Tumšs un mājīgs, nedaudz salds un nedaudz rūgts - vai ir kāds cits viskija dzēriens, kas vairāk apmierina nekā vecmodīgais? Dzēriens ir pretrunā savam iestrēgušajam nosaukumam, un, lai gan gadu gaitā tas noteikti piedzīvoja mazāk ideālus iemiesojumus, kurš to nav izdarījis? Par laimi, Old Fashioned ir viens kokteilis, kas nekad nav izgājis no modes. Šie ir pusducis jautru faktu, lai rosinātu sarunu un pārdomātu malkošanu.

1. Tā ir pati kokteiļa definīcija

Stiprais alkoholiskais dzēriens, cukurs, ūdens, rūgteni - tā ir kokteiļa tehniskā definīcija. Rakstu duetā federālistu laikrakstā no Hadsonas, Ņujorkas, The Balance un Columbian Repository kokteilis divreiz tiek pieminēts 1806. gada maijā, otrajā - šie četri komponenti, kas patiesībā izklausās šausmīgi. daudz kā vecmodīgi.

2. Aizmirstiet kratītāju

Vecmodīgs ir maisījums ar vienu trauku, maisīts kokteilis, kas iebūvēts glāzē. Tā ir viena no brīnišķīgākajām un daudzpusīgākajām burvībām, jo ​​jūs varat izveidot iespaidīgu tās versiju jebkurā vietā un laikā - mājas bārā, lidmašīnā ar cukura paciņu , uz piknika segas. Burbona vai rudzu izvēle ir jūsu prieks, vienkārši nomēriet cietas divas unces, pārlejiet to pār dubļainu cukura kubu ar dažām Angostura Bitters domuzīmēm, samaisiet to un pievienojiet plašā ledus kubiņā. Ja pie rokas ir apelsīns vai citrons (vai abi), izrotājiet ar jauku citrusaugļu mizas gabalu. Bums.

3. Tas sākās kā viskija kokteilis

Vecmodīgais ir evolūcijas kokteilis, un nav neviena cilvēka, kurš varētu piestiprināt tā dēvēto izgudrojumu. Tas, ko mēs zinām, ir tas, ka laikā, kad 19. gadsimta beigās sāka parādīties kokteiļu recepšu grāmatas, tas, ko mēs šodien sauktu par vecmodīgu, bieži tika nosaukts par viskija kokteili.

Bārmeņa Harija Džonsona dažādu atkārtojumu lappuses Bārmeņu rokasgrāmata ir lielisks piemērs, kā redzēt šīs izmaiņas laika gaitā. 1887. gada pirmais izdevums piedāvā viskija kokteili ar gumijas sīrupu, ledu, Angostura vai Boker’s rūgteni, pāris curaçao domuzīmes un viskijs. Līdz 1887. gadam viņš nojauca Angosturu. Līdz 1900. gadam viņš nomainīja sīrupu pret jēlcukuru un aicināja ievadīt pāris curaçao vai absints . Visas iterācijas ieguva citrona vērpjot, kas izteikts augšpusē.

4. Jūs to varat pagatavot ar brendiju (paldies, Viskonsina)

The Old Fashioned ir ideāls trauks Viskonsinas iemīļotajam brendijam, garam, kuru lolojuši un pārņēmuši daudzi vācu imigranti, kuri 19. gadsimta beigās apmetās uz dzīvi štatā, saka Viskonsīnā dzimušais Roberts Simonsons, grāmatas Vecmodīgi: Stāsts par pasaulē pirmo klasisko kokteili ar receptēm un priekšmetiem . Šajās dienās, es šaubos, vai lielākā daļa Viskonsīniešu nopietni domā par šīs izcelsmes izcelsmi Brendijs vecmodīgs , no kurienes tas radies un kāpēc viņi tik daudz no viņiem dzer. Tas būtu kā apšaubīt spēcīgu snigšanu janvārī. Viskonsina, vairāk nekā lielākā daļa štatu, ir lielisks veco dzeršanas stilu un tradīciju inkubators. Pēc tam, kad viņi ir kaut ko aizķērušies, viņi neatlaiž, un viņus viegli neietekmē tendences, kuras viņi pareizi skicē.

5. Salds ir lieta

Viskonsonieši tik ļoti mīl savus vecmodīgos, ka parastajiem ir vairākas variācijas. Pasūtiet to saldu, un jūs saņemsiet šļakatu citrona-laima soda. Pasūtiet to skābu, un jūs varat iegūt skābu maisījumu. Saldās versijas izceļas arī ar savu papildu rūgto un saldo sitienu, uzskata Viskonsinas štata Sara Roahen un bijusī pārtikas kritiķe Gambits Ņūorleānā. Ir vecmodīgs, un tad ir brendijs vecmodīgs saldais, Viskonsīnā vērsts sacepums, kas smagi skar Angosturu.

6. Cukurs padara atšķirīgu

Strīds par labāk izturīgiem alkoholiskajiem dzērieniem kokteiļos nonāk līdzsvarā, saka Džeks Zikans, Old Forester burbona meistars un vecmodīgs bhakta. Jūs nevēlaties maskēt sastāvdaļas; jūs vēlaties, lai viss būtu klāt. Izmantojot vecmodīgo, tas ir atkarīgs no tā, ko jūs izmantojat kā cukura avotu un cik daudz. Ja man ir tikai viens pret vienu vienkāršs sīrups lai strādātu, man nav iebildumu izmantot jaunāku burbonu no 80 līdz 90 pierādījumiem, un cukura pieaugumam ir tendence kļūt vieglākam. Ja mums ir 91 plus pierādījums un viskijam ir zināms vecums, es kā cukura avotu dodu priekšroku smagākam sīrupam, piemēram, divs pret vienu demerara cukuram.