Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

Alpu liķieri attiecas uz stipro alkoholisko dzērienu kategoriju, kas izgatavota no noteiktas kategorijas augu izcelsmes augiem, saknēm un mizām, piemēram, kalnu salvijas un citas artemīzijas, genciānas, pelašķu, asinszāli, neskaitāmu veidu priedes, ģerānijas, kumelītes un daudzi citi augi, kuru dzimtene ir kalnaini, augstkalnu reģioni.

Vecās pasaules stila Alpu liķieriem, lai gan tie nav likumīga stipro alkoholisko dzērienu kategorija, piemīt īpašas īpašības iezīmes, no kurām acīmredzamākā ir iepriekš minēto augu izmantošana vēsos, kalnainos apvidos — neatkarīgi no tā, vai tie ir Itālijas, Francijas, Austrijas vai Šveices Alpi vai pat Reinjē kalns Vašingtonas štatā. Tradicionālajos Alpu liķieros mēdz būt arī salīdzinoši augsts alkohola saturs, parasti līdz 40%, savukārt modernākiem liķieriem parasti ir zemāks alkohola saturs.

Ir iemesls, kāpēc šie liķieri atšķiras no citiem liķieriem. Tipiskajos Alpu liķieros ir lielāks alkohola saturs, jo tie ir paredzēti, lai cilvēki justos siltāki, saka Livio Lauro, Southern Glazer’s Wine and Spirits skolotājs un stipro alkoholisko dzērienu eksperts. Ēdienā, ko atrodat šajos apgabalos, ir dažāda veida tauki, kas bieži nāk no gaļas, turpretim Itālijas dienvidos mēs vairāk runājam par taukiem no tādām lietām kā rikota un olīveļļa, tāpēc amaro dara pavisam citu darbu. un parasti tajā ir mazāks alkohola saturs. Lauro arī atzīmē, ka Alpu liķieru salduma uztvere ir vairāk saistīta ar tādiem augiem kā fenhelis un kalnu piparmētra (kas ir vairāk kupls skrubis, nevis kokteiļu garnējums), nevis, piemēram, no biežāk sastopamajiem citrusaugļiem. dienvidu avoti.

Kā vislabāk tos dzert? Šo liķieru slāņainās, augu un ziedu garšas piešķir intrigu, ja tos aizstāj ar citiem tradicionālajiem modifikatoriem daudzos klasiskos trīs sastāvdaļu dzērienos. Tomēr viņiem ir vajadzīgas nelielas zināšanas, lai tās izmantotu vislabākajā veidā.

Jāsaka, ka Alpu liķieriem un amariem miksoloģijas palīdzība ir nepieciešama vairāk nekā citiem [liķieriem], saka Lauro. Atdzesētu sicīliešu malkot ir viegli Averna uz ledus vai no ledusskapja, bet tas nav tik vienkārši izdarāms ar 40% ABV genepy. Tā kā tie kopumā ir nedaudz raupji un izturīgi, visvieglāk ir saglabāt tos nelīdzenu un stingru kategorijā. Kas tas ir? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds vai Negroni rifi; dūšīgi, maisīti kokteiļi ir vienkāršākais risinājums.

Šie ir deviņi kalnu augstuma varoņi šajā kategorijā, un ir daudz vairāk vietēji ražotu versiju, piemēram, Cascadia liķieris un Lī Spirits Alpu liķieris , kas nav plaši izplatīti, taču ir vērts izmēģināt, ja varat tos atrast.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio