Šajā ziemā mixologi spēlē ar uguni - burtiski. Apskatiet šos deviņus kokteiļus ar koka, oša un uguns notīm, lai radītu noskaņojumu vēsākiem mēnešiem ievērojamā bārā netālu no jums.

Vai nevarat nokļūt nevienā no bāriem, kur tiek pasniegti šie lieliskie dūmu dzērieni? Mēģiniet izveidot Dūmu skābs mājās.

1. Beetlejuice (Bacchus bārs, Kimpton Hotel Vintage, Portlenda, Ore.)

Miksologs Braiens Galligos spēlē ar uguni līdz oglei rozmarīnam un pagriež pār to Martini glāzi, lai notvertu herbijas būtību. Lāpu sagrieztais zariņš šajā kokteilī mijiedarbojas ar ābolu brendija saldumu, sidra pīrāgu un bazilika aromātu.

2. Wagyu vecmodīgs (Naka, Sietla)

Naka, Sietlas vienīgā kaiseki ēstuve Dustin Haarstad (iepriekš Canon ) godina restorāna japāņu ēdienkarti, izmantojot šo rifu Vecmodīgi , veidots ar Džims Beims sasiets burbons, kas ievadīts A5 pakāpes japāņu wagyu liellopa taukos. Kombinācijā ar mājās gatavotu pekanriekstu sīrupu un melno valriekstu rūgtumiem šis kokteilis tiek kūpināts ar svaigām ķiršu koksnes skaidām, lai izceltu grauzdētu riekstu norādes.

3. Axe Foley (Craft Social Club, Maiami pludmale)

Savam radījumam Raimonds Tremblijs 15 minūtes ar ābolu skaidām auksti kūpina kļavu sīrupu, pēc tam pievieno Eņģeļa skaudība burbons un kūpināts jūras sāls. Auksti vārīta ledus kafija ienes tumšās augļu notis, kā arī kofeīnu, lai uzmundrinātāji turpinātu darboties visu nakti.

4. Virdžīnija Haze (restorāns Fyve, The Ritz-Carlton, Pentagonas pilsēta, Va.)

Mixologist Stephanie Southerland debitē kokteiļu sērijā, kurus kūpina ar rudens un ziemas smaržām. Catoctin Creek apaļa akmens rudzu viskijs un Grand Mariner satiekiet kūpinātas kanēļa standziņas un valriekstu rūgtumus, lai neapšaubāmi ziemīgi justos šajā trāpīgi nosauktajā dzērienā.

5. Dūmi (Sage, ARIA Resort & Casino, Lasvegasa)

Kreigs Šētlers pirms burbuļu izliešanas iestata burbona mucas koksni un notver dūmus glāzē. Pirāti XO rezerves rums, Laiks lido Gran Classico rūgta aperifa liķieris, oloroso šerijs un apelsīnu rūgtenes.

6. Bootstrap Manhattan (IVY virtuve, Dalasa)

Šim kokteilim bārmeņi pārvelk ar augstu pārklātu glāzi TX viskijs virs gruzdoša kļavas dēļa, tverot kļavas būtību. Precējies ar saldu vermutu un rūgtām, šis siltais dzēriens varētu būt šķidra glāsta interpretācija.

7. Numurs 2 (KANU atpūtas telpa, Whiteface Lodge, Leikplesida, N.Y.)

Zaharijs Blērs smēķē kanēļa standziņas un piebilst Kirks un Svīnijs 12 gadus vecs rums, kļavu sīrups, salvija un apelsīnu, greipfrūtu un laima sulas, lai radītu nevainojamu sātīgu un atsvaidzinošu kombināciju. Pirmais malks ieviesīs spilgtas citrusaugļu un zemes salvijas notis, saka Blērs. Tas iegaumē svaigu kritušo lapu un vakara kūlas uguns smaržu.

8. Sage gudrība (SideDoor, Čikāga)

Gastropubs piedāvā šo ražas iedvesmoto dzērienu, kas pagatavots ar saldo kartupeļu biezeni un amaro, un, pateicoties restorāna ledum, tas skar tādas pašas dūmu notis kā gaļas ēdienkarte. Krogs labi izmanto savu bārbekjū, smēķējot ūdeni, pēc tam sasaldējot to kā divus collas ar diviem collu ledus gabaliņus, ko izmantot daudzos dzērienos, piemēram, Smoked Negroni, kas sajauc Aperol un Illinois pašu DAUDZ džins.

9. Kūpināta vīģe (AVANT, Rancho Bernardo Inn, Sandjego)

AVANT bārā un restorānā tiek izmantoti Rancho Bernardo Inn sava dārza garšaugi, lai izveidotu šo kokteili, kas sastāv no Maker’s Mark burbona, vīģes un rozmarīna sīrupa, kam pievienoti pārogļojušies (un joprojām kūpinoši) rozmarīna zari.