Tas apvieno jūras kaprīzi un neticami kokteiļus.

Galvenais bārmenis Stīvens Bielavskis ielej kokteili Sunken Harbor Club Bruklinā, Ņujorkā Attēls:

SR 76beerworks

Neviens nezina bāru labāk par cilvēkiem, kas atrodas aiz tā. Vietnē My Bar in 3 Drinks cilvēki, kas vada labākos bārus, gatavo un apspriež trīs sava bāra reprezentatīvākos kokteiļus.

Izejiet pa durvīm blakus vēsturiskajai sakaru ierīcei tikko reinkarnētajā Gage & Tollner restorānā Bruklinā, ejiet augšā pa kāpnēm un pa koka pērlītēm rotāto durvju aili, un jūs nokļūsiet it kā sena galeona tilpnē, kas šķietami atrodas viļņa mētāšanās vidū. Griesti ir slīpi; sienu leņķis; kuģa ritenis rotā koka stieni — to jūs varētu piedot, jo aiz apgaismotais nāras sienas gleznojums, visticamāk, pievērsīs jūsu uzmanību. Klausieties uzmanīgi, ja mūzika apstājas, un jūs saskatīsit čīkstoša koka skaņas.

Jūs būsiet atraduši sevi Nogrimušās ostas klubs , mājīgs bārs ar koka apdari, ko vada tā pati komanda kā restorānu lejas stāvā. Ātri ieskatoties dzērienu ēdienkartē, lielākā daļa dzērāju liktu pieņemt, ka tas ir Tiki bārs: tropu augļi, ruma maisījumi, darbi. Bet tas noteikti nav viss stāsts. Nav redzamas palmas vai hula meitenes vai maoru sejas krūzes. Šī vieta, protams, ir par bēgšanu, taču tā ir ļoti atšķirīga no parastā veida. Tas vairāk atgādina piedzīvojumu meklētāja slēptuvi, kas atrodas blakus Pētnieku klubs un jūras pirātu midzenis. Pie griestiem ir piestiprināti vintage globusi; pie sienām rindojas kuģu modeļi; gaismas spīd no vecām stikla bojām. It kā viesi būtu pievienojušies process ceļojumu, transporta bēgšanas, nevis sasniedzot to fantāzijas tropu salas galamērķi, kas attēlots parastajā Tiki bārā. Kā parasti tiek piedēvēts Ralfam Valdo Emersonam, runa ir par ceļojumu, nevis galamērķi. Tāpat arī Sunken Harbour Club.

SR 76beerworks

Koncepcija aizsākās 2014. gadā kā iknedēļas ceturtdienas uznirstošais logs plkst Fort Defiance , uz bārs kļuva par ģenerālveikalu Bruklinas Sarkanā āķa apkaimē, kuru vadīja St John Frizell, viens no partneriem (kopā ar Benu Šneideru un Sohui Kimu), kurš atdzīvināja Gage & Tollner. Viņi atrada vietu, kur 2017. gadā uznirstošo logu padarīt pastāvīgu, un pavadīja nākamos pāris gadus — un tad negaidīti vēl pusotru gadu —, lai to izveidotu un pēc tam izstrādātu dzērienu programmu. Stīvens Bielavskis, kurš vadīja uznirstošo logu Fort Defiance, turpina kā galvenais bārmenis klubā Sunken Harbour.

Bet tas ir īsts vēsture. Bāra komanda sev ir izveidojusi viltotu priekšvēsturi, un tas ir pārāk brīnišķīgi, lai tos nesaistītu. Kā viņiem patīk to stāstīt, viņi atrada telpu virs restorāna apvilktu ar dēļiem un atklāja senas virsgrāmatas aiz bāra — Bibendium apkopojums — kodā ierakstījuši slepenā Sunken Harbour Club dalībnieki un gadsimtu gaitā atjaunināti. Viņi saka, ka klubam sākotnēji bija desmitiem vietu, kas bija izkaisītas visā pasaulē; tā dalībnieki, domājams, izpētīja pasauli, meklējot labus dzērienus, un ierakstīja tos slepenos kodos savu slepeno tikšanos laikā. Mūsdienu bāra ēdienkarte sastāv no dzērieniem, kas atšifrēti no šīs virsgrāmatas. Tas mums dod iespēju darīt to, ko vēlamies, gatavot neparastus un mežonīgi radošus dzērienus, saka Bielawski. Jo mums ir šis skaistais Makgufins: 'Tas bija grāmatā!'

Patiešām, pats bārs ir tik dīvains un dīvains, ka tā viltotā vēsture šķiet lieka. Viss, kas jums jāzina, ir tieši jūsu priekšā: pārdomāti dzērieni ar globālu iedvesmu, neparastā apkārtne, izcili zinātkārais un uz detaļām vērsts dekors, ko īpašnieki izveidojuši no lietoto preču veikaliem, antikvariātiem un īpašumiem pagātnē. daži gadi. Pats Šneiders studējis kuģu būvi un kopā ar pāris kolēģiem darījis visus galdniecības darbus bārā.

Es domāju, ka visi, kas ir iesaistīti šajā projektā, nekautrējas būt veci veci gudrinieki, saka Bielavskis. Mums patīk fantāzijas elements un visas lietas, kas ir pievilcīgas Tiki: iedziļināšanās un jautri, rotaļīgi dzērieni un radošums. Tomēr viena lieta, ko komanda cenšas atstāt, ir problemātiskā kultūras apropriācija, kas raksturīga Tiki. Es domāju, ka mūsdienās Tikijam ir pienācis laiks sēsties otrajā plānā, viņš saka. Tāpēc, ka šī žileti robeža starp atzinību un piesavināšanos bieži tiek nomīdīta. Komanda sev uzdeva jautājumu: kādi ir Tiki elementi, kas ir jautri un kas ir nevajadzīgi? Viņi nolēma, ka galvenie elementi ir ieskaujošais, transportējošais elements un jautrā, rotaļīgā enerģija; jums nav vajadzīgas hula meitenes un reliģiskie elki. Tas viss ir ļoti lieki, it īpaši 2021. gadā; vairs nav pienācis laiks tam, saka Bielawski. Bet es domāju, ka mēs nonācām pie kaut kā diezgan forša.

Šie ir trīs dzērieni, kas, pēc Bielawski domām, vislabāk pārstāv Sunken Harbour Club.