6 obligāti jāizmēģina bumbieru kokteiļi kritienam

2024 | Pamati

Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Dzērieni

garšvielu bumbieru bellini kokteilis

Garšvielu bumbieris Bellini





Izrādās, ka ir daudz dažādu veidu, kā kokteilim var pievienot bumbierus un uz planētas garu, ar kuru tas labi nesajaucas. Augļus var izmantot svaigus, sablenderēt biezenī un maisīt dzērienā, vai arī varat eksperimentēt, gatavojot kokteiļus ar bumbieru brendiju. Abi sezonai atbilstošiem kokteiļiem pievienos bagātīgu bumbieru garšu.

Svaiga bumbieris ir krāšņs sezonas mednieks, kas nogatavojas pēc tam, kad vasaras kaulaugi ir atnākuši un aizgājuši, bet pirms citrusaugļu sezona ir pilnā sparā. Ir tūkstošiem dažādu bumbieru veidu, taču visbiežāk sastopamās un viegli pieejamās ir Anjou, Bartlett, Concord, Seckel un Bosc šķirnes. Tā kā augļu sasitumi ir viegli, tirgū var būt grūti atrast īsti nogatavojušos bumbieru, taču nogatavināšanas procesu var paātrināt, tos uzglabājot brūnā papīra maisiņā ar banānu. Etilēna gāze, ko izstaro nogatavojies banāns, savukārt izraisīs bumbieru nogatavošanos.



Kad tas ir nogatavojies, jūs varat mizot un serdēt augļus un biezināt mīkstumu. Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz cukura, ja augļos ir daudz skābes vai nedaudz citronu sulas, ja tie ir pārāk nogatavojušies. Iegūto biezeni var izmantot neskaitāmos veidos, piemēram, tik vienkārši Garšvielu bumbieris Bellini vai šo Bumbieru un plūškoka kolinsi . Tirgū ir arī vairāki saldētu bumbieru biezeņa zīmoli, kas patiesībā ir ļoti labi, vai arī, gandrīz katrā stūra veikalā vai lielveikalā, jūs varat iegādāties dažus pienācīgus bumbieru nektārus.

Lai iegūtu intensīvāku garšu, bumbierus varat sautēt vienkāršā sīrupā, kas aromatizēts ar sildošām ziemas garšvielām, piemēram, krustnagliņu, kanēli, zvaigžņu anīsu, vaniļu un muskatriekstu. Kad bumbieri ir mīkstināti, tie var nonākt tieši maisītājā un iesvilināt a Bumbiere un ingvera Daiquiri . Bumbierus varēja pasniegt arī kā desertu, apkaisot ar nedaudz bumbieru liķiera, lai pastiprinātu to dabisko garšu.



Runājot par bumbieru liķieriem, tirgū ir daudz. Mani mīļākie, kam jāpievērš uzmanība, ir Rothman & Winter, Marie Brizard, Belle de Brillet, Massenez, Berentzen un American Fruits. Lai iegūtu visintensīvāko bumbieru garšu, jūs vēlaties meklēt skaidru bumbieru brendiju, kas pazīstams kā Viljama bumbieris . Sagrupēti plašākā augļu brendiju kategorijā, kas pazīstama kā brendijs , tos parasti pasniedz labi atdzesētus kā digestīvu. Tā kā vienas pudeles pagatavošanai ir nepieciešams tik daudz augļu, eau de vie var būt dārga. Labā ziņa ir tā, ka nedaudz kokteiļa iet tālu. Meklējiet pudelītes no St. George Spirits, Hans Reisetbauer, Massenez vai Jacopo Poli, kā arī no Oregonas Clear Creek spirta rūpnīcas, kas ir bijis galvenais štāpeļšķiedrām katrā bārā, kuru esmu vadījis gadiem ilgi, šajā gada laikā pacēlis galvu. rudens kokteiļi, piemēram, trāpīgi nosauktie Āboli un bumbieri .

Kā pamata gars Hangar One gatavo lielisku garšvielu bumbieru degvīnu vai pat var vērsties pie Kalvadosas, viena no nedziedātajiem varoņiem brendija pasaulē, kurai ir savs nosaukums Francijas Normandijas reģionā. Calvados ir ābolu brendijs, taču ir mazāks apakšnosaukums, ko sauc par Domfrontais, kur pēc likuma brendijā jābūt vismaz 30 procentiem bumbieru sidra (atlikums, protams, ir āboli). Šie brendiji Domfrontais ir vieglāks, elegants un aromātisks gars, kas ir patīkams kokteiļos vai pats par sevi. Meklējiet zīmolu Le Morton.



Viens no labākajiem dzērieniem, ko jebkad esmu izmēģinājis ar šo produktu, ir Krītošās lapas , kuru izveidoja Odrija Saundersa, slavenā Ņujorkas Pegu kluba īpašniece. Lai to pagatavotu, Saunders maisa bumbieru brendiju ar medus sīrupu, Peychaud’s rūgtām piedevām un, ģeniālā gājienā, labu sausi baltvīna gliemezi, piemēram, Elzasas rieslingu vai pinot gris.

Mana paša oda bumbieru gariem ir dzēriens, ko vienkārši sauc par rudeni. Paredzēts kā maisīts dzēriens, piemēram, Old Fashioned, tas ir bumbieru brendija, applejack, šerija, kļavu sīrupa un ābolu rūgtumu kombinācija, kas pasniegta ar tauku ledus kubu. Bet kokteilis ir daudzpusīgs, un to var sildīt un pasniegt kā toddy, kopā ar citrona ķīli.

Jā, svaigi bumbieri un bumbieru liķieris abi ir lieliski kokteiļu papildinājumi, taču man būtu žēl, ja es nepieminētu augļa ilgo vēsturi kā cietā sidra sastāvdaļu. Kvalitatīvie cietie sidri, gan ābolu, gan bumbieru šķirnes, šobrīd piedzīvo renesansi, un ir daudz izcilu ražotāju pudeļu, tostarp Sonoma, Fox Barrel, Hogan’s un Doc’s, kā arī dzīvi pārveidojošs bumbieru sidrs no Eric Bordelet Normandijā.

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat augļus svaigā formā, pievienojiet nedaudz spēcīga liķiera kokteilim vai vienkārši izbaudiet glāzi bumbieru sidra, tas ir tas, ko dzert tieši tagad.

1. Pūstas bumbieres un ingvera Daiquiri

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Bumbieru mīcīšana vienkāršā sīrupā, kas aromatizēts ar sildošām ziemas garšvielām, piemēram, krustnagliņu, kanēli, zvaigžņu anīsu, vaniļu un muskatriekstu, rada intensīvi aromatizētus augļus, kas var dubultoties kā deserts. Pēc tam, kad bumbieri ir mīkstināti, tie kopā ar rumu, laima sulu un rīvētu ingveru var nonākt tieši blenderī un iekost šajā gardajā dzērienā.

Iegūstiet recepti.

2. Āboli un bumbieri

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Šis Šarlotes Voisejas radītais kokteilis apvieno ar ābolu aromātu degvīnu, laima un bumbieru sulu un vaniļas-muskatriekstu sīrupu ar cieto sidru un Angostura rūgtajām piedevām, lai iegūtu dziļi rudenīgu dzērienu.

Iegūstiet recepti.

3. Bumbieru un plūškoka kolinsi

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Klasika Toms Kolinss saņem ātru atjauninājumu ar dubultu bumbieru liķiera un bumbieru biezeņa piedevu, kā arī citronu sulu, plūškoka ziedu liķieri un medu, savukārt nūjas soda pagarina kokteili ar atsvaidzinošu putošanu, pirms svaigi sarīvēta kanēļa putekļošana pievieno pēdējo pieskārienu.

Iegūstiet recepti.

4. Krītošās lapas

sr76beerworks.com / Tim Nusog

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-39 '/>

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Izveidojis Odrijs Sanderss no vēlā Pegu kluba, šo dzērienu Narens Jangs sauc par “vienu no labākajiem dzērieniem, ko jebkad esmu izmēģinājis” kopā ar Poire William eau de vie. Lai to pagatavotu, Saunders maisa bumbieru brendiju ar medus sīrupu, Peychaud’s rūgtām piedevām un, ģeniālā gājienā, sausi baltvīna kaudzi, piemēram, Elzasas rieslingu vai pinot gris.

Iegūstiet recepti.

5. Rudens

Narens Jangs

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-45 '/>

Narens Jangs

Jaunā paša oda bumbieru stiprajiem dzērieniem ir maisīts dzēriens, kas apvieno bumbieru brendiju, apleiku, ķiršu, kļavu sīrupu un ābolu rūgtumus. Kokteilis ir daudzpusīgs, un viņš ierosina, ka to varētu sildīt un pasniegt kā toddy, kopā ar citrona ķīli.

Iegūstiet recepti.

6. Garšvielu bumbieris Bellini

Narens Jangs

'id =' mntl-sc-block-image_1-0-51 '/>

Narens Jangs

Bumbieru biezenim ir galvenā loma šajā Young radītajā rudenīgajā brunču dzērienā, kur tas tiek apvienots ar bumbieru brendiju, šķipsniņām kanēļa un muskatrieksta un, protams, ar dzirkstošo vīnu, lai panāktu šo svētku efektu.

Iegūstiet recepti.

Piedāvātais video Lasīt vairāk