Dzērieni, kas ir raksturīgi 1980. gadiem - šai neonizētajā izplūdušo nabu un slideno sprauslu laikmetā - jau sen ir izturējuši acu skatienu kokteiļu pasaulē, daži mazāk pelnīti nekā citi. Viens no šādiem ļaunprātīgiem dzērieniem ir Citrona piliens . Lai gan daudzi to ir pieredzējuši tikai kā kokteiļu šāvēju klubā, tam ir daudz lielāks potenciāls. Ar degvīnu, svaigu citronu sulu, apelsīnu liķieri, vienkāršs sīrups un cukurotu malu, citrona piliens ir spilgts un kraukšķīgs ar saldu pieskārienu, lai līdzsvarotu pīrāgu.

Sākotnējais kokteilis Lemon Drop bija dzēriena priekštecis Izplūdušie nabeli un Wine Spritzers tik viegli izbaudīja 80. gados, saka Luke Barr, zīmola vēstnieks EĻĻA degvīns. Sākotnējā kokteiļa vienkāršība un līdzsvars padara to par mūžīgu klasiku, kuru pat mūsdienu prasmīgais patērētājs var baudīt vai nu sākotnējā formā, vai kā variāciju.

Šīs ir sešas lietas, kas jums jāzina par citrona pilienu.

1. Tas nav Martini - tas ir Crusta

Jūs bieži redzēsiet, ka citrona piliens tiek uzskatīts par Martini, taču kopējā stikla trauku izvēle patiešām ir vienīgais, kas līdzīgs Martini. Tās pamatā kokteilis ir vienkārši Vodka Crusta, saka Portlendas (Oregonas štats) bārmenis Nathan Elliott. Sākotnēji Crustas bija brendijs, kas satur cukurotu malu. 70. gados modē bija degvīns, kas padarīja to par acīmredzamu citrona piliena izvēles garu. Ar dzēriena saldo un pīrāgu atsvaidzinošo līdzsvaru tas ir kokteilis, kas bez piepūles aptver vairākus gadu desmitus kopš tā sākuma.

2. Tās iedvesma nāca no konfekšu veikala

Ja citrona piliens atgādina par ikoniskām cietajām konfektēm ar tādu pašu nosaukumu, tas ir tāpēc, ka tā ir tieši tā vieta, no kuras tā uzzīmēja savu vārdu. Bet, lai gan 18. gadsimta konditorejas dzīve - iespējams, radīšana sāpošām kaklām, kas dzīvoja zāļu kabinetos - rit paralēli daudziem kokteiļu kanona vecākajiem locekļiem, citronu pilienu kokteilis tā vietā bija pamājiens tam, kas izveidots 20. gadsimts.

Darens K. Fišers

3. Tas dzimis pilsētā pie līča

Dzērienu pasaule ir pilna ar lielākiem varoņiem nekā dzīvē, un viens no tiem bija Sanfrancisko Normans Džejs Hobday. Viņa bāru Henry Africa’s bieži dēvē par pasaulē pirmo papardes bāru, siltiem un viesmīlīgiem bāriem, kas pilni ar piekārtiem augiem un mākslīgām Tiffany lampām. Henry Africa’s gandrīz 20 gadus stāvēja uz vietas, pasniedzot kraukšķīgus, atsvaidzinošus dzērienus, piemēram, daiquiris, piña coladas un paša Hobday radīto Lemon Drop.

4. Tas būtībā ir dekonstruēts skābais maisījums

Ūdens, svaigi citrusaugļi un cukurs: Šīs citrona piliena galvenās sastāvdaļas ir arī pareiza skābā maisījuma galvenās sastāvdaļas. Barra recepte ir smags citrusaugļiem un viegls saldinātājam - attiecīgi no 3/4 unces līdz 1/4 unces, pateicoties apelsīnu liķiera un nepieciešamā cukurotā apmales pievienošanai. Barrs savai versijai pievieno arī pilienu Angostura rūgtu, kas pastiprina garšas. Bārmenis Džeremijs Le Blanšē no Ņujorkas Kvīnsards ierosina pievienot šķipsniņu sāls, lai saldo un skābo sastāvdaļu līdzsvars būtu vairāk jostas.

5. Ir labāk, ja lietojat labo lietu

Kvalitatīvas sastāvdaļas ir ļoti svarīgas, lai pagatavotu lielisku kokteili. Bet tādos dzērienos kā Citronu piliens ar tukšu šīfera garu un tik maz modifikatoru sliktus lēmumus nav iespējams maskēt. Es brīdinātu, ka šajā dzērienā nedrīkst izmantot gatavus maisījumus vai zemas kvalitātes stipros alkoholiskos dzērienus, saka Čikāgas bārmene Miranda Breedlove. Jo mazāk sastāvdaļu jums ir kokteilī, jo svarīgāka ir katras no šīm sastāvdaļām kvalitāte; lēts degvīns un skābais maisījums šeit ir jūsu vissliktākie ienaidnieki.

6. Ja jūs meklējat saīsni, Limoncello veic samazinājumu

Parasti vajadzētu izvairīties no saīsnēm kokteiļos, taču limoncello - būtībā augļu liķieris, kas pagatavots, neitrālu spirtu iepildot ar citrona miziņām un apvienojot to ar vienkāršu sīrupu - tomēr darbojas labi. Viena no lielākajām kļūdām, no kuras jāizvairās, sajaucot, nepadara to pārāk pīrāgu, saka Tims Mejs, vecākais pārtikas un dzērienu direktors Misijas punkts Mackinac salā, Mičiganā. Labākais veids, kā pagatavot citrona pilienu, ir izmantot mājās gatavotu limoncello - bez limonello pudelēs, jo tas ir pārāk sīrupains. Limoncello pievieno pareizo saldskābā līdzsvaru, lai iegūtu pilnīgi līdzsvarotu citrona pilienu. Tiem, kas ir drosmīgāki, izspiežot dzērienā svaigu citronu un neko nepievienojot saldināšanai, tiek izveidots papildu pucker.