Katra bāra nākotnē ir daudz radošuma.

Paaugstināta ABV informētība, piemēram, Double Chicken Please Ņujorkā, ir kaut kas, ko mēs redzēsim vairāk nākamajā gadā. Attēls:

Dubultā vistas lūdzu

Dzeršanas pasaule joprojām ir mainīga, un tā paliks, jo Covid-19 turpina mutēt, mēs visi cenšamies izdomāt savu personīgo jauno normu un mērenības definīciju, un stipro alkoholisko dzērienu nozare orientējas uz taisnīgumu, darbaspēku, ilgtspējību un piedāvājumu. ķēdes izaicinājumi. Tomēr, ciktāl tas attiecas uz mums, tikmēr, kamēr neviens mūs nespiež dzert (vai neizprot tā pamatojumu) NFT viskijs , 2022. gads būs aizraujošs gads kokteiļu kultūrai un radošumam aiz bāra.

1. ABV izpratne

Daudzi no mums 2020. gadā dzēra mazliet par daudz un pēc tam izžuvām nulles necaurlaidīgi kokteiļi , pie alus un bezalkoholiskā vīna . Protams, ir vidusceļš: zema ABV dzērienu joma, ar kuru bārmeņi sāka eksperimentēt gandrīz pirms desmit gadiem. Pandēmijas laikā daudzi dzērāji sāka labāk izprast, kā alkohols mums patiešām liek justies, kā arī pieauga izpratne par ļoti cilvēcisko tieksmi izmantot alkoholu kā pārvarēšanas mehānismu. No tā un līdzās labsajūtas kustībai arvien vairāk cilvēku vēlas līdzsvarot savus dzeršanas paradumus, un bāru profesionāļi labprāt to dara. Izlejamo kokteiļu dēlis pie jaunpienācēja Dubultā vistas lūdzu uzskaita katra dzēriena ABV , tāpat kā ēdienkarte plkst Alegorija D.C. Ir jauni bārmeņu būvētie vermuti jaukšanai un malkošanai, un divas topošās grāmatas no Nataša Dāvida un Dereks Brauns turpinās paplašināt iespējas šai kategorijai un liks lietā uzmanīgāku dzeršanu.

2. Vainojiet piegādes ķēdi

Mēs zinām, mēs zinām, jūs kavējat piegādes ķēdes problēmu dēļ . Bet stieņi piedzīvo produktu izspiešanu kas parastam viesim var nebūt skaidrs. Ātrā ASV bārmeņu aptaujā tika iegūts šis saraksts, ko grūti/neiespējami atrast sastāvdaļas: Angostura, Amaretto, Ancho Verde un Reyes, amaro (Averna, Cynar, Fernet Vallet, Ramazzotti, Suze), Aquavit, Buffalo Trace, Chartreuse (zaļa un zaļa). dzeltens), Hennessy, importētais alus, Midori, dzirkstošais ūdens, tekila (Casa Azul, Casamigos, Cazadores, Don Julio, Espolon, Fortaleza) un vermuts. Bārmenis Lorēna Freizere to rezumēja: Stikls, jebkas, kas nāk no stikla. Bāru komandas ir kļuvušas radošas. Viņi gatavo paši savu amaro, pāriet uz vietējiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un maina dzērienu zīmolus, lai kokteiļiem nebūtu jābūt 86 ed. Metaforiski, neviens negrib vilkt īso salmiņu, bet plkst Viljamss un Greiems Denverā viņi ne vienmēr var tos iegādāties, tāpēc komanda sagriež garus papīra salmiņus līdz izmēram. Tāpēc atcerieties šo: kad jūsu vietējais zvans beigsies, ziniet, ko vainot — piegādes ķēdi!

3. Vegan kokteiļbāra laikmets

Izņemot olas, jūsu vidējo batoniņu no vegānu tāfeles atšķir neskaitāmas kļūdas. Izņemiet gaļīgus, sierīgus batoniņu kumosus, un jūs gandrīz esat gatavs. Ar savu Overthrow Hospitality Ravi de Rosi ir pierādījis, ka vegānu bāri spēj piesaistīt pūli. Iedzerot dažus dzērienus, neviens viesis neuztraucas par to, ka viņu Pisco Sour ir pagatavots ar akvafabu vai tos ir pārklāti ar Indijas riekstu sieru. Pēdējā laikā arvien vairāk Amerikas pilsētu iegūst savus vegānu bārus. Distopijas tēma Neona tīģeris 2020. gada vidū parādījās Čārlstonā ar okras gļotām sabiezinātiem dzērieniem. Pink Cole of Slutty Vegan slavu atklāja Bārs vegāns Atlantā šī gada sākumā, un Sandjego iegūs tropisku kosmosa tēmu piedzīvojumu bāru, Mātes kuģis , nākamajos mēnešos. Formāts var nedarboties visur. Taco Dive Bar tika atvērts Lasvegasā, mūsu iecienītākajā netikumu pilsētā, un jau jūnijā bija slēgts.

4. Jāšana ar Agaves bumu

Dārdošā tekila un mezcal izpārdošana veicina jaunas stipro alkoholisko dzērienu kategorijas un izpausmes Meksikā un ārpus tās. Tagad tādas ir agaves ietekmē stiprie alkoholiskie dzērieni tirgū, tostarp tekilas un mezcal mucās izturēts viskijs un pat agaves degvīns (labi, bet kāpēc?). Lielākā daļa tekilas tiek izturēta burbona mucās, bet lielražotājs Patrón tikko izlaida añejo, kas divus gadus bija atpūtināts šerija mucās un ir gatavs tekilai Old Fashioneds . El Tesoro laiž klajā jaunu tekilu sēriju, kas izturēta alternatīvās mucās, sākot ar kūdras bumbu Laphroaig. Kā aizsargs pret neilgtspējīgu agaves audzēšanu un dabisks meksikāņu garšas paplašinājums aiz bāra, Meksika arī tikko ieguva savu pirmo kukurūzas viskiju. abasolo un Nixta , tā saldinātā kukurūzas liķiera māsa, ir izgatavoti no 100% Meksikā audzētas nikstamalizētas kukurūzas. Pēdējais nedaudz garšo pēc tortiljas iekosšanas.

5. Lielāks atbalsts melnādainajām spirta rūpnīcām

Džekija Sammersa jau sen kliedz par nevienlīdzību dzērienu biznesā, un gadu pēc Black Lives Matter protestiem un Amerikas jaunākās rasu izrēķināšanās nozare pamazām sāk mainīties. Šogad Summers ieguva finansējumu, lai atsāktu darbību Sorel , viņa Karību jūras reģiona hibiska liķieris, un atsāknēšana notiek pēc Džeka Danielsa un 5 miljonu dolāru iniciatīvas. Tuvākais tēvocis palielināt viskija daudzveidību. Šoruden Brough Brothers tika atvērta kā Kentuki pirmā melnādainajai piederošā spirta rūpnīca, un Viktoram Džordžam Spirits tikko tika piešķirti 2,4 miljoni USD, lai izveidotu spirta rūpnīcu Ft. Loderdeila. Ir bijis stimuls arī esošajām Black īpašumā esošajām spirta rūpnīcām. Mishka Pensilvānijā pirmo reizi strādāja ar peļņu 2020. gadā un bija novatorisks Du Nord Spirits tikko sadarbojās ar Delta aviokompānijām, lai lidojuma laikā apkalpotu savu Foundation Vodka. Tomēr naudas apjoms, kas ieplūst melnādainajiem dzērieniem, ir niecīgs, salīdzinot ar nozares gada ieņēmumiem 546,15 miljardu dolāru apmērā. Patērētājiem un advokātiem ir jāturpina censties panākt taisnīgumu, un korporatīvo alkoholisko dzērienu konglomerātu pienākums ir uzņemties atbildību.Mēs visi par to dzersim labāk.

6. Nomad Effect

Kad Ņujorkas viesnīca un bārs The Nomad šogad tika slēgti, šķietami remonta dēļ, šķita, ka Yankees franšīze sabruka un visi spēlētāji kļuva par brīvajiem aģentiem. Šovasar man bija pirmās maģiskās vakariņas uz bāra krēsla Ernesto lejas austrumu pusē. Es dzēru spāņu vermutu un toniku un stiprinātā vīna Martini, un mūsu bārmenis tikko bija atstājis The NoMad. Kurš vada bāra programmu Denija Meijera jaunajā Te nu mēs esam ? Mets Čavess, NoMad alum. Harisons Ginsbergs savā komandā uzņēma NoMad bārmeni plkst Crown Shy . Divi NoMad alaunti nesen atvēra L Denvera . Daži no komandas lielākajiem vārdiem (Pjetro Kolīna un Leo Robičeks) palika pie Slydell Group un atvēra NoMad atrašanās vieta Londonā maijā veselīga pastaiga no Klaridžs , kur bijušais NoMad bāra vadītājs Neitans Makkārlijs-O’Nīls tagad ir miksoloģijas nodaļas vadītājs. NoMad A-saraksta talantu izkliede atspoguļo vienreizēju nozares satricinājumu, kas nosūtīja bārmeņus un viņu izcilās viesmīlības un dzērienu pagatavošanas prasmes pa pilsētu, valsti un pasauli.