Nozares profesionāļi iesaka savas iecienītākās pudeles iemalkot un sajaukt.

Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

Alkohols / Chloe Jeong

Pamatā mezcal ir agaves destilāts, skaidro Ivy Mix , uzņēmuma Brooklyn’s līdzīpašnieks Leģenda un autors Latīņamerikas gari , Bet tā nav tikai dūmakaina tekila. Tekila tehniski ir mezcal, bet to ražo tikai Jalisco un trīs apkārtējos štatos, izmantojot vismaz 51 procentu zilās agaves. Mezcal ir izgatavots no dažādām agavām 13 dažādos Meksikas štatos. Lielākā daļa amerikāņu zina Oahakas mezcal, kur Espadín agave tiek grauzdēta zemē iedobē, lai to sagatavotu destilēšanai, iegūstot dūmu garu. Bet tas ir tikai viens no daudzajiem dažādajiem mezcal veidiem, saka Mix. Šķiet, ka ne visi skoti ir kūdraini Laphroig.

Mezcal garšas profilu ietekmē daudzi faktori, piemēram, terroir, agaves sugas un tas, kā mezcalero izvēlas gatavot, raudzēt un destilēt augus, stāsta bāra konsultante Dīna Saijersa no Dzērieni: Dīna . Ne visas šķirnes garšo vienādi, un ne katra partija garšo vienādi. Mezcal izmēģināšanai vajadzētu būt ceļojumam cauri ziedu, augļu, dārzeņu, garšaugu, zemes, siera vai pat skābu notīm, līdz atrodat sev piemērotāko. Mezcal ir ikvienam.

Tomēr, tā kā mezkala ražošana ir dārga — agaves nogatavināšana prasa astoņus līdz 30 gadus, un nav nevienas mašīnas, kas tās novāc, tāpēc tas viss ir darbaspēks, saka Mix, pudeles var būt dārgas. Viņa iesaka pirms pudeles iegādes apmeklēt mezcal bāru un nogaršot dažādus vienas unces lējumus, lai noskaidrotu, kas jums patīk.

Tālāk esošajā sarakstā mēs esam izņēmuši lielu daļu no minējumiem. Šeit ir norādīti labākie mezcals, kas pieejami šobrīd.

Labākais kopumā: Rey Compero Tepextate

Novads : Oahaka (Sjerras dienvidos) | ABV : 48% | Degustācijas piezīmes: Balti ziedi, vīraks, viegli dūmi

Zīmola nosaukums, kas nozīmē Lauku karalis, attiecas uz ģimenes kolektīva ētiku, kas ražo šo mezcal. Viņi nodrošina ilgtspējīgu ražas novākšanu, pārstādot Oahakas Sierra Sur nogāzes un kanjonus, lai aizstātu katru paņemto augu. Šajā gadījumā agave ir Tepextate — lēni augoša, savvaļas šķirne, kuras nobriešana ilgst 15–25 gadus, kā rezultātā tiek iegūta sarežģītība, ko pastiprina savvaļas rauga fermentācija atklātās, āra tvertnēs.

Tas ir kā staigāt cauri ziediem nokaisītai baznīcai, kur deg daudz vīraka, saka Miks. Ar vieglu, smaržīgu, ziedu raksturu, ko līdzsvaro patiešām viegli dūmi, tas ir tik labi, viņa saka, ka, manuprāt, tas ir ideāls.

Lasīt tālāk: Labākās tekilas, ko dzert

Vislabāk iesācējiem: Montelobos Espadín