Šīs jaudīgās un intensīvās Napa kabīnes ir dārgas.

Mūsu redaktori neatkarīgi pēta, testē un iesaka labākos produktus; Jūs varat uzzināt vairāk par mūsu pārskatīšanas procesu šeit. Mēs varam saņemt komisijas maksu par pirkumiem, kas veikti no mūsu izvēlētajām saitēm.

SR 76beerworks / Laura Sant

Cabernet sauvignon ir neapšaubāms smagsvara un dominējošais sarkano vīnogu čempions pasaulē, kas ir atbildīgs par bagātīgu, drosmīgu un spēcīgu vīnu ar milzīgu novecošanas potenciālu. Francijas Bordo reģionā vīnogas ir galvenā sastāvdaļa blakus merlot vairumam ikonisko ražotāju. Bet Kalifornijas Napas ielejā cabernet sauvignon ir neapšaubāms kalnu karalis, kas vairumam amerikāņu vīna dzērāju ir gandrīz sinonīms sarkanvīnam.

Tomēr tas ne vienmēr bija tā. 1933. gadā, tūlīt pēc aizlieguma beigām, Kalifornijā ar vīnogām bija apstādītas mazāk nekā 100 akru. Līdz 1991. gadam, saskaņā ar The Oxford Companion to Wine (ceturtais izdevums), aptuveni 32 000 akru cabernet vīnogulāju iejaucās zinfandel, kas arī tika plaši stādīts. Šobrīd Kalifornijā kopējais cabernet stādījumu apjoms ir gandrīz 100 000 akru, no kuriem vairāk nekā 21 000 ir tikai Napā.

Stilistiski cabernet sauvignon vīni atšķiras atkarībā no ražotāja, taču Napā tā nepārprotami jūtams spēks un intensitāte, kas bieži vien izplūst no glāzes ar grezniem melniem augļiem, kasī, grafītu, zemi un spilgtām ciedra un ozola garšvielām. Tās biezākās vīnogu mizas piesūcina ar cabernet bagātiem vīniem ar stingriem, izturīgiem, muti žūstošiem tanīniem, kas var būt plīši un zīdaini vai košļājami un izturīgi.

Lielākais izaicinājums Napa ražotājiem ir neļaut vīnogām pāraugt. Divi no ielejas cienījamākajiem kabernetu ražotājiem ir Kriss Felpss ( Atpakaļ uz Ātrajiem pagrabiem ) un francūzis Filips Baskaulē ( Margo pils ). Abi vīrieši strādā tandēmā pie Frensisa Forda Kopolas Inglenook Rezerfordā, un, lai gan abas izmanto franču paņēmienus — Felpss iemācījās gatavot vīnu Petrusā —, viņiem ir kopīga uz Kaliforniju vērsta filozofija — nekad nelasīt par vēlu, jo pārgatavojušām vīnogām trūkst sarežģītības.

Intensīvā saule un karstums Napā atvieglo vīnogu pārgatavošanos, ja vīna dārzi netiek pareizi apsaimniekoti. Kad vīnogas ir tik nobriedušas, ka tās praktiski nokrīt no vīnogulāja, nenotiek apmaiņa starp ogu un stublāju, tad sākas zināma oksidēšanās, kas nozīmē, ka jūs zaudējat vietas svaigumu, garšu un garšu. un šķirne, saka Bascaules. Pārgatavošanās ir lielisks izlīdzinātājs, saka Felpss. Es domāju, ka lielākā traģēdija būtu tā, ka kādreiz visi vīni garšo vienādi.

Ēlera muiža vīndare Laura Diaza Munoza atgādina, ka, lai gan Napa ir neliela ieleja salīdzinājumā ar citiem vīna reģioniem, tā piedāvā lielu klimata, augsnes, augstuma un saules iedarbības mainīgumu, kas padara katru nosaukumu ļoti definētu stila ziņā, viņa saka.

Napas ielejas cabernet sauvignon gatavošana ir bijusi viena no manas vīna darīšanas karjeras vērtīgākajām pieredzēm, saka Pagrabu draugi vīndaris Džesijs Fokss. Ir daudzas vīna darītavas, kas ražo Beckstoffer To Kalon un Oakville Ranch kabīnes, kuras pārdod uz ziemeļiem no 200 USD, un tā ir patiesa privilēģija būt daļai no šīs grupas, taču mūsu sasniedzamība, ražojot Napa Valley kabīnes, kuru cena ir mazāka par 50 USD, ir plaša. Tā ir pudele, ko es jūtos labi ieteikt saviem draugiem un ģimenei.

Un šajā sakarā šie ir 10 ievērības cienīgi Napa kabernēti no dažiem mūsdienu labākajiem ražotājiem. Sākot no 50 ASV dolāriem, līdz pat plātīšanās kategorijai, šie ir klasiski piemēri, kas tagad ir jauki, taču, ja jums būs pacietība kādu laiku tos novietot pagrabā, tie būs ļoti sarežģīti.

Cellars Friends 2017 ($ 50)