat priekšējās līnijās (galvenokārt).



Kā cilvēks, kurš sāka strādāt kā bārmenis, pāreja nebija viegla. Jūs pavadāt tik daudz savas karjeras, apgūstot kādu amatu - tādu, kas tik ļoti mijiedarbojas ar viesiem un galu galā ir saistīts ar rūpēm par cilvēkiem. Pakāpšanās arvien tālāk no bāra nozīmēja atstāt malā tās pašas lietas, kas noteica manus panākumus un nebija atdalāmas no aizraušanās ar nozari. Lai spertu šo soli, ir jāpārorientējas un jāpieņem, ka jūsu loma parasti nav viesmīlības frontē, bet ir paredzēta, lai atbalstītu tos, kas ir.

2. Izprotiet slēpto mašīnu.



Es tiecos būt labs operators, bet man pastāvīgi neizdodas. Tie, kas to labi izdara, ir sistēmu meistari un disciplinēti, veltot sevi kopainai. Viņi saprot, ka restorānu un bāru slēptā mašīna - sīkumi, kurus neviens viesis nekad neredz - ir ārkārtīgi svarīgi, lai viss darbotos nevainojami. Jūs nekad nemanāt, kad tas darbojas labi, bet vienmēr, kad tas nedarbojas. Tas bieži vien var justies nepateicīgs kā operators, bet tas ir tikai daļa no tā. Jums ir jāattīsta aizraušanās ar šo mašīnu un pastāvīgu vēlēšanos, lai tā būtu labāka. Uz to es tiecos katru dienu. Cīņa ir īsta.

3. Vairākas vietas nozīmē vairāk iespēju radošumam.

Tās nav visas skābās vīnogas, es apsolu! Vispatīkamākie brīži manā karjerā ir bijusi iespēja dažādos veidos paust man patīkamās lietas - lielisku ēdienu un dzērienu. Nav nekā piepildītāka kā redzēt, kā ideja atdzīvojas fiziskā formā, vai tā būtu josla vai kas cits. Tāpat nekas nav labāks kā ieiet iestādē, kas gadiem ilgi ir bijusi jūsu galvā, pēc tam atvērta tikai īsu brīdi un redzēt viesus lieliski pavadīt laiku. Tas padara katru mazo cīņas brīdi tā vērtu.

Piedāvātais video Lasīt vairāk