11 degoši kokteiļi, kurus izmēģināt tūlīt

2022 | Pamati

Kad laiks kļūst karstāks, tāpat dzērienu rotājumi. Neatkarīgi no tā, vai to izmanto tīra dramatiska nojauta vai kūpinošas garšas čuksta pievienošana, uguns gandrīz divus gadsimtus ir gājusi rokā ar alkoholisko dzērienu. Šovasar dodieties uz bāru netālu no jums, lai izmēģinātu kādu no šiem 11 jaunajiem liesmojošajiem kokteiļiem, kuru klāsts ir no tropiskajiem atsvaidzinātājiem klasiskajā klasē Tiki locekļi garu uz priekšu malkotājiem jaunās skolas gastropubos.

(attēls: Kailley Lindman)



Piedāvātais video
  • Beachcomber noteikums Nr. 2: Nekad nederiet par cita cilvēka spēli (Lost Lake, Čikāga)

    Norādot uz pasaules pirmo Tiki bāru, oriģinālo 1930. gadu Don the Beachcomber, šis kokteilis izsauc stāstu par patronu, kurš reiz derēja, ka viņš varētu dzert vairāk nekā divus Zombiji , derību, kuru viņš zaudēja pēc bāra vīra Donas pludmale dzērieniem pievienoja glicerīnu. Pēc 50. gadu kokteiļa Zombie atkārtojuma šī lielformāta recepte prasa trīs veidu istaba - pārmērīgs demerara rums, pārmērīgs Jamaikas rums un izturēts Jamaikas rums - kas atlaidināts ar pasifloru, ananāsiem, laimu, citronu, falernumu un Angostura rūgteni.



  • Zelta fangs (Death & Co, Ņujorka)

    Pasniedzot Tiki stila skorpiona bļodā, šajā galvenā bārmeņa Taisona Buhlera lielformāta eliksīrā tiek izmantoti divu veidu džini ( Perija Tot un Svētais Džordžs sausais rudzu džins), nevis rums. Maisījums ir veidots ar laima un apelsīnu sulām, kā arī ingveru, pasifloras augļiem un vaniļas sīrupiem, un maisījums ir pabeigts ar spilgtu kardamona rūgtu, pēc tam rotāts ar orhideju un kanēli. Liesmu izmanto gan vizuālai pievilcībai, gan kanēļa aizdedzināšanai, iegūstot pikantu, grauzdētu aromātu.

  • Anīss Mūks (Faith & Flower, Losandželosa)

    Ventilatori no tradicionālās krievu metodes aizdedzināšanas, uztveršanas un ieelpošanas no absints šīs amerikāņu ēstuves ēdienkartes sadaļā Ticības lēciens varat atrast virkni iespēju. Starp tiem ir bārmenis Darvina Pornela Anīss Mūks, kas ir ugunīgs, tomēr dekadents Pernod absints un Frangelico Lazdu rieksti, ko nomierina kanēlis, krējums un piparmētra.



  • Aizmugures sēdekļa āda (Anvil Bar & Refuge, Hjūstona)

    Izraisot novecojušās automašīnas silto nostalģiju, jaunais ieroču bārmenis Alekss Negranza sāk savu garu uz priekšu novākt ar aromātiskā zvaigžņu anīsa plāksnīti, kas zibspuldzi iemērc nepietiekami izturīgā rumā, iededzina liesmu un kūpina glāzē, lai sasniegtu ziedu spilgtumu. Pampero Aniversario ruma un Ardbeg Pēc tam glāzē slāņo 10 gadu viena iesala skotu ar franču aperitīvu Bonal Gentiane-Quina, zālaugu Becherovka un Scrappy’s melnā citrona rūgta.

    (attēls: Alex Negranza)

    Turpiniet uz 5 no 11 zemāk.
  • Pie Hanaumas līča krasta (Dram & Grain, Vašingtona, D.C.)

    Šajā bārmeņa Endija Biksbija lielformāta saldētajā Tiki kofā liesma ir tikai neliela daļa no demonstrācijas prezentācijas. Salds malks Rons Zakapa 23 un izturīgs Tomass Tjū atraitņu pastaiga baltais rums ir sapludināts ar laima sulu un virkni laikietilpīgu, mājās gatavotu sastāvdaļu - grauzdētu kokosriekstu orgātu, mavi falernum (pagatavots ar puertorikāņu raudzētu tēju), bārmeņa vārdu Bixby's Beach Bar dram un žāvētas plūmju rūgtenes. sasmalcināts ledus keramikas dārgumu lādē. Centrā ir pārogļojusi kaļķa pusīte, kas piepildīta ar absintu un nepietiekami izturīgu rumu un deg pie galda.



  • Zombijs (trīs punkti un domuzīme, Čikāga)

    Šajā tiešajā pārņemt klasiku Zombijs , atzītais dzērienu direktors Džulians Koks šļakstina Smith & Cross un Appletons 12 gadus reti jamaikiešu rums tiek sajaukts ar kasijas kanēli, Pernod absintu un svaigām laima, greipfrūtu un granātābolu sulām.

  • Sakņu alus piparmētra Julep (Grey Lady, Ņujorka)

    Šajā Jaunanglijas stila austeru un kokteiļu bārā, klasiskajā vasaras laikā Tāpat kā Džuleps iegūst dīvainu, konditorejas izstrādājumu atjauninājumu ar Galjano , crème de noyaux, crème de menthe un sakņu alus rūgto. Augšdaļas vainagošana ir liels zefīrs, kas pasniegts ar grauzdētu mini lāpu.

    (attēls: Čārlijs Gliva)

  • Tiki Torch (Beelman's Pub, Losandželosa)

    Tas noteikti nav jūsu vidējais frat party šāviens. Gaidīšanas režīmā DTLA gastropubā Vance Daniels liesmojošais miniatūrais kofs stiprina trīs daļas Kampari ar vienu daļu pārmērīgi izturīgu rumu. Pirms visu to atmetat, tiek aizdedzināts kaļķu ķīļveida rotājums.

    Turpiniet zemāk 9 no 11.
  • Reaktīvais pilots (Hale Pele, Portlenda, rūdas)

    Portlendas iemīļotajā klasiskajā bārā Tiki atrodiet šo variantu Don the Beachcomber's Test Pilot, kuru Donas pludmales akolīts Mariano Licudine izveidoja Mai-Kai Oriģinālā 1956. gada ēdienkarte. Trīs rumus - zeltu, pārmērīgi izturīgu un saldo melases spridzināto melno siksnu šķirni - sakrata ar greipfrūtu sulu, falernumu, kanēli, absintu un Angostura rūgtām. Pēc tam dzēriens tiek izliets pār sasmalcinātu ledu kausā, un pēc tam dzērienu papildina ar peldošu, liesmojošu kaļķa apvalku.

  • Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianapolisa)

    Šai zemnieciskai receptei bārmenis Tailers Bērnss vispirms aizdedzina ciedra dēļu, izmantojot lodlampu. Uzliekot kupejas glāzi virs augšas, lai notvertu dūmus, viņš uzbūvē pārējo saldo un pikanto dzērienu - reposado. tekila , amareto, ābolu un garšaugu rūgtenas, kajēnas pipari - vārglāzē, ļaujot viesiem pirms pirmā malkojuma ieliet tā saturu ar dūmiem piepildītā glāzē.

  • Sociālais bandīts (pielikums GreenRiver, Čikāgā)

    Veterānu dzērienu sieviete Džūlija Momose atvieglo reibinošu ruma, tekilas un mezcal ar augļu uz priekšu miglāju, smaržīgu vaniļu un kūpinātu melno piparu kukurūzu. Teātra apdare ir absinta izsmidzināšana, kas tiek izvadīta caur liesmu virs stikla.

Lasīt vairāk